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10 abril 2008

Pastel de batata. Receta

pepekitchen

Siempre he tenido debilidad por las batatas, desde que de pequeño mi madre las hacía asadas y su dulce aroma llenaba toda la casa. El Pastel de batatas que hice hoy es una forma sencilla y original de servirlas, y muy sano, ya que al no llevar huevos está libre de colesterol. No tiene tampoco harina, lo que lo hace más ligero todavía. A mi me gusta comerlo templado, pero frío está igual de bueno. También me gustan mucho como guarnición de carnes o asados, hechas al horno con su piel, y rociadas de especias, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Una deliciosa alternativa a las clásicas patatas asadas.

Ingredientes:

1 kgr. batatas, 100 gr. azúcar,1 huevo, 3 cucharadas de harina fina de maíz (maizena),1 naranja, 30 gr. nueces peladas, 30 gr. pasas sin semillas, pizca de canela molida, pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla. Azúcar glasé y canela molida, para decorar.

Preparación:

Cuece al vapor las batatas peladas y en trozos unos 25 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Escurre y reserva.

En un cuenco mezcla la pulpa cocida con el zumo de naranja, colado, y el azúcar. Tritura con batidora o con varillas hasta que quede una masa fina. Añade el huevo, la maizena, la canela, la sal, las nueces picadas y las pasas. Remueve bien. Si quieres puedes añadir a la masa una pizca de ralladura de limón, o incluso nuez moscada, que combinan bien con el sabor dulce de las batatas.

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27 marzo 2008

Mona de Pascua, de chocolate

Calamar

Dentro de nuestra sección “De tu Paladar”, en la que los lectores nos envían sus recetas, recibimos hace unos días esta Mona de Pascua de chocolate.

La Mona de Pascua es un postre de Cuaresma muy tradicional en Cataluña y Valencia. La solían regalar los padrinos de bautizo a sus ahijados el Domingo de Pascua, después de la misa, y normalmente se comía el Lunes de Pascua en una comida familiar al aire libre, en el campo, bien precedida de carne a la brasa, paellas u otros entrantes.

En Cataluña el postre ha derivado en una tarta en la que el protagonismo se lo lleva su decoración. Figuras de chocolate con variados motivos, algunas ciertamente espectaculares, abren las portadas de los telediarios los lunes de Pascua. Las pastelerías llenan sus escaparates con cientos de motivos: las tres mellizas, Shin Shan, Ronaldinho y hasta el AVE son los protagonistas.

Una auténtica fiesta para los que somos golosos…

Y sin más, ahí va la receta que elaboraron Rosamaria, su hijo y una sobrina:

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21 diciembre 2007

Pastel “Porter”, pastel con cerveza negra

VelSid

Nuestro compañero de Vitónica Juan Lara nos ha enviado una receta elaborada por su hermana Inma con muy buena pinta, se trata del Pastel “Porter” o pastel con cerveza negra, una rica elaboración que seducirá los paladares más cerveceros y golosos.

Es sabido el gusto de los irlandeses por la cerveza, lo que les lleva a utilizarla en muchas de sus preparaciones culinarias. Un pastel Porter es aquel que utiliza la cerveza negra como ingrediente esencial para dar un sabor característico e imprimir textura. La cerveza utilizada en este caso es una Guinness, pero cualquier otra será bienvenida (una Beamish por ejemplo).

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18 septiembre 2007

Un Pastel que es una verdadera joya

VelSid

A través de Embelezzia conocemos un pastel muy valioso fruto del trabajo combinado entre un pastelero y un joyero. Como bien indican en el blog de lujo, quizá la parte alimentaria no sea tan espectacular o valorada, los adornos que incorpora son la parte más importante y más glamourosa.

Un conjunto de joyas de platino valoradas en 130.000 dólares (casi 94.000 euros) destinado a la promoción de la joyería por las asociaciones de joyeros de Tokio. Se trata de seducir al público femenino con dos tentaciones características convirtiendo al pastel en una verdadera joya aunque en esta ocasión es como si no existiera el pastel.

Vía | Embelezzia
Más información | Share Everything In Life

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11 mayo 2007

Esto es un pastel... de carne

VelSid

No, no es una tarta de queso y frambuesa, aunque tiene toda la pinta de ser un suculento postre, lo que veis en la foto es un pastel de carne, muy bien logrado la verdad, o bien disfrazado.

A través de Menéame hemos conocido el blog Black Widow Bakery donde muestran el paso a paso de la elaboración de este original pastel de carne cubierto de puré de patata y salsa de tomate.

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20 abril 2007

Pasteles que son obras de arte

VelSid

No sabemos cómo hemos llegado a English Russia, pero no podemos dejar de mostraros la interesante colección de fotos en las que nos muestran curiosos y genuinos pasteles. El arte se encuentra presente en las creaciones pasteleras, de eso no hay ninguna duda cuando contemplas estas imágenes.

Cada una de ellas muestra un pastel con una curiosa forma, sea la Torre Eiffel, una zapatilla de deporte, un ordenador portátil con todos sus detalles e incluso con la pantalla y las imágenes que en ella se puedan apreciar.

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26 febrero 2007

Molde desmontable de silicona para pasteles de Lékué

VelSid

Hemos descubierto nuestra próxima adquisición en utensilios de cocina de silicona, el molde desmontable de Lékué, que está formado por una base de cerámica anti-rallado, que puede utilizarse a su vez para presentar el pastel, y un cinturón 100% Silicona Platino (de la excelsa calidad de esta silicona os hablaremos en breve).

Es tan fácil de usar como de limpiar, además está garantizado el ajuste hermético de las piezas gracias al sistema de cierre antigoteo, no habrá que preocuparse por los derrames de la masa, por muy fina que sea. Con una buena combinación de ingredientes y este molde de silicona, el éxito estará asegurado cuando elaboremos nuestros pasteles, con la seguridad de que no se van a romper cuando los desmoldemos, por muy delicados que sean.

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22 febrero 2007

Stop Sucre, pastelería para diabéticos y tradicional

VelSid

Hemos conocido un lugar que resultará muy interesante para las personas diabéticas y para aquellas que desean realizar una dieta libre de azúcar, pero sin prescindir del placer de disfrutar de una rica pastelería, se trata de Stop Sucre.

Stop Sucre podría considerarse una pastelería normal que engalana nuestras sobremesas y conquista a nuestro paladar, pero una particularidad la hace destacar, además de pastelería tradicional y artesana, ofrecen una gran variedad de elaboraciones reposteras que no contienen azúcar, pero con el mismo sabor y apariencia que la pastelería convencional. A pesar de que sus elaboraciones no contienen sacarosa, glucosa, ni fructosa, los pasteles siguen siendo dulces, este resultado se ha logrado gracias a la experiencia con la que cuenta el pastelero de Stop Sucre.

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15 febrero 2007

Pastel de arándanos

VelSid

Una preparación que hemos disfrutado recientemente es el pastel de arándanos, se trata de un postre rico que confiere un sabor muy especial e intenso al paladar. Con una elaboración bastante sencilla, será el postre ideal para ofrecer a nuestros comensales tras una comida festiva.

Los ingredientes
600 gramos de arándanos negros y 200 gramos de arándanos rojos, ¾ de litro de nata líquida, 1 bizcocho (ver su elaboración), 2 cucharadaditas de azúcar, 1 vaso de zumo de uvas negras y 12 hojas de gelatina.

La preparación
Lava bien los arándanos e introdúcelos en el vaso de la batidora reservando unos cuantos negros para la decoración. Bate hasta que obtengas un compuesto fino.

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14 febrero 2007

Pastel de piña

VelSid

El pastel de piña es un manjar para el paladar, una textura melosa y un sabor dulce serán factores claves para que nuestros comensales disfruten de un rico postre. Este pastel es muy fácil de elaborar e ideal para grandes y pequeños.

Los ingredientes
½ vaso de leche, 200 gramos de harina, ½ vaso de aceite, 4 huevos, 1 yogur de piña, 200 gramos de azúcar, 4 rodajas de piña en almíbar, 1 sobrecito de levadura, 15 gramos de caramelo líquido y 20 gramos de mantequilla.

La preparación
Bate los huevos en un bol grande hasta que empiecen a espumar, añade entonces la leche, el yogur y el aceite y bate bien hasta que veas que la preparación se ha homogenizado.

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