margarina

Ha sido lanzada una nueva campaña denominada “10 verdades sobre la margarina”, con el fin de que los consumidores conozcan un producto que no deja de tener defensores y detractores.

Naturalmente las diez razones que dan, desconociendo otras cuestiones, pueden parecer beneficiosas, son estas:

Un informe de la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos indica que manteca y margarina están en igualdad de condiciones, es decir que no hay diferencia en cuanto a beneficios para la salud. Al parecer ninguno de los dos productos es saludable.

Hemos podido ver durante años como distintos estudios, nutricionistas, medios de comunicación, etc., alababan las virtudes de la margarina. Hoy sabemos que algunos componentes de la margarina son perjudiciales para la salud, los expertos que han elaborado el estudio indican que incluso la margarina es más perjudicial que la manteca.

Los ácidos grasos parcialmente hidrogenados de la margarina (grasas trans), son resultantes del proceso llamado hidrogenación por el que pasan distintos vegetales antes de su elaboración final. Este tipo de ácidos resultantes pueden provocar el aumento del colesterol perjudicial para la salud así como un descenso del colesterol beneficioso.

Estas son dos grasas que se utilizan muy a menudo en la cocina de todo el mundo. Hace unos años nos invitaron a cambiar la mantequilla por la margarina, atribuyendo a ésta última el beneficio que proporciona para disminuir el colesterol.

Pero esto ha abierto un gran debate a la hora de decidir cuál de ellas es la más sana. Tú decides.

La mantequilla es la grasa de la leche, gracias a un proceso de pasteurización, centrifugación y sedimentación en frío, se obtiene. Tiene gran cantidad de vitaminas A, D y E, y diversas proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, etc.