Inés Vazquez Noya
EditorInspirada en las elaboraciones sencillas de la cocina veraniega, esta propuesta recupera la forma de disfrutar los fideos noodles o de tipo udon. La base del plato se elabora rallando tomates maduros para extraer toda su pulpa y jugos naturales. Sazonada con un toque de condimentos y vinagre, esta salsa fresca abraza luego los fideos como hemos visto en @cocinaconcoqui. En cierto modo, una forma distinta de comer espaguetis con tomate.
Es la receta ideal para esos días calurosos en los que no dan ganas de pasar mucho tiempo en la cocina ni encender nada. Se puede dejar la mezcla de tomate rallado preparada con antelación en la nevera para que los sabores se concentren y esté extra fría al momento de servir. Acompañarlo con un té helado o una cerveza bien fría será un plan veraniego sin salir de casa.
Lavar bien los tomates y rallar con la parte gruesa del rallador sobre un plato profundo para obtener la pulpa fresca y con jugo. Sazonar con sal, vinagre de manzana, salsa de soja y aceite de sésamo.
Cocinar los noodles siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrir y pasar por agua fría para cortar la cocción y servir bien frescos.
Servir los fideos fríos sobre la mezcla de tomate. Decorar por encima con la cebolleta fresca picada y las semillas de sésamo.
Con qué acompañar los fideos fríos con tomate
Al ser un plato bien fresco y ligero, necesito de un acompañante con consistencia para darle saciedad como pinchos de tofu adobados o un hummus de garbanzos con crackers para untar.
En DAP | Bibim Guksu
En DAP | Zaru udon
