En la 8ª edición de Madrid Fusión había algo muy curioso. Cuando uno paga lo que paga, en la bolsa de bienvenida dan regalitos. Bueno, en esta ocasión poco regalo hubo, pero a lo largo de los tres días fueron dando algún que otro presente. En esta ocasión os hablo del único que realmente me ha gustado se trata de un queso de la D.O.P Afuega´l Pitu, Rey Silo.
Los quesos de esta de Denominación de Origen se caracterizan por ser quesos con formas cónicas o con formas de calabaza pequeña. Son más bien pequeños, están entre los 200 y los 600 gramos. Además son bastante grasos y de diferentes colores: verdes, anaranjados-rojizos, blancos, etc.
Aunque la característica primordial es que se parece mucho externamente y al corte a un queso del tipo brie. Aunque solo se parece. Cuando se prueba es totalmente diferente. Los tenemos desde los quesos frescos que podemos untar y los quesos más duros que tienden a desmigarse cuando se cortan.
Rey Silo de Afuega´l Pitu
En este caso tenemos un queso de unas características algo especiales. Rey Silo es un queso de la D.O.P pero es más especial debido a que se elabora con leche cruda de vaca, de hecho es el único de la zona que lo elabora con este tipo de leche que tanto se reivindica por parte de algunas organizaciones.
Es un queso pequeño, de entre 200 y 350 gramos. La corteza que se obtiene después de una maduración de unos 60 días o más, es natural formada por la acción de mohos naturales.
Es mucho mejor partirlo con una lira o un cuchillo de hoja fina para evitar que se desmigue. Por apariencia es muy similar a un tipo brie, aunque en este caso tenemos un queso de pasta densa y de los más duros de este tipo.
Tiene un aroma muy intenso incluso podría decirse que fuerte. Un aroma que te empieza a preparar la salivación para acometer el primer mordisco. En boca es blando y la primera sensación es entre ácida y ligeramente amarga, muy ligero, un sabor bastante especial, pero que a los amantes de un queso intenso les gustará.
La verdad que es un producto elaborado con mucho saber. De momento no se me ocurre con que acompañarlo, exceptuando un buen Ribera de Duero y un pedazo de buen pan. Creo que el mejor homenaje que se le puede dar a un queso como el Rey Silo.
Más información | Quesería Artesanal de Pravia
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Comentarios
interesante
Aaah, qué envidia... con lo quesera que yo era (¿quizá influencia de sangre suiza?) y lo malísimamente mal que me sientan por culpa de la intolerancia a la lactosa... Tanto por las fotos como por tus palabras es un queso con un aspecto increíble, y eso que no lo puedo oler a través de la pantalla. Mi padre, gran amante del queso (en su caso sí es suizo 100% :P) disfruta los mejores así, con un buen vino, un buen pan, y si hay, un poco de buena uva oscura.
pues si!! eso si que es un problema.. una amiga se toma una pastilla algunas veces..
interesante
Tal manjar que ciertamente has descrito por sus orígenes, textura, color, gusto y olfato, reunen unas condiciones inmejorables para catar como bien dices con un buen pan y un buen vino, y me atrevo a decirte que algunos con uva y membrillo, para pasar luego al reino de los cielos y agradecer al rey Silo sus más exquisitos quesos que te nublan la vista viendo formas conicas dónde las hay,creando una adiccion dificil de dejar.
interesante
Afuega'l pitu!!! Sabes por qué se llama así? su sabor picantito y áspero hacía que se "afogara" la garaganta al tomarlo... y cone se nombre se quedó. A mí me priva el que está hecho con pimentón picante, hmmm! Cada vez que voy a ver a mi familia asturiana cae un queso de por allí, y este es de los que es difícil encontrar fuera de allí, así que disfrútalo mucho Pintxo!
No tenia ni idea, pero la verdad que es tan diferente una vez que has comido un poco al primer sabor... ¡que rico!
interesante
Estos quesos de la tierrina, son fabulosos!!Pues si Silvia con membrillo, con dulce de manzana.. estos quesos están bastante exquisitos. Disfrutálo Pintxo. Un saludo. Carmen.
!!Una delicia, el Rey Silo!!; lo probé en Barcelona, en la bodegita tan especial de la calle del Pi. Con pan de centeno o de escanda está de vicio, y con algún Somontano, también.
-- editado por última vez a las 14:22
La mejor compañia para un afuega´l pitu es LA SIDRA, pero no cualquier sidra, tiene que ser SIDRA ASTURIANA, escanciada como es debido.Tengo en la memoria un recuerdo imborrable de este queso, en el merendero "Las Brisas Pravianas", en Cañedo (Pravia),con buena compañia y sidra "de restallón".
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