Nos encanta el requesón e introducirlo en recetas y postres. El otro día pudimos degustar en casa de unos amigos el Requesón con piña, y como no, lo hemos archivado en nuestro recetario particular, ¿y tú?.
Los ingredientes
300 gramos de requesón, 200 ml. de nata para montar, 6 rodajas de piña natural, 100 gramos de azúcar, 1 copita de ron y un limón.
La preparación
Corta las rodajas de piña por la mitad y reserva cuatro mitades para el montaje del plato. El resto de piña trocéalo, lava el limón y exprime la mitad para triturar el zumo con la piña troceada en un bol grande.
A continuación agrega al bol el requesón, el azúcar, el ron y un poco de piel rallada de limón, remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
Monta la nata con las varillas eléctricas e incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla elaborada. Reparte la crema resultante en las copas de servicio y distribuye las medias rodajas de piña que reservaste.
La degustación
Riquísimo, dulce pero nada empalagoso, un postre digno de los más exigentes paladares.
Crêpes normanda. Receta
Pastel de almendras. Receta
Carne de membrillo. Receta
Falso turrón de chocolate, galleta y nubes. Receta
Crema de boniato con chocolate. Receta
EL AJO BLANCO
SEGÚN UNA RECETA ANTIGUA SE DICE QUE EL CREADOR DE TAL SOPA DE VERANO FUÉ UN TAL JOSÉ GÓMEZ GONZÁLEZ Y SEGÚN SU FÓRMULA ES LA SIGUIENTE:
" ALMENDRAS MONDADAS,AJO Y SAL EN EL ALMIREZ Y MACHACAR HASTA DEJARLO BIEN MAJADO. AGREGAR MIGA DE PAN MOJADA Y MACHACAR DE NUEVO HASTA DEJAR BIEN MEZCLADO. AÑADIR POCO A POCO EL ACEITE DE OLIVA HASTA LOGRAR UNA PASTA COMO MAHONESA.AGREGAR VINAGRE Y BATIR DE NUEVO. DESLEÍR ESTA PASTA CON AGUA EN UNA SOPERA. UNA VEZ CLARA,AÑADIR UVAS PELADAS Y COSTRONES DE PAN.SERVIR MUY FRIO.
ES UNA DE LAS RECETAS MÁS ANTIGUAS DE AJO BLANCO QUE CONOZCO Y SE ATRIBUYE LA AUTORÍA DE LA RECETA A JOSÉ GÓMEZ GONZÁLEZ PERO NO SÉ SI ESTE PERSONAJE ERA EXTREMEÑO.
A VER SI PONEN EN ESTE BLOG LA RECETA DE LAS MIGAS CANAS O LEONESAS…. PUES ME GUSTARÍA PROBARLAS DICEN QUE EN EL MUNDO DE LAS MIGAS LA RECETA MÁS INTERESANTE SON LAS MIGAS ARAGONESAS QUE MÁS OMENOS SON SUBDIVIDIDAS DOS VARIANTES: LAS DE TERUEL Y LAS DE ZARAGOZA.
ME GUSTARÍA QUE SE HICIERA LAS RECETAS DE ESAS MIGAS TAMBIÉN POR FAVOR….QUE LLAS MIGAS SON DIFERENTES EN CADA REGIÓN AUTÓNOMA.
LAS DE CÓRDOBA SON REMOJADAS EN LECHE Y FRITO EL PAN EN ACEITE Y AJO.
LAS CASTÚAS O EXTREMAÑAS (QUE DEBEN ESTAR DE VICIO DE GULA) ES "PAN ABLANDADO EN AGUA,ESCURRIDO Y FRITO CON AJO, PIMIENTO ROJO Y TOCINO AHUMADO."
LAS MANCHEGAS SON SEGÚN UN LIBRO "PEDACITOS DE PAN HUMEDECIDOS EN AGUA,SALADOS,FRITOS EN UNA SARTÉN CON ACEITE, JAMÓN CORTADO Y CHICHARRONES ( EN ESO LOS CHICHARRONES DISTAN EN SU ELABORACIÓN SEGÚN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA) Y AJOS PELADOS Y CORTADOS. SE SIRVEN MUY CALIENTES (ESO SEDAN EN LA GENERALIDAD DE TODAS LAS RECETAS DE MIGAS: SERVIRLAS MUY CALIENTES)."
LAS MIGAS DEL NIÑO JESÚS SON MIGAS DULCES (SOLAMENTE SON MIGAS DE PAN FRITO CON AZÚCAR Y CANELA). TÍPICAS DE NAVIDAD O TAMBIÉN LLAMADO ADVIENTO. BUEN PROVECHO.