En internet podemos encontrar de todo, pero muy pocas veces encontramos verdaderos tesoros. Está vez puedo decir que he encontrado un tesoro increíble: el blog de Pepinho. Fue hace dos semanas, en el trabajo, cuando me encontré con el blog y su creador.
Tanto mi compañera de trabajo como yo nos quedamos alucinando con las delicias que nos muestra muy frecuentemente. Y yo me he decidido por hacer una receta tarta de queso y chocolate, que sencillamente queda impresionante.
Ingredientes para tarta de 22 cm.
Para la base necesitaremos 240 gr de cookies de chocolate y unos 40 gr de mantequilla.
Para el relleno necesitaremos 510 gr de queso crema, 300 gr de leche condensada, 3 huevos enteros, 10 ml de extracto de vainilla, 180 gr de chocolate (55%) y 70 gr de chocolate (70%).
Elaboración.
Empezaremos haciendo la base, primero machacamos o desmigamos las cookies y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forme una masa ligeramente húmeda y quebradiza.
Engrasamos un molde de aro con mantequilla y lo cubrimos con la masa, aplastando y estirándola con las manos. Finalmente la ponemos en la nevera mientras hacemos el relleno de la tarta de queso y chocolate.
Empezamos el relleno batiendo con mucha suavidad el queso crema. Cuando esté totalmente cremoso añadimos la leche condensada poco a poco y sin parar de mezclar con suavidad.
Después añadimos los huevos uno a uno y nunca incorporaremos uno antes de que el primero se haya mezclado totalmente.
Por último añadimos una pizca de sal, la vainilla y el chocolate (previamente derretido al baño maría o en el microondas con mucho cuidado). Y volvemos a mezclar. Es muy importante hacerlo con suavidad para no introducir aire en la mezcla, ya que luego nos puede estropear el resultado final en el horno.
Vertemos el relleno de queso crema y chocolate sobre la base, que debería estar dura en la nevera.
Por último introducimos en el horno, precalentado a 150 ºC durante una hora. Después apagamos el horno y sin abrirlo dejamos la tarta hasta que este completamente. A las dos horas, desde el principio del tiempo de cocción, podemos abrir ligeramente la puerta del horno sin riesgos a que se nos venga abajo o se nos agriete la tarta de queso y chocolate.
Después la sacamos e introducimos en la nevera para que coja frío y se endurezca.
El paso a paso en fotos.
Degustación.
La tarta de queso y chocolate la he acompañado de unas frambuesas frescas y riquísimas que hacen un contraste muy bueno con el chocolate.
Una delicia de tarta que os sorprenderá. Además podéis jugar con el % del chocolate por sí os gusta más o menos dulce o amarga.
Vía | i-Recetas
En Directo al Paladar | Clásica Tarta de Queso. Receta
En Directo al Paladar | Tarta de queso y mango
En Directo al Paladar | Tarta de queso al caramelo.
Vídeo | Youtube
Comentarios
Esta la hago mañana, sólo una duda…
¿Con queso crema te refieres a alguno tipo Philadelphia?
Un saludo.
Buenas!
Exacto!!, queso philadelphia. Yo he utilizado San Millan, que me gusta más… xD Pero vale cualquier tipo de ese queso.
Un saludo
Gracias por la aclaración Pintxo, a ver como sale :-)
Tengo que decir que la hice el sábado pasado con un poco de miedo porque, al ser la primera vez que la hacía y tal… temía que se me viniese abajo o le entrara aire…
¡Pero todo salió de maravilla! El sabor que tiene es buenísimo y de textura salió perfecta.
Una gran receta, felicidades :D
Increible, a que sí?
Es una tarta sencillamente increible….
Me alegra mucho saber que te ha salido genial!
Gracias por compartirlo
Salió perfecta Pintxo, la tarta más bonita que he hecho nunca (tampoco he hecho muchas, pero bueno)
Gracias de nuevo
Cuanto me alegro…
La verdad es que la ves salir del horno, y es que sale perfecta. Totalmente lisa, del mismo color… yo creo que te todas las tartas es la que a la vista es la que mejor me ha salido nunca.
me gustaria hacer hoy la tarta pero no tengo yogures y queria saber si puedo sustituirlos por leche condensada gracias
agradeceria contestacion rapida,gracias
Hola Cris,
La tarta no lleva yogures...no se muy bien porque dices eso. En los ingredientes no pone nada de eso...
Un saludo
Tengo la tarta en el horno,hice algunos cambios. No tenia suficiente queso, solo 300gr, asi que le añadi 200gr de nata. Tampoco tenia galletas de choco, eran Rio, añadi cacao en polvo y esencia de ron, que compre en Rumania, tenia ganas de provarlo. Alli se encuentran en cualquier supermercado gran variedad de esencias, asi que me traje unas cuantas. Algunas no se ni de que son. Mañana os cuento.
Buenas, Como soy diabética, he hecho una variante de la receta: en lugar de leche condensada he puedo leche evaporada y 2 cucharadas de sacarina líquida (el chocolate y las galletas sin azúcar, por supuesto) El resultado es delicioso: la tarta es un enorme bombón de chocolate!!!! Gracias por la receta!
Buenas! De nuevo por aqui viendo tus estupendas recetas Pintxo.
Me gustaría saber cuales son las galletas que usaste para la base y si podrías decirme marca o nombre comercial.
Mil gracias!
Hola, ni idea la verdad. Una cookies cualqueiras de chocolate te valen.
Vale! Me daré una vuelta por el supermercado a ver cuales veo mejores. Gracias!
Buenas: me he animado a hacerla, pero la he hecho simplemente de queso, sin añadirle el chocolate, para salirme un poco de la tarta de queso tradicional. Ahora esta reposando en el frigo, pero se me ha bajado bastante en el horno(sobre todo por el centro), aun siguiendo los pasos y sin abrir el horno hasta mas de dos horas despues de apagarlo....He mezclado todo a mano sin batirlo demasiado, no se si lo habre hecho bien....¿Algun consejo?
De sabor, sin el chocolate, no se que tal estara, ya os comentare.
hola un saludo soy nuevo y me gustaria daros las gracias por hacer estas recetas tan ricas ya hice la tarta de queso y me salio fenomenal ,ahora voy a probar con esta y me gustaria saber si solo con un chocolate 55% quedaria bien . Muchas gracias por todo
Estoy ahora con las "manos en la masa" y no entiendo una cosa del final. ¿Debo precalentar el horno durante 1 hora, apagarlo y luego meter la tarta con el horno apagado?
O poner la tarta durante una hora a 150º?
No creo tener la suerte que estés conectado/a.
Hola, quisiera saber si en vez de queso Philadelphia y similares se puede utilizar queso mascarpone, dado que me gusta más su sabor. No se si esto podría hacer que quedara más mazacote... Muchas gracias!
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