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12 mayo 2008

Receta del clásico bizcocho de soletilla

Pintxo

El bizcocho de soletilla puede y debe entrar en la tipología de los bizcochos ligeros. De hecho, es un bizcocho de espuma. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riñones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base.

Los ingredientes que utilizaremos son 6 huevos, 125 gr de azúcar, 100 gr de harina y 50 gr de almidón de maíz.

La forma de elaborarlas es sencilla y a la vez complicada. Ya que no entraña mucha dificultad hacerlo, pero si que hay que hacerla muy bien para que luego suban como tienen que subir.

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15 abril 2008

Un perfecto desayuno inglés

Pintxo

El perfecto desayuno inglés esta compuesto por: principalmente por té (más que café), huevos fritos o revueltos, sobre una rebanada de pan tostado. También se le añade algo de jamón, bacon o salchichas asadas al horno para acompañar. Además no olvidemos los cereales con leche o el porridge (una especie de papilla de avena). Y algunas versiones le añaden aros de cebolla rebozados y judías blancas con tomate.

A la hora de preparar varios platos a la vez, o uno sólo que lleve varios ingredientes con diferentes tiempos de preparación a veces se convierte en un problema. Cuántas veces nos hemos puesto a preparar un desayuno inglés y el bacon se nos ha quedado frío o el pan demasiado quemado. Todos esos pequeños inconvenientes se han acabado.

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07 abril 2008

San Francisco, explorando North Beach

Eliana

La zona de North Beach es conocida como el barrio italiano o la Little Italy de San Francisco. Atrae mucho a los turistas pues está lleno de restaurantes, delis, pequeñas tiendas de delicateses italianas y pastelerías así como bares y sitios nocturnos.

En esta zona se encontraba el hotel donde nos alojamos así que el primer día por la mañana nos dedicamos a explorar el vecindario y como nos habíamos levantado muy temprano por el cambio horario, nuestra primera parada fue en Mama’s on Washington Square, un sitio famoso para desayunar por sus tostadas francesas que nos habían recomendado mucho y en el que a menos que llegues temprano como nosotros, tendrás que hacer cola afuera del lugar para poder entrar, por lo popular que es entre turistas y locales.

Para desayunar elegimos unas Swedish Cinnamon French Toast, tostadas francesas hechas con pan de canela acompañadas con frutillas (fresas y arándanos) y unas Banana Nut French Toast, tostadas de pan de banana y nueces cubiertas de trozos de cambur (banana o plátano). Ambas estaban deliciosas y con razón el lugar tiene tanta fama en la ciudad.

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11 marzo 2008

El bacón el placer de los desayunos

Javier Carnero

Algunas veces nos pusimos a pensar de donde viene el bacón o simplemente saber como podemos llegar a obtener este producto que hace del desayuno un momento único del día.

La palabra bacón deriva de vocablo inglés que antiguamente designaba al cerdo, siendo hoy utilizada para referirse a una preparación específica de su carne, sometida a un tratamiento de salazón y posterior ahumado.

El bacón procede de ciertas razas seleccionadas, originarias de Inglaterra fueron Berkshire y la Yorkshire con siete meses de edad y un peso cercano a los 90 kg.

Una vez sacrificado el cerdo, sus canales se enfrían hasta cinco grados centígrados, al día siguiente del sacrificio, se separan cabeza y pezuña, se deshuesa la canal, se elimina la grasa y se divide la canal en dos hojas, que se someten a salazón en seco o con salmuera.

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10 marzo 2008

Omelette de queso cheddar y tomate. Receta

Eliana

El desayuno es sin duda la comida más importante del día y al menos en mi caso durante la semana que siempre estoy apurada a veces no puedo darle la importancia que se merece y no es sino hasta el fin de semana que en casa nos esmeramos a la hora del desayuno, muchas veces con panquecas o panqueques como las deliciosas de manzana que hace poco les daba la receta. Pero esta vez el turno fue para una rica y nutritiva omelette de queso cheddar con tomate, perfecta para comenzar el día.

Los ingredientes: huevo, tomate, cebolla, queso cheddar en lonchas, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación: comenzamos cortando el tomate y la cebolla en brunoise muy finos y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sofreímos hasta que la cebolla esté transparente.

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06 marzo 2008

Alessi, nueva colección primavera-verano

Calamar

Vía los compañeros de Compradicción nos hemos enterado que la nueva colección de utensilios de cocina de Alessi ya está en el mercado.

Siempre con un diseño innovador, la nueva linea primavera-verano consta de numerosos productos: saleros, cafeteras, los clásicos en miniatura (que también vimos en Compradicción), abridores, relojes, cubertería…

Y entre ellos, esta gama de productos llamada OrienTales. Son un diseño de S. Giovanni y R. Takeda y se compone de diferentes utensilios como: azucareros, bowls de desayuno, jarras para servir la leche, hueveras, y hasta un sushi set.

Todo ello con esta estética desenfadada, colorista y original.

¿Les gusta?

Vía | Compradicción
Más información y foto | Alessi

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05 enero 2008

Mesa de desayuno para dos

VelSid

Sin duda este es un regalo ideal para las cocinas pequeñas, en poco espacio dispones de una mesa y dos sillas que aparentan ser muy cómodas, sobre todo si su uso es tal y como describe su nombre, Lovers’ Breakfast Table (Mesa de desayuno para enamorados).

Como se puede apreciar en la imagen, las sillas se acoplan a la mesa a la perfección y mientras no se usa, simplemente se dispone de una mesa un poco más grande, que también viene bien en una cocina pequeña contar con una superficie hábil.

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20 julio 2007

Panquecas con ricotta y limón

Eliana

A mi me encanta hacer panquecas los domingos para el desayuno o el brunch y desde que en Nueva York probé las de Sarabeth’s, tenía pendiente hacer mi propia versión de las panquecas con ricotta y limón.

Los ingredientes: 1 taza de harina, 1 taza de leche, 3/4 de taza de ricotta, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar y un limón.

La preparación: se coloca en un bol, el huevo, la harina, la leche y la ricotta y se baten a mano hasta formar una pasta. Se le añade el azúcar y el zumo del limón y se mezcla bien. Además se les puede añadir un poco de la ralladura de la piel del limón.

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30 mayo 2007

Desayuna y aprueba… prueba a desayunar

VelSid

En Madrid han elaborado una campaña bajo el lema, Desayuna y aprueba… prueba a desayunar con un claro objetivo, concienciar y promover el desayuno equilibrado como parte de un buen funcionamiento físico e intelectual.

La campaña acaba de iniciarse y está orientada para todos los niños de 67 colegios españoles. En nuestra opinión se ha iniciado demasiado tarde, quizás hubiera sido algo más eficaz si se hubiera hecho al inicio del curso escolar, pero los organizadores sólo indican que como las vacaciones se encuentran a la vuelta de la esquina, la formación y la adquisición del hábito de desayunar será una tarea que los padres deberán continuar en casa.

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20 mayo 2007

New York, brunch en Sarabeth's

Eliana

Una costumbre muy arraigada entre los habitantes de Nueva York los fines de semana es el brunch. No importa cuán ocupados y contra reloj viven durante la semana, el sábado y el domingo siempre consiguen el tiempo para un suculento desayuno-almuerzo. Una buena parte de los restaurantes de la ciudad tienen un menú de brunch para el fin de semana.

Un brunch que merece mencionar de mi reciente viaje a Nueva York, es el que disfrutamos en Sarabeth’s, un restaurant que tiene varios locales en distintos puntos de la ciudad y es muy conocido, sobre todo por sus desayunos y brunch.

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