Siempre que hablamos de cocinar, contamos nuestros platos más logrados o presumimos de nuestras creaciones más exitosas, pero en esta ocasión estaría muy bien confesar nuestros desastres culinarios, así que, ésta será la nueva pregunta de la semana para nuestra sección de Respuestas, en Directo al Paladar.
¿Cuál ha sido vuestro mayor fracaso en la cocina?
Como dice el refrán, hasta el mejor escribiente, echa un borrón, y a todos se nos ha quemado algo, se nos olvidó añadir un condimento, o confundimos en alguna ocasión las proporciones, originando un resultado desastroso. Ya lo hemos sufrido en su día, o lo que es peor, lo sufrieron nuestros invitados, pero ahora os invitamos a hacer públicos aquellos tropiezos culinarios.
Contadnos vuestros fracasos mas sonados en nuestra sección Directo al Paladar Respuestas, y aquella respuesta que sea más votada, aparecerá el viernes que viene como la más valorada en nuestro resumen.
Respuesta de la semana pasada: Ollas, sartenes y cazuelas ¿cuáles son vuestras preferidas?
La receta más valorada es la de nuestra lectora Silvia, que prácticamente utiliza todos los tipos de menaje existentes, indicándonos cuál es su preferido para cada receta.
Pues la verdad utilizo de todo, creo que según lo que cocines es mejor hacer servir unas ollas o cazuelas que otras. Para caldos,utilizo olla, si tengo prisa la olla a presión, esta también para simplificar tiempos en guisos muy largos como caza etc. Las cazuelas, ollas o tarteras para salteados y guisos normales, sartenes para freír, plancha para asar. La thermomix para montar, cremas y salsas de tomate, la kitchenaid para masas, galletas y batir, ya ves utilizo bastante todo. Saludos
También es muy interesante la respuesta de Tres de Oros, que tras haber probado todo tipo de cazuelas, señala su preferencia por las de acero de fondo grueso.
Si debo ser sincera, mis preferidas son las que no puedo usar: las cazuelas de barro. Ya se que las fabrican para vitrocerámica, pero no son lo mismo.
Cuando me independicé, opté por lo “moderno” seguramente por distinguirme de lo que tenía mi madre en la cocina que era una bateria de acero Yo me compré una de teflón. No puedo decir que me fuera mal, pero a la larga he aprendido que las cazuelas de acero con fondo grueso, son más duraderas, resistentes y que aprobechan mejor el calor. Asi que poco a poco estoy sustituyendo mis cazuelas de teflón por las de acero, al final, para tener lo mismo que tiene mi madre en la cocina.
En cuanto al formato, con la práctica he ido incorporando muchas recetas “de sartén” a las cazuelas de poca altura con resultados excelentes (y sobre todo, con menos limpieza posterior al guiso ya que salpican menos).
He crecido con la olla a presión, casi puedo decir que no se lo que es un guiso de legumbres hecho en cazuela, para mi todas las legumbres se cocinan en olla y como estoy acostumbrada a comerlas así, están estupendas.
Así que mi conclusión es: Acero de fondo grueso, cazuelas, ollas a presión, sartenes. Por ese orden.
Y siempre lamentando no poder usar cazuelas de barro, tienen muchos inconvenientes, pero el sabor de los guisos en barro, además de la predisposición “psicológica” de que es un guiso a la antigua, no se consigue con el acero.
Nuestra lectora Mas de cien calles, señala la importancia de invertir en productos de calidad.
Yo ando enamorada de mi cazuela “de fundición de aluminio indeformable”, la compré el pasado invierno que me dio por cocinar rabo de buey para una multitud, y ha resultado una compraza. Ahora quiero darle una hermanita pequeña, de medida apropiada para los dos que vivimos en esta casa.
Lo que está claro, es que como en todo, vale mucho la pena invertir en calidad
Para terminar, Bearnhard rememora su infancia con cazuelas metálicas que le hacen evocar a sus abuelos.
Las cazuelas. Ya de pequeño le pedía a mi abuela cosas de la cocina (chocolate, huevos, sal, colorante, pimienta, agua…) y las mezclaba para venderle la mezcla a mi abuelo, jaja. Y todo eso en unas cazuelas metálicas pequeñitas, que me recuerdan siempre a eso.
Recordad nuestra pregunta de la semana: ¿Cuál ha sido la vuestro mayor fracaso en la cocina? Queremos saberlo todo, haced memoria y confesad aquel plato terrible que perpetrastéis aluna vez. Pasaremos un buen rato comparando desastres culinarios y aprenderemos de los errores, con un toque de humor. Y el resumen de todo este caos culinario, lo leeremos dentro de siete días.
En Directo al Paladar | Ollas, sartenes y cazuelas ¿Cuáles son vuestras preferidas? La pregunta de la semana
Comentarios
Cuando tenia como 12 años trate de hacer pasta de hojaldre, pero creo que hice como 3 kilos de harina XD, termino siendo una roca en el refrigerador de mi mamá.
Con 14 años quise darle la sorpresa a mi madre de tener la comida preparada un sabado cuando llegara de trabajar. Abrí dos botes de garbanzos cocidos, los añadí a una salsa de tomate hecha con vino y curry y después de cocer juntos un momento, los llevé a la mesa. Mis hermanos, más pequeños, pusieron mala cara al probarlos, mi madre intento disimularla pero... cuando me preguntó cómo los había hecho, se dio cuenta de que no los había enjuagado,había puesto TODO lo del bote, jugos conservantes incluidos... Ya ves, para aprender hay que equivocarse :-D
interesante
Fue por el año 1971, estaba haciendo la Mili en Cartagena y unos amigos me convencieron para que les hiciera una Paella Valenciana. Espere al fin de semana y ese sabado, yo mismo compre todo el arreglo en el Super y en casa de los padres de uno de ellos me lie con la dichosa Paella, con leña y todo. Cuando hube terminado y con un aspecto impresionante empezamos a comer. Al principio hubo algunas caras raritas pero a la tercera y cuarta cucharada me di cuenta de la trastada que me habian preparado, uno de ellos mezclo sal y azucar y yo no me percate, imaginate que cachondeo se montó, estaba tan dulce que parecia arroz con arrope. Tambien te digo que le añadimos sal y no sobró ni un grano de arroz.
Los macarons!!!!por dios!! que mal me salen!!! y cuanto me gustan!!! me pierden!!! los como con los ojos cerrados, y cuando veo en otros blogs lo bien que les salen me saltan las lágrimas:))) cuanta belleza tiene un macaron bien hecho. Los hice la verdad dos veces, la masa las cosas como sean perfecta, pero el tema colocarlos en plan redonditas y hornearlos mal, mal...creo que hasta incomibles. Creo que es una de mis asignaturas pendientes. He hecho recetas una vez y a la primera se puede decir que buenas, buena presencia, gusto, cocción todo, pero los macarons....no hay manera, eso si estoy en ello, mi tercer intento está al caer. Besos.
Aquí en Finlandia son super famosos los macarons, pero son muy pequeños y un solo macaron cuesta como 1,5. Ayer me dí un homenaje porque me fue bien en la universidad. Ánimo que seguro que te acaban saliendo genial !
De Pequeñito decidí hacer la cena. Hacía algún tiempo que no tomábamos una tortilla de patata como dios manda. Y me puse a pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos pequeñitos y luego batí los huevos en un bol. Vamos hice todo como recordaba... Lo malo es que nunca había tenido paciencia para ver todo el proceso y no sabía que había que freir las patatas. El aspecto era buenísimo, teníamos huevos caseros que siempre dan un color muy especial. Pero la patata cruda quedo a la vista cuando retiré todo de la sartén como si fuese una tortilla francesa (ni la vuelta le di). ¡Qué gran desastre! Era un revuelto de patata cruda. Menos mal que mi madre me enseñó y en vez de ser algo traumatizador fue una revelación. Benditas madres!
Hola, llevo mucho siguiendo el blog aunque no he comentado mucho... Gran trabajo el vuestro... No como el que hice yo siendo un crío. Fue de auténtico premio Nobel.
Mi confesión:
Era muy pequeño, ni recuerdo bien mi edad (sobre los 7-8 creo). No estaban mis padres. Me dio hambre. Busqué algo simple para prepararme. Encontré un sobre de sopa en polvo, lo eché en el bol y al microondas. Al de un buen rato metido en mi mundo de colores vuelvo a la realidad por un extraño olor, veo humo, corro al microondas y saco un engrudo carbonizado.
Así aprendí que a la sopa en polvo no le sale agua mágica cuando la calientas, sino que tienes que echársela tú y hervirla en ella :P... Un desastre... XD
Mis padres al verlo debieron pensar: "Bueno... ya podemos gastarnos los ahorros para la universidad del niño, porqué viendo las luces que tiene no creo que la vaya a necesitar... Si es que no le da al pobre" jajaja
Después he ido intentando ser un poco mejor cada día en la cocina hasta ser el cocinillas de casa... Aunque sigo haciendo mis experimentos extraños y fallidos y a veces la cocina parece más un laboratorio clandestino de química :P es cuando mejor me lo paso en la cocina.
-- editado por última vez a las 06:07
Estoy con Silvia, los macarons, que les tengo pánico, directamennte. Pero lo que se dice un fraecaso estrepitoso fue un pesto que preparé a mi marido reien casa. No soy capaz de recordar como lo hice,pero os aseguro que era incomestible, pero... como buen enamorado se lo zampó.
Hace poco me lo ha recordado, porque se lo volví a poner y lo miró con recelo..... menos mal que esta vez si que estaba bueno, jajajajaj
De pequeñito, con 9 años, mis padres trabajaban en verano, y me dejaban a cargo de mi hermana adolescente; pero claro, como buena adolescente un día se fue a hacer sus cosas de adolescente y me dejó en casa solo. Cogí un libro de recetas de mi madre y me puse a hacer rosquillas de almendra pero variando la composición de la receta en función de lo que tenía en casa. Al final de pasarme con la levadura, salieron rollos fritos (muy típicos de la geografía manchega) que mi madre creyó que había traído la vecina. Cuando mi madre le agradeció por los rollos y la vecina le dijo que ella no había subido ni rollos ni rollas, me miró con cara de malas pulgas y dijo "¡El crío!". Me echó una pequeña bronca y me advirtió de los peligros de usar la cocina sin que ella estuviera, y luego castigó a mi hermana por irse y dejarme solo, pero disfrutaron los rollos y ahora los hacemos todos los años y recordamos esa historia y nos reímos. Además, poco a poco hemos ido mejorando la composición y me atrevería a decir que son los mejores rollos de toda Castilla-La Mancha.
Es un ejemplo de como un fracaso puede acabar siendo algo provechoso y bonito, y como no hay que rendirse ante los fracasos, no solo en cocina sino también en la vida real. Por eso me encanta la cocina, no solo porque aprendes a hacer platos o postres riquísimos, sino también a aplicar situaciones a la vida real.
Un abrazo
Hace algunos años me decidí, después de mucho pensarlo a hacer tocinillos de cielo. Aún hoy mis padres me recuerdan ese gran fracaso y los ardores de estómago que tuvieron durante días.
Después de separar las claras de las yemas de al menos dos docenas de huevos, fui mezclando un almíbar con esas yemas (no sin antes quemar un par de dedos), para ponerlo todo al baño maría. Seguí la receta al pie de la letra, o quizás no, porque creo que se me olvidó un pequeño detalle, una pequeña palabra: "hermético"... Así que estuvieron al menos 2 horas al baño maría en una olla, y sin cerrar, por lo que jamás cuajaron. Decidimos comerlos cuando enfriaron, aún estando líquidos porque al fin y al cabo, todo lo que llevaba era bueno, como dice mi madre, pero no fue muy buena idea....
Después de un tiempo, hace poco me animé a volver a prepararlos, eso si, en el horno, al baño maría...
Ya se ha convertido en una receta que no se me resiste!
De los errores de aprende!
Un saludo!
-- editado por última vez a las 11:32
Mis vueltas de tortilla suelen ser importantes conatos de fracaso, casi habitualmente. No es que sea espectacular por el resultado, sino por lo habitual de una receta tan aparentemente sencilla y que en un paso crucial, se me da horrible!!!
Hola cocineros! Aquí un voz de Suecia y don Gerardo de Suecia.
Mi fracaso más famoso hice cuando estaba suplente para mi mujer, que es profesora de hogar. El episodio pueden ver en esta dirección:
http://turbeng.wordpress.com/2009/12/07/siendo-suplente-en-el-colegio-86/
Buf, pues yo cuando tengo un fracaso en la cocina al final me las ingenio para no tener que tirarlo todo, pero creo que el mayor fracaso que he tenido fue un día (hace dos meses) en el que decidí experimentar yo sola con una "variante" de la tortilla de patatas que se me había ocurrido.
Me había comprado una mandolina nueva, y una vaporera. Hasta aquí, todo bien. Cogí las patatas, saqué un par de huevos, un poquito de cebolla y empecé a prepararlo como siempre: pelé las patatas, probé la mandolina y hasta ahí todo bien. Se me había ocurrido hacer las patatas al vapor, para no usar demasiado aceite, así que puse una cazuela con agua a hervir y echaba las patatas a la vaporera, esperando a que empezara a coger chicha la cosa. Una vez que el agua entró en ebullición, puse la vaporera encima y tapé. Como no sabía cuánto había que esperar, me puse a mirar la tabla que me venía de la vaporera y vi "patatas, 200gr en rodajas, 10-12 minutos". Yo pensé, "bueno, como he puesto un poco más, voy a esperar diez minutos más".
Total, entre que mi bebé se acababa de despertar porque tenía hambre, y que había dejado las patatas algo más de tiempo, cuando me quise dar cuenta, las patatas estaban demasiado blandas. A primera vista parecía que estaban bien, pero al volcarlas y mezclarlas con los huevos...
Bueno, en resumen, que gracias a eso he aprendido que la vaporera hace las cosas más rápido de lo que uno piensa, y que la tortilla de puré de patatas es un poco... dejémoslo en que en cuanto le cogí el punto a la vaporera, lo de la tortilla de patatas con patatas al vapor no queda tan mal. Por lo menos a mí me gusta porque no es tan grasosa. Y sigo con mis experimentos vaporiles (en cuanto aprenda a hacer bizcochos con vaporera...)
Procurad comentar esta entrada, mejor en RESPUESTAS, que en la propia entrada, ya que los comentarios que se votarán como más valorados, lo serán allí, y no aquí. Os pongo el enlace...
http://www.directoalpaladar.com/respuestas/cual-ha-sido-vuestro-mayor-fracaso-en-la-cocina
Saludos y gracias a todos por comentar
¡¡¡Uuuuffff!!!, son tantos. Pero quizá el más reciente sea un pan que después de cocido se podía utilizar como arma arrojadiza... o unas galletas, que no debían tener problemas, pero se me fue "el santo al cielo" y acabaron negrísimas. Puro carbón.
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