El libro de Gordon Ramsay tiene algunos placeres como esta receta de pastel turco de yogur. A simple vista puede recordar mucho a una tarta de queso pero en tacto y sabor no tienen nada que ver.
Cuando os introduzcáis un poco de este pastel en la boca notaréis como es una especie de nube por lo esponjoso que resulta y sobre todo liviano. Y en sabor tiene un gusto agrio que invita a ponerle toques dulces como de mermelada o un almíbar que el prepara de cítricos.
Ingredientes
- 6 huevos, 150 g de azúcar, 75 g de harina normal, 1/2 cucharadita de levadura tipo royal, 600 g de yogur griego natural, zumo de 1/2 limón y una pizca de sal.
Cómo hacer un pastel turco de yogur
Empezamos precalentando el horno a 160 ºC y engrasamos un molde de aro desmontable de bizcochos con mantequilla.
Por un lado batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema de color claro. Por otro lado batiremos las claras a punto de nieve.
A la primera mezcla le añadimos el harina con la levadura y la sal. Incorporamos el yogur y el zumo de limón y mezclamos bien. Por último añadimos las claras mezclando con cuidado para que no se bajen.
Ponemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora. No os extrañe que al sacarlo se baje y quede como arrugado por los lados, es algo normal. No tengáis miedo porque quedará esponjoso igualmente.
Tiempo de elaboración | 1 hora 30 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Para terminar el pastel turco de yogur solo hay que untarle un poco de mermelada por encima. Gordon Ramsay le hace un almíbar con parte igual de agua y azúcar al que le añade azahar y ralladura de limón y naranja.
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Comentarios
Un clásico en mi casa, aromatizado con canela y ralladura de limón. Pero lo hacemos con harina de almendra en vez de harina de trigo, por temas de gluten. Ciertamente es una delicia. Y diría más, lo prefiero de un día para otro y frío de la nevera.
Hola Francesca, me interesaria saber la cantidad de harina, tengo un sobrino celiaco y quiero hacerselo. Muchas gracias
voy a hacer como que no lo he visto... voy a intentar olvidar... este es el que me dijiste que esta tan rico, verdad? Ais, no me respondas...
aixxx!!!Pintxo que rábia!!!tengo a mi hermana a comer y acabo de hacer unos puding individuales de manzana, la publicas una hora antes y hago este maravilloso pastel de yogurt que dan ganas de poner la cara encima de el:)) apunto o copio y hago esta semana seguro!!!
mmmmmmmmm que pinta tiene madre mia.! tiene q estar buenisimo creo q me voy a pasar el finde en la cocina con todas las rectas que me estoy apuntando.
Yo hice una receta parecida de partel turco de yogur el verano pasado, pero sin usar levadura, por lo que no quedó esponjoso pero estaba buenísimo igualmente. Tengo que probar esta versión, menuda pintaza tiene. Yo le puse por encima compota de albaricoque casera licuada un poquito, quería una cobertura que fuera ligeramente ácida para contrastar con la suavidad del pastel.
Saludos
Tiene una pinta buenísima. Me lo apunto y este finde lo hago para llevarlo al cumple de mi cuñaete. Yo creo que no le voy a poner nada por encima, para no matar el sabor.
Saludos
Muchas gracias por la receta, tiene pinta de estar muy bueno.
Qué buena pinta. Habrá que hacerlo pronto
Hola Pintxo,
esta tarta seguro que la hago, porque me encantan los yogures griegos y la esponjosidad y sabor que dan a las recetas, la dotan de un toque especial.
Cuando la haga te cuento.
Un saludo, Quela
Seguro que es un placer darle un mordisquito... Creo que la haré pronto :-))
Pasteles de yogur he visto muchos pero este tiene una pinta.... Gracias.
-- editado por última vez a las 15:10
lo hice ayer en cuanto lo vi y hoy lo he llevado a mi trabajo que son muy agradecidos y se han chupado los dedos estaba exquisito.por encima solo he echado azucar glass,delicioso....
Imagino que si el yogur no es de tipo griego también sale? En cualquier caso es una receta a tener en cuenta ... el problema es que tengo tantas en la recamara que no da tiempo.
Hola a todos, pues yo estoy a punto de hacerlo ahora mismo para mañana ya os contare, de hecho encontre este blog por internet ayer creo y ya he hecho 3 postres bueno un saludo a todos y un 10 para el maestro
Hola!!Alguien me puede decir que tamaño ha de tener el molde mas o menos para que salga bien la tarta??
vaya receta me he gustado tanto que mañana la hago,tengo dos mangos en la nevera,algo hare con ellos para darle mi toque propio,siempre lo hago con las recetas que me gustan y me salen riquisimas ya os dire.
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