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La forma más tonta de emborracharse es con un sorbete. Si es dulce como este sorbete de mandarina, más todavía, y eso que de cava lleva un susto, pero es que entra tan suave que cuando te quieres dar cuenta ya llevas varias copas, la última siempre de más.

Así que si esta nochevieja queréis alegrar un poco a los invitados más sosos, os lo recomiendo; está riquísimo y además es muy fácil de preparar. Eso sí, vigilad a la abuela, que como os descuidéis acaba bailando el cha cha cha.

Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de helado de sorbete de limón, 8 mandarinas, 1 benjamín de cava, hierbabuena y fruta de color rojo para decorar.

Preparación del sorbete de mandarina

Como ya he dicho, es una receta fácil de preparar, solo hay que andarse con ojo de colar bien el zumo de las mandarinas, para que luego la textura sea la adecuada.

Lo primero es pelar las mandarinas con mimo, prestando atención a quitar tantos hilos y pielecillas blancas como nos sea posible, así evitaremos que el zumo se amargue por su culpa. Si son de las que tienen pepitas, también es buena idea retirarlas.

Luego las trituramos y pasamos el zumo resultante por un colador fino. Este paso es un poco estresante, pues el proceso de colado es un poco lento y tedioso, así que los que tengáis licuadora en casa, usadla. Tras el proceso debemos obtener un poco más de dos vasos de un zumo muy líquido, sin ningún tipo de grumo.

Por último, batimos el helado de sorbete junto con el zumo de mandarina y un vaso de cava (unos 250ml). Lo probamos y ajustamos al gusto.

Ahora ya sólo queda servirlo en unas copas de cava o de cóctel y adornar con las hojas de hierbabuena y la fruta de color rojo. Yo he usado granada porque no encontré ningún fruto rojo, pero se admite cualquiera, la idea es recrear una hoja de acebo.

Se puede guardar en la nevera un par de horas, pero es conveniente no decorarlo hasta el último momento, ya que es necesario batirlo poco tiempo antes de servir, pues la mezcla de separa al cuarto de hora debido a la diferente densidad de los ingredientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El sorbete de mandarina es muy curioso en el paladar. Empieza dulce y fresco gracias al helado, pero deja un regusto ligeramente amargo debido al cava y las mandarinas. El toque final se lo da la menta, que persiste un rato.

En Directo al Paladar | Cola de Mono. Receta de Navidad En Directo al Paladar | Pastel jugoso de mandarina. Receta

Mandarina Blast, un cóctel con mezcal que te sorprenderá

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Mandarina Blast, un cóctel con mezcal que te sorprenderá

Ya hemos dejado atrás la Navidad pero la fiesta no acaba, es por eso que hoy te propongo esta receta de un cóctel con uno de los ingredientes más mexicanos después del tequila: el mezcal. Este elíxir de la familia de los destilados de agave tiene la particularidad de tener un sabor muy especial que puede parecer sorprendente al primer sorbo.

El coctel que haremos hoy es el Mandarina Blast que, como su nombre lo indica, contiene mandarina que es una de las frutas más típicas de esta temporada invernal. El mezcal suele combinar muy bien con cítricos y sobre todo con naranjas, por lo que la integración de mandarina a este coctel resulta ideal para obtener un coctel muy aromático y delicioso.

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Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky. Receta de Navidad

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Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky. Receta de Navidad

En casa nos gustan poco los grandes asados o los platos contundentes de carne cuando toca pensar en recetas de fiesta, pero las aves pequeñas son una buena opción. Estas codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky están llenas de aromas festivos que encajan en cualquier menú de Navidad, y podemos adaptar las raciones a una unidad o dos por persona dependiendo del número de platos que vayamos a incluir.

La combinación de zumo natural - incluso dejando que se cuele parte de la pulpa de naranja - con el dulzor especiado del sirope de arce y ese aroma potente del whisky, es estupenda para vestir una carne suave como la de la codorniz. La verdad es que quedan muy vistosas servidas en raciones individuales y se pueden acompañar de cualquier guarnición que nos apetezca.

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Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

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Asado de ternera con brandy y mandarina. Receta

Reconozco que cuando estoy muy vaga tiro de horno para hacer la comida. Así que si os pasa como a mi, el asado de ternera con brandy y mandarinas puede ser una opción estupenda para esos momentos en que no apetece pasarse muchas horas removiendo y vigilando una olla.

En esta receta la mandarina le aporta un sabor suave a la salsa sin enmascarar el asado, en su defecto también podéis usar naranja de una variedad que no sea muy amarga. Al finalizar el asado decidís si servir la salsa tal cual o bien pasarla por el pasapurés si queréis una consistencia más espesa.

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Codornices en salsa de mandarina y miel. Receta de Navidad

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Codornices en salsa de mandarina y miel. Receta de Navidad

A la hora de pensar en platos para Navidad no hace falta que nos decantemos siempre por los productos más caros del mercado, como suele ser el típico marisco. Seguro que hay ingredientes que solemos usar poco en nuestra cocina a los que podemos dar un toque festivo, como estas codornices en salsa de mandarina y miel.

La codorniz es una carne muy magra ideal para servir como segundo plato en un menú navideño, al ser una ración pequeña y muy vistosa presentándose la pieza entera. Para la salsa me inspiré en una receta de Sonia, con un sabor cítrico y dulce que acompaña de maravilla a las codornices.

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Taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle

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Taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle

Cocinar con un gran chef es siempre interesante y más cuando se hace con productos de temporada. Por ese motivo, me encantó tener la oportunidad de participar en un taller de cocina con mandarinas con Rodrigo de la Calle. Aprovechando que las mandarinas están en su mejor momento, una empresa que las comercializa a través de su tienda on line nos convocó a este taller.

Durante el mismo, los asistentes tuvimos ocasión de ver cómo utilizar las mandarinas en distintas preparaciones y aprender a cocinar con su zumo y con su pulpa dando usos diferentes a los habituales a este ingrediente. Muchas de las recetas se pueden hacer también con zumo de otros cítricos conforme llegue su temporada, cuando estén en su mejor momento.

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Los cítricos, frutas de temporada que debes sumar a tus platos

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Los cítricos, frutas de temporada que debes sumar a tus platos

Ha comenzado el otoño y en las cercanías del invierno, los cítricos encuentran su mejor época de recolección y consumo, por eso, hoy dedicamos unas líneas a estas frutas de temporada que debes sumar a tus platos para aprovechar sus propiedades y beneficios.

Cítricos: mucho más que vitamina C

Los cítricos son un grupo de alimentos entre los que se encuentran la naranja, el pomelo, la mandarina, el limón y la lima. Frecuentemente se los asocia a un nutriente muy valioso como es la vitamina C, sin embargo, además de este potente antioxidante, los cítricos tienen mucho para ofrecer.

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Ceviche de merluza, langostinos y mandarina. Receta ligera

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Ceviche de merluza, langostinos y mandarina. Receta ligera

Siempre que hago ceviche lo hago utilizando zumo de lima o zumo de limón pero en esta receta de ceviche de merluza, langostinos y mandarina, he utilizado este cítrico y la sorpresa ha sido grandísima. No os imagináis qué sabor tan rico.

Al fin y al cabo todos los zumos de cítricos son capaces de "curar" el pescado así que os aconsejo probarlo. Lo único que la mandarina tarda un poco más que el limón o la lima en transformar el pescado crudo en pescado listo para consumir. Eso sí, la espera merece la pena porque el sabor es realmente delicioso.

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Pastelitos de queso y mandarina. Receta

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Pastelitos de queso y mandarina. Receta

No es que conozca a mucha gente a la que no le guste el dulce, pero mi relación con el azúcar raya la pura adicción. Parece que si los fines de semana no terminamos la comida con un delicioso postre, esta no está completa. Para el sábado preparé esta receta de pastelitos de queso y mandarina.

Nos gustó tanto que lo volveré a repetir pronto, aunque como las mandarinas prácticamenta ya se han acabado, usaré naranjas. Seguro que este postre sale igual de delicioso. Incluso estoy pensando en añadir piñones tostados por encima, me parece que puede ser una buena combinación.

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Dulces de mandarina. Receta griega para San Valentín

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Dulces de mandarina. Receta griega para San Valentín

Una de las cosas que más me ha gustado de esta receta griega de dulces de mandarina es el delicioso aroma que desprenden ¡me encanta el olor de esta fruta! Os aseguro que cada mordisco es una auténtica tentación y es muy difícil dejar de comer estas bolitas azucaradas.

Estos dulces los encontré navegando por internet y enseguida supe que iba a hacerlos. No son nada empalagosos y se mantienen en perfectas condiciones mucho tiempo si se guardan en un recipiente hermético.

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Sorbete de mandarinas y granada. Postre para la Nochevieja

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Sorbete de mandarinas y granada. Postre para la Nochevieja

Aunque parezca que ya es tarde para pensar en una idea para la cena de hoy, no os lo creáis. Aún estamos a tiempo de preparar un sorbete de mandarinas y granada para el postre de la cena de Nochevieja y dejar a todos sorprendidos con su delicioso sabor y el chorrito de alcohol que lleva para poder iniciar una de las fiestas más esperadas por todos.

El cambio de año que implica nuevos propósitos, lo vamos a iniciar con un postre fácil y ligero, refrescante y energético que además gracias a las vitaminas de la fruta y el azúcar nos ayudará a entrar con buen pie en el año que comienza.

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