Pudín de pan y pasas

La excusa de que el día anterior te haya sobrado pan es perfecta para elaborar este Pudín de pan y pasas, un postre jugoso, nutritivo y delicioso del que no se puede abusar.
Si van a comer también los niños, puedes disminuir la cantidad de licor.

Los ingredientes
200 gramos de pan del día anterior, 800 mililitros de leche, 5 huevos, 180 gramos de azúcar, ½ vaso de pasas de Corinto, ½ vaso de Jerez dulce (también sale bien con ron o coñac), 1 ramita de canela, la piel rallada de un limón y caramelo líquido que puedes hacer con azúcar y un poco de agua.

La preparación
Prepara el molde de cake bañando el fondo con caramelo. Pon las pasas en el vaso del licor elegido para que se ablanden. En un cazo calienta la leche con la canela y la ralladura de limón y corta el pan en rodajas muy finas para depositarlas en un bol grande.

Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre el pan retirando previamente la ramita de canela. Mezcla bien para que el pan se vaya reblandeciendo y deshaciendo. Agrega el azúcar, los huevos, el licor y las pasas y mezcla bien.

Vierte el preparado en el molde e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C para cocer al baño maría durante media hora aproximadamente.

Comprueba que se haya cocido y deja reposar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado reserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Puedes cortarlo en rodajas o utilizar un corta pastas para darle la forma deseada, bañado con nata o chocolate está delicioso.

La degustación
Si eres muy goloso puedes poner un poco más de azúcar, aunque nosotros preferimos acompañarlo con una sopa de chocolate o nata bañada en chocolate, ¿se nota que nos gusta el chocolate?

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Tags: pan, pasas de Corinto, pudín
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Comentarios

[...] Como cada semana, la pasada ha estado repleta de recetas con una pinta deliciosa. Como abrebocas tenemos la tosta de pimiento y bacalao ahumado o el rulo de cabra y foie caramelizado con cebolla frita. Como platillos principales están solomillos de cerdo y manzanas salteadas, el rape con salsa de mango o el Rotí de rape al tomillo, y para quienes prefieren los vegetales o como guarnición el cuscús con vegetales. Las ensaladas no podían faltar, y ahí tenemos la ensalada de peras con feta al aceite de trufa y la ensalada con queso de cabra y bacon. Por supuesto no podemos dejar de mencional la receta de pizza de champiñones que nos envió a nuestra sección De tu paladar, una de nuestras lectoras (Sandra desde Chile) y para el postre el pudín de pan y pasas. [...]

#1 | Escrito por La semana en Directo al paladar | 9 al 15 de abril | 16 abr 2007 17:45:06

[...] Basándonos en el Pudín de pan y pasas, hemos elaborado una versión chocolateada, el Puding de chocolate y avellanas, un pecado para el paladar. [...]

#2 | Escrito por Puding de chocolate y avellanas | 23 jun 2007 09:45:32

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