Jaime de las Heras
Editor SeniorVolveremos, volveremos, volveremos otra vez, volveremos a ser campeones, como en el 86… Lo que se ha convertido en uno de los cánticos más populares del fútbol argentino, loando los éxitos de la selección albiceleste, casi sin pretenderlo, se ha convertido en en la banda sonora de la parrilla bonaerense Don Julio que, una vez más, vuelve a ser coronado como el mejor asador del mundo.
Al menos, según The World's Best Steak Restaurants 101, la guía más reconocida a nivel internacional en la búsqueda de parrillas y restaurantes de carne. Sin embargo, como era de esperar, España estaría bien representada en una lista donde perdemos el número 2 del mundo –en 2024 allí figuraba el asador leonés Bodega El Capricho–, pero que incluye cuatro referencias dentro del top 10.
De esta manera, el mejor asador de España y de Europa –ateniéndonos a esta lista– sería Laia Erretegia, un asador tradicional vasco en Hondarribia, que sube a tercera posición tras ser séptimo en 2024. Por detrás, dentro de los diez primeros, encontramos Bodega El Capricho (sexto), Casa Julián de Tolosa (séptimo) y el madrileño Lana (octavo).
A partir de ahí, la representación española sigue varios peldaños más abajo como sucede con otro restaurante madrileño como Los 33 (posición número 28), el bilbaíno Amaren (nº 31) y la parrilla tolosarra Asador Nicolás (en el 48).
Después, ya entre el 50 y el 101, España solo cuela un restaurante de carnes en el listado de The World's Best Steak Restaurants 101, donde figura una de las grandes singularidades de la lista –y de nuestro país– como es el asador Char Fuego & Brasas, una parrilla en Tenerife que comanda el parrillero senegalés Baba Falls dentro del Hotel Baobab Suites.
Jon Ayala, de Laia Erretegia.
Ausencias notables, de las que no tenemos objeto de razón, más aún cuando en 2024 estuvieron bien representados restaurantes como el madrileño Piantao, que en la edición anterior se posicionó en el número 59 y que en 2025 sale de la lista, como también sucede con Taberna Pedraza, que en 2024 aparecía en el número 95 y que en esta edición también desaparece.
Estos son los mejores restaurantes de carne del mundo en 2025
- 1º • Don Julio – Buenos Aires, Argentina
- 2º • Margaret – Sídney, Australia
- 3º • Laia Erretegia – Hondarribia, España
- 4º • I Due Cippi – Saturnia, Italia
- 5º • Burnt Ends – Singapur, Singapur
- 6º • Bodega El Capricho – Jiménez de Jamuz, España
- 7º • Casa Julián de Tolosa – Tolosa, España
- 8º • Lana – Madrid, España
- 9º • AG – Estocolmo, Suecia
- 10º • COTE – Nueva York, Estados Unidos
- 11º • Ibai – Londres, Reino Unido
- 12º • Rockpool Bar & Grill – Sídney, Australia
- 13º • Asador Bastian – Chicago, Estados Unidos
- 14º • The International – Sídney, Australia
- 15º • Born & Bred – Seúl, Corea del Sur
- 16º • Firedoor – Sídney, Australia
- 17º • La Tête d’Or – Nueva York, Estados Unidos
- 18º • Victor Churchill – Melbourne, Australia
- 19º • Carcasse – Koksijde, Bélgica
- 20º • Porteño – Sídney, Australia
- 21º • Capa – Copenhague, Dinamarca
- 22º • Gillis – Gante, Bélgica
- 23º • Hawksmoor – Londres, Reino Unido
- 24º • Brat – Londres, Reino Unido
- 25º • La Braseria – Osio Sotto, Italia
- 26º • Elisa – Vancouver, Canadá
- 27º • Nikuya Tanaka – Tokio, Japón
- 28º • Los 33 – Madrid, España
- 29º • Regina Bistecca – Florencia, Italia
- 30º • Tributo – Quito, Ecuador
- 31º • Amaren – Bilbao, España
- 32º • The Gidley – Sídney, Australia
- 33º • Beefbar – Mónaco, Mónaco
- 34º • Anahi – París, Francia
- 35º • Fogón – Buenos Aires, Argentina
- 36º • Aalia – Sídney, Australia
- 37º • Steer Dining Room – Melbourne, Australia
- 38º • 11Woodfire – Dubái, Emiratos Árabes Unidos
- 39º • Lutyens Grill – Londres, Reino Unido
- 40º • Miyoshi – Kioto, Japón
- 41º • Aragawa – Londres, Reino Unido
- 42º • Clover Grill – París, Francia
- 43º • Gwen – Los Ángeles, Estados Unidos
- 44º • 4 Charles Prime Rib – Nueva York, Estados Unidos
- 45º • Gimlet – Melbourne, Australia
- 46º • Kitan-In – Osaka, Japón
- 47º • Knife – Dallas, Estados Unidos
- 48º • Asador Nicolás – Tolosa, España
- 49º • Niku Steakhouse – San Francisco, Estados Unidos
- 50º • Fireside – Hong Kong, China
- 51º • Shell House – Sídney, Australia
- 52º • Jeffrey’s – Austin, Estados Unidos
- 53º • Bistecca – Singapur, Singapur
- 54º • Koki – Hanói, Vietnam
- 55º • Blok – Gales del Sur, Reino Unido
- 56º • Elena – Buenos Aires, Argentina
- 57º • Matilda 159 Domain – Melbourne, Australia
- 58º • Keens – Nueva York, Estados Unidos
- 59º • CUT by Wolfgang Puck – Singapur, Singapur
- 60º • The Bazaar – Nueva York, Estados Unidos
- 61º • Char Fuego y Brasas – Tenerife, España
- 62º • The Cut Bar & Grill – Sídney, Australia
- 63º • Minetta Tavern – Nueva York, Estados Unidos
- 64º • Grill Royal – Berlín, Alemania
- 65º • Beef & Glory – Viena, Austria
- 66º • Shatōburian – Singapur, Singapur
- 67º • Holsteins – México, México
- 68º • Firewood – George Town, Malasia
- 69º • Prime + Proper – Detroit, Estados Unidos
- 70º • The Devonshire – Londres, Reino Unido
- 71º • Swift & Sons – Chicago, Estados Unidos
- 72º • The Grand Bar & Grill – Helsinki, Finlandia
- 73º • Gallaghers – Nueva York, Estados Unidos
- 74º • Maven – Amberes, Bélgica
- 75º • American Cut – Nueva York, Estados Unidos
- 76º • Jacobs & Co Steakhouse – Toronto, Canadá
- 77º • Bavette’s Steak House – Chicago, Estados Unidos
- 78º • Izzy’s – San Francisco, Estados Unidos
- 79º • Beef – Kiev, Ucrania
- 80º • The Steak House – Hong Kong, China
- 81º • Sala de Corte – Lisboa, Portugal
- 82º • Williams Butchers Table – Zúrich, Suiza
- 83º • Niku Kappō Jō – Tokio, Japón
- 84º • Nuri Steakhouse – Dallas, Estados Unidos
- 85º • Porter & Rye – Glasgow, Reino Unido
- 86º • Okadamae – Tokio, Japón
- 87º • Vuur – Stellenbosch, Sudáfrica
- 88º • Gage & Tollner – Nueva York, Estados Unidos
- 89º • Guinea Grill – Londres, Reino Unido
- 90º • Meatguy Steakhouse – Yakarta, Indonesia
- 91º • Meatmaiden – Melbourne, Australia
- 92º • Grill Americano – Melbourne, Australia
- 93º • 20 Chapel – Sídney, Australia
- 94º • Fife Lane – Mount Maunganui, Nueva Zelanda
- 95º • Hermanos – Buenos Aires, Argentina
- 96º • Fukutatei The Ukai – Osaka, Japón
- 97º • The Blockman – Johannesburgo, Sudáfrica
- 98º • Sugita – Tokio, Japón
- 99º • Bistecca – Sídney, Australia
- 100º • Wagyu Mafia The Butcher’s Kitchen – Tokio, Japón
- 101º • Brutus Tavern – Atenas, Grecia
Imágenes | Don Julio / Laia Erretegia
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