Un día hablando con mi cuñada, me mencionó el arrope y el calabazate y me quedé atónito. No sabía que existiera nada parecido. ¿Vosotros lo conocéis? Para los que se encuentren igual que yo hace unos meses hoy os voy a explicar qué es el arrope y el calabazate.
Antiguamente los arropieros iban por los pueblos y las ciudades, con un carro anunciándolo, como van los tapiceros hoy en día, a gritos: “arrope y calabazate”. Hoy se encuentra en tiendas cuando se acerca la fecha de todos los santos o bien en puestos callejeros según la ciudad.
Cuentan que el arrope fue el primer sabor dulce obtenido por el hombre, que por aquellas épocas sólo disponía de la miel para endulzar sus platos.
El arrope es el líquido resultante de cocer mosto de uva (una reducción), que se convierte en una semiconserva muy dulce, para los meses en los que no había miel.
El arrope se suele usar para acompañar las gachas de harina y agua o harina y leche o bien con el calabazate, que es una mezcla de membrillos, melón, boniatos, cocinados con cal y troceados.
En Directo al Paladar | La cocina de Orihuela
Comentarios
interesante
No conocía el origen de esto productos y pese a conocerlos, en el caso del calabazate me ha sorprendido. Yo he conocido este producto en el mundo de la pastelería y se utilizaba para la decoración fundamentalmente del roscón de reyes, por lo menos así se le denominaba: "calabazate rojo, verde o amarillo...". Lo había de varios colores y la verdad es que por la pinta y el nombre siempre pensé que era calabaza escarchada y teñida posteriormente. Conjeturas que saca una... Un saludo.
interesante
Todavía quedan arropieros en orihuela y comarca que venden el arrope y el calabazote con la moto.
Tu mujer estará orgullosa de la divulgación que le estás dando a su pueblo y el mio
Es una tierra para divulgar. Si te soy sincero ninguna otra zona de España me ha sorprendido tanto y tantas veces. :))
Hombre claro que lo conozco! En Murcia es muy típico, no falta un puesto que lo venda cuando se organiza una feria de artesanía. Y por supuesto, es fácil de encontrarlo cuando se acerca el 1 de noviembre.
Yo, que soy de Cartagena (Murcia), lo llevo comiendo desde que era niño, por aquí pasaban en las furgonetas y para mi siempre fue arrope calabazote, nunca vi solo el líquido. Sea como sea esta buenísimo y, aunque ahora ya casi no se ven, aún queda alguno ambulante o como comenta Akane en las ferias de artesanía. Aiiii, que bueno.
Dios! Qué recuerdos!
"Arrope i tallaetes"
Mi madre (que ya tiene con 68 años) cuenta que cuando era niña pasaba por su pueblo de nacimiento, Catral a pocos km de Orihuela, un hombre con un mulo cantando ese dulce anuncio. Sobre este animal iban colocadas dos tinajas rellenas del protagonista de esta entrada. Y los niños se arremolinaban a su alrededor buscando un trozo de esta golosina.
Salu2
Cuando he visto la palabra arrope me he acordado inmediatamente de mi amama. Ella es de la Rioja y me ha contado que en su casa siempre había arrope (hecho por ellos: cocido en calderos de cobre y guardado en tinajas) y que lo solían comer para desayunar untando con pan. También me ha contado que con el arrope solían hacer "mostillo" (arrope al que se añade nueces, manzana y/o melocotón y harina para espesar; aunque ella me ha dicho que como lo prefería era sólo con las nueces).
Por cierto, amama es abuela en euskera... que se me ha olvidado aclararlo en el comentario... ;b
Hola a todos, yo soy de Albacete, y en esta zona de la mancha el arrope y calabazate se hace con mosto y calabaza de asar, de hay el nombre de calabazate, luego existen multitud de variantes, le añaden melon, higos, peras, manzanas, etc..., pero el original de esta zona y es con calabaza, yo lo elaboro todos los años, y esta buenisimo, lo pero de todo es que se esta perdiendo, en las tiendas no se encuentra este producto, muy pocas empresas lo fabrican, yo en la actualidad estoy en vias de constitucion de una empresa para ello, supongo que en unos meses tendre el producto en el mercado, lo comento por si alguno estuviera interesado, saludos a todos.
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