En Europa son las grandes desconocidas, me refiero a los tubérculos. De hecho si preguntamos al aire seguro que muy pocos podrían decirnos no ya 10 tubérculos diferentes procedentes de los Andes, si no ya incluso más de cinco variedades de patatas diferentes.
Pues bien, solo en patatas hay más de 4.000 variedades diferentes. Muchas texturas, sabores, tamaños y colores diferentes. Incluso las propias gentes del lugar no conocen todas. Ni tampoco el resto de tubérculos, aunque mucho más que nosotros, que recién ahora se está utilizando la Yuca en la creación de algunos platos.
Esto es lo bueno de que nuevas cocinas estén llamando nuestra atención como es la cocina de Perú, por ejemplo. Que podemos conocer sabores y nombres de alimentos totalmente nuevos para nosotros, y por lo tanto llegar a aprender más y mejores cosas de la gastronomía.
En Directo al Paladar | Receta de patatas revolconas
Comentarios
Hay muchos ingredientes de la cocina latinoamericana que desconocemos y que tienen miles de posibilidades. Yo recuerdo que en Costa Rica aluciné con la variedad de verduras (no sólo tuberculos): Camotes, Zapotes, Chayotes, Jocotes, Pejibayes, Flores de Itabo... Y mil ingredientes más, de multitud de sabores y olores.
Lo bueno es que con la evolución de la gastronomía latina, y con las tiendas de alimentación ya podemos conseguir muchos de esos ingredientes aquí...
El tema de la patata en Perú es todo un mundo. Vas por los mercados y ves tanta variedad que no sabes cual escoger. Cada una de ellas sirve para un plato en concreto y cuando llegamos aqui y queremos cocinar papas rellenas o papa a la huancaina............. o tantos platos que llevan la increible papa nos damos cuenta de que no queda igual por mucho que nos esforcemos. La comida peruana es para mi gusto una de las mejores y es una pena que sea una gran desconocida, de un tiempo a esta parte se empieza a conocer un poco mas.
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