La segunda receta de Panellets que publicamos en pocos días. La anterior fue la primera hornada de Panellets del año que hizo nuestro compañer@ Velsid (sigo mirando el buzón por si me mandas alguno), y hoy os traemos la receta que nos ha envíado una de nuestras lectoras: Rosa. (¡Animáros!)
Rosa nos comenta que este año los piñones le han dado “más trabajo” de lo habitual, ya que “se negaban” a adherirse a la masa, así que si alguien le quiere dejar un consejo en los comentarios seguro que será bienvenido. Vamos con la receta:
Ingredientes
• 1/2 Kg. De almendra molida
• 400 gr. de azúcar
• 250 gr. de boniato blanco
• La ralladura de 1 limón
• 2 yemas de huevo
• Huevo entero para bañarlos y pintarlos
• Almendra picada, piñones y coco rallado
Preparación
El boniato se pone entero y con piel a cocer en agua, durante una 1/2 hora, se deja enfriar un poco y se chafa con un tenedor, se agrega la almendra molida, el azúcar, la ralladura del limón y las yemas de huevo.
Se trabaja todo bien con las manos hasta conseguir una masa. Se deja reposar unas horas.
Separar una porción de masa a la que se le añade coco rallado.
Coloca los piñones, las almendras picadas y el coco rallado por separado
en boles.
Formar bolas con la masa, pasarlas por huevo batido, y rebozarlas en piñones y otras en almendra picada. Hacer lo mismo con la masa de coco, bañarlas en huevo batido y rebozarlas en coco rallado. Colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal. Los de piñones y almendras pintarlos con huevo batido.
Introducir en el horno con el turbo a 175º hasta que se doren
Comentarios
Creo que en un blog gastronómico como este deberíais hacer referencia a que los panellets no llevan ni patata ni boniato, solo mazapán hecho con azúcar y almendra, pero que para que en casa salgan bien, se les añade esta fécula debido a la dificultad de ligar los ingredientes. Solo quería hacer esta apreciación, he echado en falta el comentario al respecto.
En este caso, ella/lei, se trata de una receta enviada por una lectora, así que va tal cual ella ha realizado la receta.
De todos modos por eso esto es un blog, y por eso apreciamos la participación de los lectores, para poder contar con comentarios y aportes interesantes como el tuyo. Me ha quedado un poco en plan "pelota" pero es verdad
Jajaja… pues me gusta eso de que me hagan la pelota ;-) De todas maneras puse el comentario aquí después de ver que poníais una receta con patata (la del día 1) y otra con boniato(ésta). Aquí estamos los lectores… a la que salta!
TRUCO PANELLETS HOLA! A TODOS MI TRUCO PARA QUE SE QUEDEN PEGADOS LOS PIÑONES ES REBOZARLOS CON LECHE DE ALMENDRAS ALMENDRINA DESPUES LOS PINTO CON YEMA.OTRA COSA ES LA MASA LOA PANELLETS SOLO LLEVAN ALMENDRA AZUCAR HUEVOS VAINILLA.EL AZUCAR OS RECOMIENDO QUE SEA MOLIDO ASI SE INCORPORA MEJOR A LA MASA.SALUDOS PARA TODOS
Hola!!Ya van 2 veces que intento hacer panellets…y la verdad es que no termino de cogerles el truquillo.Mi problema es que los moldeo bien(porque previamente los he dejado reposar la masa 1 día, y la he metido al frigo), pero una vez q los meto al horno se me "derriten" y se les va la forma. sabeis de donde viene el problema??Oyo nose…porque peso los ingredients…hago todo paso a paso…os estaria muy agradecida si me dais algun truquillo o solucion!!porque es q me salen ricos…pero la forma…un poco(bastante fea),jejej.
Muchas gracias!!espero vuestra contestacion en mi email: mare786@hotmail.com