Un informe de la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos indica que manteca y margarina están en igualdad de condiciones, es decir que no hay diferencia en cuanto a beneficios para la salud. Al parecer ninguno de los dos productos es saludable.
Hemos podido ver durante años como distintos estudios, nutricionistas, medios de comunicación, etc., alababan las virtudes de la margarina. Hoy sabemos que algunos componentes de la margarina son perjudiciales para la salud, los expertos que han elaborado el estudio indican que incluso la margarina es más perjudicial que la manteca.
Los ácidos grasos parcialmente hidrogenados de la margarina (grasas trans), son resultantes del proceso llamado hidrogenación por el que pasan distintos vegetales antes de su elaboración final. Este tipo de ácidos resultantes pueden provocar el aumento del colesterol perjudicial para la salud así como un descenso del colesterol beneficioso.
En Estados Unidos las empresas alimenticias están obligadas a especificar la cantidad de grasas trans que aporta el alimento en cuestión, en España esta norma no ha sido aplicada aunque sería muy recomendable que los consumidores pudieran conocer este dato.
De momento podemos desterrar la idea de que la margarina puede ser tan beneficiosa como se ha divulgado, esperaremos a nuevos estudios que certifiquen lo dicho por la FDA.
Más información | La Razón
Más información | FDA
En Directo al paladar | ¿Qué prefieres, mantequilla o margarina?
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creo que poner información sobre los trans contribuirá a alarmar y confundir más al consumidor (tendrán : grasa mala / buena / colesterol /trans...) Hay que invertir más esfuerzos en educar a la población en el consumo de alimentos poco procesados: verdura, fruta, cereales... y dejar el consumo de procesados, snacks, alimentos ricos en grasas, etc para ingestas puntuales. No quiero ni imaginar la información que pueden llegar a dar las revistas dirigidas a mujeres (sobre todo) sobre las grasas trans, posibles comparaciones con cis y posibles comparaciones al mismo tiempo con saturadas, insaturadas, malo , bueno..... Se debe invertir como digo, en la importancia del consumo moderado de procesados y grasas.