Pescados - Directo al Paladar

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José María Sánchez, pescadero: “La mitad del pescado se vende en el súper y no es porque sea mejor, sino por otro motivo”

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Consumidores

Este octubre redescubre al primo del bacalao: el fogonero, rico en proteínas, bajo en grasa y mucho más barato

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Ingredientes y Alimentos

La receta de lubina al horno con verduras más sabrosa y fácil: una cena rápida y completa

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Recetas de Pescados y mariscos

El momento exacto para salar la carne y el pescado si quieres que queden dorados y jugosos, según Arguiñano: no es el mismo

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Curso de Cocina

El truco del cocinero José Fuentes para que el pescado al horno quede siempre jugoso: “No debería pasar de los 55º en el interior”

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Cultura gastronómica

Este es el mejor pescado para asar a la parrilla en carbón: no se deshace y se cocina perfectamente

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Ingredientes y Alimentos

Así distingue entre una dorada salvaje y una de piscifactoría una pescadera “solo mirándolas”

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Ingredientes y Alimentos

El pescado está hundido en una crisis histórica en España. La razón es una paradoja: triunfa en el ocio, pero no sabemos cocinarlo

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Consumidores

El desconocido pescado infravalorado en las lonjas que reivindica el chef Ángel León: “Me recuerda al pez mantequilla”

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Ingredientes y Alimentos

Solo hay pescadilla: para final de siglo, el tamaño de la merluza será de hasta nueve centímetros menos, según un nuevo estudio

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Consumidores

Cómo cocinar lenguados, gallos y otros pescados planos sin destrozarlos en la sartén

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Curso de Cocina

Cómo se trata el pescado para que llegue a casa en perfecto estado sin necesidad de congelarlo: los secretos de los grandes pescaderos

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Ingredientes y Alimentos

Lo que recomienda hacer Martín Berasategui con el pescado antes de cocinarlo es la mejor manera de que tenga sabor

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Cultura gastronómica

Este es el código en que tienes que fijarte si quieres que el marisco de tus conservas sea español

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Consumidores

“Es una auténtica barbaridad”: lo que recomienda no hacer Martín Berasategui con los pescados planos como el lenguado o el rodaballo

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Ingredientes y Alimentos

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Cultura gastronómica

La infanta Cristina se pasa al pescetarianismo: cómo es esta dieta y qué ha quitado de su día a día

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Salud

Taste Atlas nombra el pescado zarandeado como uno de los mejores platillos con pescado: aquí siete tips para prepararlo como un profesional en Cuaresma

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Recetas de Pescados y mariscos

Libre de mercurio y barato, así es el pescado más conocido de Ibiza, pero que pocos cocinan y conocen fuera de las Baleares

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