Un saco de mandarinas ha aparecido en mitad de mi cocina. Así, sin avisar ni nada de nada. Por muchas mandarinas que comamos al cabo del día, no damos abasto y si no hago algo con ellas se van a estropear. Así que aquí estoy yo, buscando recetas para cocinar las mandarinas y hoy ha tocado este pastel jugoso de mandarina.
A lo tonto a lo tonto, he gastado 15, algo es algo, veremos los próximos días como escapamos con tanta mandarina, quizás un pelín hipervitaminados.
Los ingredientes
15 mandarinas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 160 gramos de azúcar, 2 huevos grandes, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura química.
La preparación
Lavamos bien las mandarinas. Raspamos la piel de unas cuantas mandarinas hasta conseguir un par de cucharadas de ralladura. Exprimimos el zumo de 8 mandarinas. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
En un cuenco grande ponemos el aceite, 120 gramos del azúcar y los mezclamos, ayudándonos de unas varillas. Cuando esté bien mezclado añadimos los huevos uno a uno, después la harina tamizada, el zumo que teníamos reservado, la ralladura de mandarina y el sobre de levadura química. Removemos y mezclamos perfectamente, para que no queden grumos.
Engrasamos con aceite el fondo de un molde y lo espolvoreamos con un poco de harina, sacudiéndolo un poco para quitar el exceso de harina.
Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 30 minutos, pasado este tiempo cambiamos el fuego del horno a gratinador y dejamos cocer 10 minutos más.
Mientras se cuece la masa en el horno, pelamos el resto de las mandarinas intentado no dejar muchos restos de parte blanca de la piel, nos podemos ayudar con un pelapatatas. Cortamos en tiritas.
Exprimimos las mandarinas.
Ponemos un poco de agua a calentar y hervimos la piel de la mandarina a fuego vivo durante unos minutos y retiramos enseguida del agua.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y agregamos el azúcar restante. Cuando hayamos tostado el azúcar, le añadimos las tiras de mandarina blanqueadas que teníamos reservadas y el zumo de mandarina. Dejamos que hierva unos minutos, retiramos el fuego y reservamos el jarabe de mandarina.
Tiempo de preparación | 30 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos cada trozo regado con el jarabe de mandarina y decorado con la piel de mandarina.
Tenemos que dejar que se enfríe antes de servir, aunque no conviene que se conserve en la nevera.
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Comentarios
Yo también creo en Papá Noel!!... y reclamo mi saco mágico lleno de mandarinas... para poder hacer ya mismo, esta tentadora receta... y las que aún estan por salir del saco...
Probaré a hacerlo, porque tiene un pinta deliciosa.
Estoy en casa y todavia tengo muchas cosas por hacer y me digo es igual y me siento, miro la pagina y encuentro una receta estupenda y parece facil de hacer. ya tengo un postre para el dia de navidad. Viene la familia y tendre gente en casa.Gracias Fiona y espero que me salga bien. Te dire algo y felices fiestas a todos
Hola Juana, ayer hice la tarta y me surgieron algunas dudas al respecto.
Primera: Cuando indicas que pusiste en la masa el zumo de ocho mandarinas, más o menos, ¿cuánto líquido te quedo como zumo?. Te hago esta pregunta porque al exprimirlas yo obtuve casi medio litro de zumo. No eché todo, más o menos unos 400 ml. Cuando lo puse al horno y pasaron 30 min, pinché para ver si estaba muy líquido y efectivamente estaba muy líquido. Lo volví a dejar más tiempo hasta que al pinchar no veía que estaba líquido. En la imagen yo veo que el bizcocho es jugoso como si tuviera textura de un borracho ¿pero tanto que al pinchar quede líquido tras 30 minutos de cocción?
Segunda: Cuando indicas el tiempo de cocción y los grados, la altura a la que se debe poner el bizcocho es media, ¿no?
Tercera: Cuando haces el jarabe de mandarina, tengo la misma pregunta que en el punto primero, ¿qué cantidad total de zumo de mandarinas añades a la mezcla?
Cuarto: El molde que yo usé es redondo estandar y ha salido el pastel algo más alto que el tuyo. ¿Puede influir en algo el tipo de molde y el diámetro del mismo para la cocción y esponjosidad del postre?
Muchas gracias y siento el mail tan largo.
Un saludo.
Buenas noches quelalvarez,
No te disculpes, no tienes porque, voy a ir respondiendo por partes.
Primera, a mi me salio algo menos de zumo unos 350 mas o menos un vaso y medio. Hiciste bien pinchando para comprobar, el bizcocho queda borracho pero por que le echamos por encima el jarabe de mandarina, el bizcocho tiene que quedar seco.
Segunda, cuando digo horno siempre es con el fuego de la parte baja y en la parte central.
Tercera, el jarabe ya es más a gustos personales, puedes hacer todo el que quieras y con la textura más clara o espesa que te guste, echando más o menos azucar, ya que el sobrante (nunca sobra) lo puedes aprovechar para otro bizcocho o una bola de helado de nada, para regar por ejemplo una ensalada de mezclum y queso de cabra, o un bistec a la plancha (nunca es demasiado)
Cuarto, también tienes razón mi molde era grande por lo que me quedo un bizcocho fino, y utiliza menos tiempo a la hora de cocción, por eso hiciste bien en comprobar el punto de cocción pinchando el bizcocho y comprobando que ya no manchaba el pincho.
Espero que te haya servido de ayuda y te haya solventado alguna de las dudas, un gran saludo y FELICES FIESTAS
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