Marina Blanco
ColaboradorEsta tarta lo tiene todo para convertirse en tu nuevo postre favorito. Una base de masa quebrada casera, un relleno cremoso de dulce de leche y una cobertura de coco que no te dejará indiferente.
Aunque su aspecto es de pastelería, es una receta sencilla y muy agradecida, ideal tanto para una merienda especial como para cerrar una comida entre amigos.
Si usas un buen dulce de leche, sigues nuestra receta para la cobertura de coco y horneas justo el tiempo necesario para que el pastel tome color sin secarse, tendrás un postre de diez sin complicarte la vida.
Primero mezclaremos la harina con la mantequilla en dados y el azúcar glas hasta obtener una mezcla arenosa. Agregamos el huevo y amasamos hasta que obtengamos una masa compacta y homogénea. Hacemos una bola con la masa, envolvemos con film transparente, y dejamos enfriar 1 hora en la nevera.
Estiramos la masa entre dos láminas de papel sulfurizado hasta que cubramos la superficie del molde y nos sobre por los lados de manera que podamos cubrir las paredes. Nosotros hemos utilizado un molde de 25 cm de diámetro.
Cubrimos el molde con la masa quebrada, cubrimos con garbanzos, y horneamos la base del pastel 25 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos que se atempere.
Mientras tanto preparamos la cobertura de coco. Para ello mezclaremos la leche junto con la leche condensada y el coco rallado. Agregamos los huevos y removemos hasta que todo quede bien integrado. Reservamos.
Cubrimos la base de la tarta con una capa de dulce de leche y repartimos bien con ayuda de una espátula de silicona. Ponemos encima la cobertura de coco, y horneamos la tarta 30 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar por completo antes de servir.
Con qué acompañar la tarta de coco
Frutas como la piña o los frutos rojos combinarán a la perfección con este dulce casero aportándole frescor y color. Y, como siempre que hablamos de tardas, nada como un café con leche o una infusión para acompañarla.
En DAP | Bizcocho de coco
En DAP | Receta de coquitos
