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Verduras y hortalizas salteadas con velo ibérico. Receta

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Verduras y hortalizas salteadas con velo ibérico. Receta

Para mí es casi una obsesión conseguir que mi familia disfrute más con las verduras y hortalizas y siempre que tengo ocasión hago lo posible para incluirlas en nuestro menú semanal. Por eso hoy vamos a preparar un plato de verduras y hortalizas salteadas con velo ibérico.

Hace unos días triunfé con una receta de pasta integral con verduras y por eso he repetido con otra receta basada en estos ingredientes. En esta ocasión, en lugar de hacer una receta vegetariana, he añadido un velo de panceta ibérica y unos trocitos de jamón que aportasen el toque salado y un poco de grasa y la combinación ha resultado deliciosa.

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Crema de verduras de primavera. Receta ligera

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Crema de verduras de primavera. Receta ligera

Aunque haga calor, me resisto a dejar los platos de cuchara porque nada me reconforta tanto como unas cucharaditas de una buena sopa o una crema casera. Por eso hoy he preparado una crema de verduras de primavera a la que seguro que nadie se resiste porque además de deliciosa es una estupenda receta ligera.

En esta época en la que miramos un poco más lo que comemos, me gusta preparar estas recetas como el caldo dashi sencillo con hortalizas o esta crema de verduras en las que de forma rápida y económica, solucionamos la cena para un par de días.

Recordad que podéis hacer esta crema con lo que tengáis en casa, por ejemplo con puerros, patatas, apio y otras hortalizas si no os apetece usar algunas de las que he utilizado yo o no las tenéis en ese momento.

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Pollo al limón con gurullos. Receta

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Pollo al limón con gurullos. Receta

Crecer con un abuelo que tiene muchos limoneros en su casa es un privilegio del que no fue consciente hasta que me mudé a muchos kilómetros de distancia. Desde pequeña me encanta añadir su zumo a multitud de platos, un aromático toque final. Con recetas como este pollo al limón con gurullos me gusta darle a este cítrico un mayor protagonismo de vez en cuando.

La inspiración me vino al ver una receta de pollo cocinado con arroz con una textura ligeramente similar al risotto. Tenía en la despensa un paquete de gurullos – qué palabra tan bonita -, un tipo de pasta muy pequeña con forma de huso típica de algunas zonas del sur y sureste, y se me ocurrió aprovecharlo. El resultado es una receta muy sencilla pero llena de sabor.

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Receta de pollo con aceitunas a la provenzal

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Receta de pollo con aceitunas a la provenzal

Esta receta de pollo con aceitunas a la provenzal es uno de los guisos que he hecho con esta carne que más me han gustado. Es importante que hagáis una buena salsa de tomate casera, pues es la base para conseguir el mejor de los resultados. Por supuesto, la podéis sustituir por salsa ya hecha, pero no será lo mismo.

Para poder disfrutar totalmente de esta receta es casi obligatorio acompañarla con una buena hogaza de pan, pues la salsa resultante está tan suculenta como la propia carne. La próxima vez creo que voy a prepararla con trozos de solomillo de cerdo, me parece que tiene que quedar también un plato exquisito.

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Receta de rabo de toro a la cordobesa en olla exprés

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Receta de rabo de toro a la cordobesa en olla exprés

Una de las recetas de carne más tiernas y melosas es el rabo de toro a la cordobesa en olla expés y aunque es difícil encontrar rabo de toro o de buey y en general lo que encontraremos en el mercado será rabo de ternera, es un plato que disfrutaréis sin duda pues el sabor y ternura de esta carne es incomparable.

La larga cocción que necesita esta carne pegada al hueso puede desanimar a más de uno a la hora de hacer este plato, pero teniendo en cuenta que con una olla exprés se puede tener listo en aproximadamente una hora y cuarto, ya no hay excusas para no disfrutar de este plato de vez en cuando.

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Receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones

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Receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones

Esta receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones está deliciosa. Ya lo he dicho. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta experimentar combinaciones de sabores y la mezcla del sabor del cerdo ibérico con la potencia de la salsa oriental de ostras funciona a la perfección.

Con una guarnición de champiñones salteados, el resultado es de los que no se olvidan. Además, una vez preparada y fileteada, la presa es excelente para hacer sandwiches y usarla como fiambre a la hora de la cena por lo que es muy recomendable en esta época del año en que nos apetece menos complicarnos en la cocina.

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Cómo hacer la mejor tarta Tatin de manzana. Receta

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Cómo hacer la mejor tarta Tatin de manzana. Receta

Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa esa es la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin en el siglo XIX, dos mujeres que dirigían un pequeño hotel en Lamotte-Beuvron donde la preparaban para sus huéspedes, y hecha famosa por un repostero francés que se quedó prendado de este postre cuando una vez tuvo la oportunidad de probarlo y ver como sus inventoras lo preparaban.

Así, la tarta Tatin de manzana llegó al restaurante que el chef regentaba, uno de los más exclusivos de París, y en homenaje a sus creadoras le mantuvo el nombre de Tatin convirtiéndola en una de las tartas más famosa en la historia de la repostería. Hoy os traigo su receta, porque además de importante es muy sencilla, y así podáis disfrutar de esta tarta clásica de fruta siempre que os apetezca.

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Lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori. Receta sin lactosa ni gluten

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Lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori. Receta sin lactosa ni gluten

Hoy vamos a preparar una receta sencilla que os vendrá muy bien cuando os apetezca cocinar algo diferente ya que esta receta de lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori es realmente sorprendente. Además al estar libre de lactosa y de gluten, es una receta apta para todos.

El lomo de cerdo es una carne muy ligera que apenas tiene grasa y si se cocina en el horno o en una cacerola tapada, es una carne muy jugosa que con esta salsa de inspiración oriental, queda muy sabrosa. Con esta receta de inspiración oriental, queda muy jugoso por dentro y con una salsa y una capa exterior llena de sabor.

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Cazuela de fideos con lomo de cerdo. Receta

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Cazuela de fideos con lomo de cerdo. Receta

Reconozco que me atraen mucho más los platos únicos en casa, quizá porque era lo que se llevaba en casa de mis padres cuando era pequeña -la ensalada de rigor no contaba como primer plato-. Por eso me gustan las recetas como esta cazuela de fideos con lomo de cerdo, bien completa y nutritiva, y además sin mucha complicación en la cocina.

Podemos hacer alguna variación cambiando el lomo de cerdo por carne adobada o por magro, añadiendo unos tacos de jamón o simplemente usando carne de ave en dados. Además de los pimientos a veces me gusta añadir guisantes o judías verdes a este tipo de cazuelas con fideos.

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Risotto al limón. Receta

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Risotto al limón. Receta

Desde siempre me ha encantado echar un buen chorro de zumo de limón a la sopa de arroz, por eso sabía que esta receta de risotto al limón me iba a entusiasmar, como así fue. El resultado es un plato muy fresco, nada pesado, a diferencia de otros risottos que he probado que llevan nata.

Lo que os aconsejo, para que no os apuréis haciendo esta receta, y que conste que lo digo por propia experiencia, es que tengáis todos los ingredientes pesados y listos antes de empezar a cocinar, porque la preparación es muy rápida y así os resultará más fácil.

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