En la incesante búsqueda por conseguir nuevos matices y aromas en la creación de nuevos platos, me he encontrado con este fruto exótico originario de Asia. El kumquat, también conocido como naranja enana o japonesa, lo da el arbusto de tan solo 2-3 metros de altura, del mismo nombre, por lo que podremos cultivarlo en nuestra terraza ya que además es bastante resistente al frío.
En cuanto al fruto, el kumquat, el mas pequeño de los cítricos, presenta una corteza dulce, aromática y comestible y su pulpa de color naranja amarillenta es ligeramente ácida, ideal, se me está ocurriendo, para maridad con un buen pollo, en unos días lo comprobaremos.
Por si tenéis curiosidad, deciros que su nombre científico es Fortunella margarita, debido al horticultor escocés, Robert Fortune, que recolectó este espécimen en China y por el tamaño y brillantez que presenta, margarita, perla en latín.
Vía | Infojardín
Fauchon por fin en España
Tapas en la prospe
Aranburu Etiqueta Negra D.O. Idiazabal
El Basque Culinary Center se pone en marcha
Leche materna en cartón de leche
Hola, les escribo desde Uruguay, soy asidua lectora del blog, la verdad me encanta!!!
Les comento que acá ese fruto se llama KINOTO y se utiliza mucho para licores y dulces, aunque la idea de combinarlo con pollo está espectacular.
Saludos desde el sur…
El kinoto también se le conoce al kumquat en la Argentina. Es una fruta riquisima, lo que siento es el precio que tiene, me parece una barbaridad pagar 9 euros /kg.