A mi me encanta hacer panquecas los domingos para el desayuno o el brunch y desde que en Nueva York probé las de Sarabeth’s, tenía pendiente hacer mi propia versión de las panquecas con ricotta y limón.
Los ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de leche, 3/4 de taza de ricotta, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y un limón.
La preparación: se coloca en un bol, el huevo, la harina, la leche y la ricotta y se baten a mano hasta formar una pasta. Se le añade el azúcar y el zumo del limón y se mezcla bien. Además se les puede añadir un poco de la ralladura de la piel del limón.
En una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón se vierte un poco de pasta para formar la panqueca. Se cocina por ambos lados.
Se sirven con miel o sirope de maple.
Y no serán como las de Sarabeth’s pero no están nada mal, se los aseguro.
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Tomando nota de vuestra receta, me he dado cuenta de que hablais de huevo en la preparación de las panquecas y no lo teneis en cuenta en la descripción de ingredientes. Podrías decirme que número de huevos necesito? Gracias
Tienes razón Montse, gracias por avisar. Necesitas 1 huevo y ya corregí la lista de ingredientes en la receta.
Gracias y saludos!