
Esta receta de bizcocho hecho con frutos secos y pasas, tiene como peculiaridad que se hace sin usar huevos, así que como tenía en casa muchos frutos secos y varias clases de pasas, me dispuse a probar esta curiosa receta, que había visto en un blog llamado Show me the curry y que como veréis, resultó todo un éxito.
La receta puede hacerse con los ingredientes que os indico a continuación o con otros que tengáis en casa, siempre que guardéis las proporciones de azucar, pasas y frutos secos a partes iguales, y el doble de dicha cantidad en harina y en agua. Por eso ahora, al poner los ingredientes, os hablaré de tazas y no de gramos como es habitual. Yo utilicé una taza de desayuno como medida, el típico mug o taza con asa.
Ingredientes para 8 ó 10 raciones
- 1 taza de frutos secos variados (yo usé almendras, cacahuetes, piñones y nueces), 1 taza de pasas (yo usé ciruelas, uvas pasas y orejones de albaricoque), 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 2 tazas de harina de fuerza, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de levadura química o impulsor.
- Opcionalmente, 1 cucharadita de esencia de vainilla y una cucharada sopera de ron añejo








