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El Asador Etxebarri en Atxondo (Vizcaya), con una Estrella Michelín y sexto puesto en la lista de los Mejores Restaurantes del Mundo según la revista Restaurant, debe su éxito a un chef atípico: Víctor Arguinzoniz, que acaba de ganar el Premio Nacional de Gastronomía.

El máximo galardón recae en el llamado "titán de las brasas", rodeado de un halo de misterio y de montañas, que en los últimos años ha escalado posiciones en el ranking internacional de la gastronomía.

Las entrevistas, focos y alharacas le importan entre cero y nada. Así es Víctor Arguinzoniz: el Mejor Jefe de Cocina que no buscaba la fama, sino solo hacer bien su trabajo.

Cuando se viaja, no siempre se tienen recomendaciones para elegir un buen restaurante y uno tiene que fiarse de su intuición. Algo así nos pasó en Bilbao, una ciudad en la que que se suele comer estupendamente bien en cualquier establecimiento y en la que acabamos escogiendo el Restaurante Berton Sasibil, en pleno casco antiguo.

En realidad, estábamos buscando otro lugar del que sí teníamos excelentes referencias, pero al llegar nos encontramos con que estaba cerrado y tuvimos que improvisar. Los horarios del norte no son a los que estamos acostumbrados en las islas, más relajados, así que cuando vimos que el tiempo se nos echaba encima entramos en este establecimiento sin pensarlo mucho más.

El pasado fin de semana, nos acercamos a Aranda de Duero a participar en un recorrido gastronómico y turístico con motivo de la celebración de las Jornadas del lechazo en esta localidad burgalesa, famosa por sus vinos, sus morcillas, su pan o torta de Aranda y sobre todo por el lechazo asado. Hasta el próximo 30 de junio, tienen lugar estas Jornadas del lechazo en Aranda de Duero que son una buena oportunidad para comer el clásico asado castellano.

Aprovechando que en la localidad están teniendo lugar también la exposición de arte sacro Las Edades del Hombre, son muchos los restaurantes que tienen menús especiales de degustación tanto con motivo de las Jornadas del Lechazo como de la exhibición de arte, y se puede aprovechar para degustar platos tradicionales elaborados con el más clásico estilo arandino en los hornos de leña donde mejor sabe el cordero.

La verdad que oferta de restaurantes de Argentina no hay mucha en la capital pero ahí están varios restaurantes en los que podemos disfrutar de algunas preparaciones de carne clásicas de argentina. Uno de ellos es La Vaca Argentina que cuenta con once locales en la capital y uno en Las Rozas, además de dos locales en Valencia.

La carta de La Vaca Argentina se caracteriza por especializarse en carnes, como no podía ser de otra forma, dada la buena fama que tienen las carnes y los cortes clásicos de allí. Pero han ido un poco más lejos y podemos ver algunas preparaciones clásicas e internacionales, otros platos realizados con productos típicamente españoles y por último han incorporado carne estilo New York.

El viernes teníamos ganas de comer carne. Sí, somos carnívoros, y entonces recordé que en estos restaurantes se especializan en esto, por lo que no había mejor excusa para ir. Aunque como podréis ver, no pedimos ninguno de los cortes argentinos, aunque sí que pedimos alguna cosa muy típica de allí.

5 días en Salamanca aunque parezca que no, dan para mucho. Son 5 comidas y 5 cenas. Sin embargo esto en un lugar tan rico gastronómicamente hablando es muy poco tiempo. Hay infinidad de sitios donde comer y de los que disfrutar. Uno de ellos es el Mesón El Churrasco.

El Mesón El Churrasco es un asador castellano especializado en carnes frescas, aunque también sirven pescados, que realmente borda sus asados. Esto se debe a varios factores, por un lado las carnes son de excepcional calidad y, por otro lado, su maestro asador, Hugo, es un monstruo ante las ascuas. Da gusto verlo voltear carnes en su punto justo, realmente los 5 años que lleva en el Churrasco al frente del asador se le notan.