Inés Vazquez Noya
EditorEl gazpacho es un clásico del verano, pero a menudo nos limitamos a la receta tradicional. Sin embargo, su versatilidad es enorme. Al sumar la zanahoria a la lista de ingredientes, no solo obtenemos un color vibrante y atractivo, sino que también aportamos un dulzor sutil que equilibra la acidez de otros ingredientes, como el vinagre de vino blanco.
Esta versión de gazpacho de zanahoria rompe con la monotonía y ofrece una alternativa fresca y ligera para las noches más calurosas. Es una manera genial de disfrutar de la zanahoria sin caer en la rutina de las ensaladas de siempre.
La zanahoria es la protagonista de esta receta, y sus beneficios nutricionales son bien conocidos. Es una fuente excelente de betacarotenos, que se convierten en vitamina A, fundamental para la salud de la vista y la piel. Además, su alto contenido en fibra contribuye a una buena digestión, y sus antioxidantes ayudan a combatir el daño celular. Al combinarla con los demás ingredientes tradicionales y un buen de aceite de oliva virgen extra, estamos creando un plato nutritivo, saludable y delicioso.
La textura es otro punto clave: al triturar todos los ingredientes, se obtiene una crema suave y aterciopelada que resulta muy agradable en boca. Puedes ajustar la consistencia a tu gusto añadiendo más o menos pan, y también puedes controlar el sabor con un toque ligero de ajo y vinagre para que el dulzor de la zanahoria sea el verdadero protagonista.
Por último, para que esta receta sea perfecta, se debe servir bien frío y con un toque de contraste. Para un plus salado y crujiente, unas virutas de jamón ibérico o unas tiras finas de salmón ahumado contrastan a la perfección con el dulzor de la zanahoria. Si buscas algo más sencillo, puedes añadir por encima picatostes, semillas o pipas de calabaza al curry para un toque crujiente.
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