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Como os comenté hace un tiempo mi mujer es intolerante a la lactosa por lo que muchas recetas las tengo que variar para que pueda comerlas sin problemas. Por ejemplo, un simple puré de patatas sin lactosa se puede hacer de diferentes formas ya que, menos mal, hay ingredientes sustitutivos de buena calidad.

Por ejemplo, en este caso he cambiado la leche por leche sin lactosa pero podéis cambiarla por leche de soja, de arroz, de avena, etc. Después, la mantequilla la he sustituido por una margarina de soja que no tiene gasas hidrogenadas ni restos de sueros lácteos. Porque esas es otra, para encontrar margarinas de calidad hay que sudar tinta.

Ingredientes para 6-8 personas

1 kilo de patatas harinosas, 200 ml de leche sin lactosa, 50 g de margarina de soja, nuez moscada y sal.

Cómo hacer puré de patatas sin lactosa

Pelamos y lavamos las patatas. Después las trocearemos en un tamaño similar y las cocemos en agua hirviendo con sal. Lo suyo es que estén blandas, es decir que al pincharlas con tenedor se rompan sin mucho esfuerzo.

A parte calentamos la leche con la margarina y añadimos las patatas una vez cocidas. Machacamos con un tenedor y pasamos por un pasa purés. Terminamos mezclando y poniendo a punto de sal y nuez moscada.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El puré de patatas es una de las guarniciones más versátiles que existe, podemos usarlo como acompañamiento de carnes, pescados, podemos ponerlo como si fuese un primer plato acompañado de unas verduras al vapor.

En Directo al Paladar | Receta de puré de patata con ajos En Directo al Paladar | Receta de puré de patatas al jengibre

Hace unos días publiqué las tortillas de maíz que se utilizan normalmente para tacos, y hoy os muestro una receta que hago desde hace bastante tiempo, las tortillas de harina para fajitas o burritos. De todos modos parece que según la zona en la que nos encontremos de México se utilizan los dos tipos de tortillas indistintamente para unas u otras recetas. El caso es que están buenísimas y no tienen nada que ver con las comerciales.

Habitualmente se utiliza grasa vegetal para su elaboración, “...

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Hoy es el cumpleaños de mi cuñada y esta tarta de moka es mi regalo. Todavía no la ha visto, se supone que no sabe nada y que va a ser una sorpresa. Aunque dudo que se vaya a sorprender lo más mínimo, cuando dentro de un rato, me vea a parecer con la tarta en las manos. Lleva una semana mandándome mensajes tipo: – el dieciocho es mi cumple -, – me gusta la moka -, – me gustan las tartas -.

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Acabamos de conocer una sorprendente noticia que seguramente generará cierta polémica, especialmente en el sector alimentario. El director del Observatorio Europeo de la OMS aboga por que se realice un etiquetado específico en determinados alimentos, en las etiquetas podrían incorporarse mensajes como, “alimento peligroso para la salud”.

Se trata de adoptar la misma política que se ha adoptado...

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Ha sido lanzada una nueva campaña denominada “10 verdades sobre la margarina”, con el fin de que los consumidores conozcan un producto que no deja de tener defensores y detractores.

Naturalmente las diez razones que dan, desconociendo otras cuestiones, pueden parecer beneficiosas, son estas:

1. La margarina es una fuente de energía saludable, gracias a su aporte de grasas insaturadas, necesarias...

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Un informe de la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos indica que manteca y margarina están en igualdad de condiciones, es decir que no hay diferencia en cuanto a beneficios para la salud. Al parecer ninguno de los dos productos es saludable.

Hemos podido ver durante años como distintos estudios, nutricionistas, medios de comunicación, etc., alababan las virtudes de la margarina....

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Estas son dos grasas que se utilizan muy a menudo en la cocina de todo el mundo. Hace unos años nos invitaron a cambiar la mantequilla por la margarina, atribuyendo a ésta última el beneficio que proporciona para disminuir el colesterol.

Pero esto ha abierto un gran debate a la hora de decidir cuál de ellas es la más sana. Tú decides.

La mantequilla es la grasa de la leche, gracias a un proceso de...

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