pastel

Hoy he comprado una merluza estupenda que he frito para comer. Me han sobrado unas tajadillas que he aprovechado para hacer esta receta de pastel de merluza, que pondré mañana para cenar.

En cocina se aprovecha casi todo. Un resto de pescado, por ejemplo, con un poco de imaginación nos puede solucionar, como veis, otra comida. Y no es necesario ceñirse a los ingredientes que dicta la receta, si no a los que habitan en nuestras despensas.

Os cuento como he reciclado un resto de pescado frito.

Los ingredientes

4 tajadas de merluza frita, 200 ml. de nata para cocinar, 2 huevos, 1 cucharada de tomate frito, 1 cucharada de alcaparras, aceite de oliva, pimienta negra y sal. 4 cucharadas de mayonesa, un par de pepinillos en vinagre.

Menuda receta he preparado hoy. Veréis, en casa me han pedido albóndigas, pero, no me apetecía nada meterme en la cocina a liar albóndigas porque fuera hacía un día esplendido y es sábado. El ocio es muy importante. Así que me he inventado un pastel rápido de carne aprovechando un resto de masa de empanada que hice hace un par de días.

A esta receta de pastéxito de carne le ha puesto nombre la misma persona que ha arrasado con él. Ha repetido 3 veces y me ha pedido que hiciera otro para la cena. Siento no complacerte Calem, hay que comer de todo, pero seguro que en la cena también repites. De todas formas prometo preparártelo más veces, me encanta verte comer así.

Los ingredientes

800 gr. de ternera picada, 1 bola de masa de empanada (aprox 200 gr. de harina), 2 huevos, 2 rebanadas de pan mojadas en leche, 1 lata pequeña de paté de jabugo, 2 ramas de perejil picado, pizca de canela, pizca de massala, pizca de orégano, sal y 1 huevo para pintar. Ensalada fresca como guarnición.

El pastel de pescado es una receta muy fácil de hacer y que queda siempre muy sabrosa. En esta ocasión la hemos hecho con pescado de roca pero se puede hacer con cualquier pescado.

Merluza, rape, bacalao, atún, de todos ellos sale un buen pastel. Sin embargo, para mi los mejores pasteles son los elaborados con pescados más espinosos y difíciles de comer solos como las escórporas (cabracho) o las lucernas. Además, el color rojizo de éstos le da un toque muy especial que me encanta.

Sin más, vean cómo hacer un pastel de pescado de roca.

Los ingredientes para 2 personas

Aproximadamente 1 kg. de pescado de roca entero (cabracho, pargo, sargo, salmonete, lucerna), 2 huevos, 200 ml. de nata líquida, 2 cebollas, 1 tomate, sal, pimentón rojo dulce, pimentón rojo picante y aceite de oliva virgen extra.

No voy a explicar cómo, pero hace unos días cayó en mis manos una pequeña colección de libros de cocina escritos por Anne Wilson. De esta colección ha salido esta receta de pastel de carne picada con patatas.

Lo único que se sobre Anne Wilson es que escribió una enorme cantidad de libros de cocina y he visto que sus recetas no son complicadas de realizar. Aunque si me han parecido muy angloamericanas.

Los ingredientes

1 cucharada de aceite, 30 g de mantequilla, 2 puerros, 400 g de carne de cerdo y ternera picadas, 125g de salchichón, orégano fresco, 4 patatas medianas (1kg aproximadamente), queso rallado para gratinar, 1 taza de nata líquida, sal.

Donde yo vivo, está permitido que los “payeses”, abran los portales o los garajes de sus casas, para vender los productos que cultivan ellos mismos en sus masías. Por eso, si sales a pasear, puedes ver una hermosísima caja de cerezas maduras, que están pidiendo a gritos, ¡cómeme! ¡cómeme! y a una que no le apetece resistirse a esta llamada, compra un kilo de cerezas para hacer un delicioso Clafoutis de cerezas.

Cuando una llega a casa, las lava, les quita los rabitos y las pone en un frutero, va a buscar la receta del pastel y cuando regresa a la cocina ya han desaparecido la mitad de la cerezas, así como por arte de magia y, se tiene que pasar el tiempo, de preparación del pastel, vigilando que no desaparezca ni una cereza más.

Los ingredientes

500 gramos de cerezas maduras, 100 gramos de azúcar, mantequilla, 125 gramos de harina, sal, 3 huevos, ½ vaso de leche, azúcar glasé.

Muchas de las ramas del conocimiento moderno nacieron en Mesopotamia, los arquitectos están dando desde entonces las gracias por las bóvedas y las cúpulas, allí nacieron también los primeros códigos de leyes, el calendario de 12 meses, la escritura cuneiforme y el sistema de numeración sexagesimal.

Algo menos importante en general, aunque mucho más placentero para la humanidad fue la creación en Mesopotamia de esta receta de baqlawa, baklava, baklawa o baclava. Como todo lo exquisito, desde su nacimiento fue enriqueciéndose gracias a las aportaciones que hicieron las distintas civilizaciones y culturas que lo fueron adoptando.

Los ingredientes

4 láminas de hojaldre, aceite de oliva, 100 gramos de piñones, 150 gramos de nueces, 150 gramos de almendras tostadas, 150 gramos de avellanas tostadas, 1 taza de miel, 3 tazas de agua de azahar, 1 taza de agua, 2 tazas de azúcar, 1 rama de canela, 1 rama de vainilla, canela en polvo, 1 clavo de olor, 1 limón.

La receta de pastel de carne y trigueros es sencilla y económica. Aunque se llama pastel, nunca he entendido por qué. Ya que no tiene ningún tipo de masa. Pero bueno, dejémoslo en pastel, así por lo menos es como yo lo he aprendido.

Además es una receta muy rápida de hacer, en apenas 30 minutos podemos sorprender a nuestra pareja con un plato muy sabroso.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de carne picada de ternera, 10 puntas de trigueros, puré de patatas instantáneo, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde pequeño, 1 ajo, sal y aceite de oliva.

Decorar pasteles en la cocina es un placer. Te permiten dedicarlos, hacer bonitos diseños o bien despertar la imaginación (y las ganas de comer) de los más pequeños. Sin embargo, no todo el mundo tiene maña con las mangas pasteleras o no tienen buen pulso.

Por eso, cuando hoy he visto este lápiz para decorar de Cuisipro me ha gustado muchísimo. No hace falta ser un experto, simplemente deslizar este utensilio como si estuviéramos escribiendo en una hoja.

Su mecanismo es sencillo, se carga como una jeringuilla con chocolate, sirope o miel y listo. Cuenta con dos boquillas para hacer un trazo más fino o más grueso, según nuestros gustos. Además se lava muy sencillo y se puede meter en el lavavajillas. Un capricho para los amantes de los postres

Galería de fotos

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Vía | Las lentejas
Más información | Cuisipro

Estos días la moda invade nuestro país, ya que se está celebrando La Pasarela Cibeles, ahora conocida como Madrid Fashion Week . Los visitantes podrán descubrir unos pasteles, cupcakes, que están causando sensación, ya que están diseñados por los principales modistos y diseñadores españoles.

Estos dulces han sido elaborados por los pasteleros de Mallorca y están basados en los en los dibujos de diseñadores de la talla de ÁGatha Ruiz de la Prada; Alma Aguilar, Devota & Lomba o Javier Larrainzar. Como veis en las imágenes, los pasteles parecen sacados de una película y tienen unos colores brillantes y unas texturas que cautivan. Y es que los modistos pudieron elegir el color, el estilo, los adornos y por supuesto, el sabor de su tartaleta: naranja, canela, fresa, vainilla y por supuesto chocolate.

Pero si os parecen irresistibles y no os queréis quedar con las ganas de tener un pastel con tanto glamour, los podéis comprar en las Pastelerías Mallorca a 4.95 euros la unidad durante las próximas dos semanas.

Vía | Telva
En Directo al Paladar | FashionWine: vinos vestidos de moda