tartas

Con los ojos como platos y la boca abierta, así me quedé un ratito cuando descubrí esta tarta Guinness en Cocina Lab. Cuando una cree que lo ha visto todo, llega algo que le sorprende y le intriga. Y no he parado hasta que la he tenido entre mis golosas manos, pringadas de frosting de queso y negro bizcocho; podéis adivinar que, en efecto, me he chupado los dedos.

Buscando el origen de este pastel, todas las pistas llevan a Nigella Lawson, periodista británica muy conocida en aquellos lares. He introducido algún cambio, y la he traducido para realizarla con Thermomix 21, aunque también se puede hacer sin ella, todo es mezclar y calentar con alegría.

Ingredientes para ocho raciones

Para la base: 310 gr de cerveza Guinness, 250 gr de mantequilla sin sal, 80 gr de cacao en polvo, 400 gr de azúcar, 150 gr de nata líquida, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla en polvo azucarada, 250 gr de harina y 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting: 300 gr de queso blanco, 150 gr de azúcar glass, 200 gr de nata para montar muy fría.

Acostumbro a curiosear buscando libros de cocina en cualquier lugar posible, y a veces encuentro algunos sencillos, baratos y poco publicitados que esconden recetas de lo más sabrosas y aprovechables. Es el caso de Tartas, de Sarah Banbery, un libro muy manejable y con ilustraciones a página entera en el que podemos encontrar una buena lista de tartas saladas y dulces.

La introducción hace una reflexión sobre las tartas que comparto en su totalidad. Habla sobre las infinitas posibilidades de preparación, las combinaciones de ingredientes y masas, que según la disponibilidad y la imaginación de quien cocina dan como resultado una interminable baraja de opciones culinarias.

El libro se divide en cuatro secciones: tartaletas individuales, tartas saladas, tartas de fruta y dulces tentaciones. Cada receta ocupa dos páginas, una se dedica en exclusiva a la imagen y en la otra vemos la receta detallada, una lista de ingredientes diferenciada en negrita e imágenes de la elaboración. Muy fácil y agradable de seguir.

Desde que hice la calabaza de halloween me rondaba la idea de hacer un pastel de calabaza. Así me he puesto manos a la obra y de este pastel invitare a los vecinos.

Es que siempre me gusta invitar a las personas de mi entorno y que me conocen a comer todo lo que hago y así que me aconsejen que cosas cambiar o no. Pero creo que de esta tarta no hay que cambiar nada de nada.

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base podéis utilizar la misma receta que hice para la tarta de limón. Se trata de una masa quebrada dulce.

Para el relleno he seguido la receta de un bloguero de primera, pepinho.com. Necesitaremos, 400 gr. de puré de calabaza, 380 gr. de leche condensada, 2 huevos grandes o 3 medianos, 1 cucharilla de canela molida, ½ cucharilla de jengibre, ¼ a ⅛ de cucharilla de nuez moscada, ¼ a ⅛ de cucharilla de pimienta de Jamaica, ½ cucharilla de sal.