Otro de los platos que tenemos intención de elaborar para uno de los días festivos que se aproximan es el Solomillo con salsa de queso azul. Este es un plato que además de proporcionar una gran presencia en la mesa, confiere un sabor realmente delicioso e intenso, lo mejor es que es fácil de elaborar.
Los ingredientes
200 gramos de queso azul, 4 solomillos de cerdo ibéricos, 1 vaso de nata, 3 patatas pequeñas, 3 zanahorias, 1 calabacín, 8 cucharadas de brandy, aceite, pimienta y sal.
La preparación
Lava y corta los calabacines en pequeños dados eliminando las puntas. Pela las zanahorias y las patatas, trocea ambos ingredientes procurando proporcionar cortes simétricos.
Cuece las hortalizas en una olla con agua y un poco de sal, cuando veas que están en su punto, retira y escurre bien. Coloca una sartén en el fuego con un par de cucharadas de aceite y rehoga las hortalizas.
Con hilo de cocina, ata los solomillos para que no pierdan su forma, seguidamente salpimenta y fríelos en una sartén grande con un poco de aceite durante 10 minutos, dándoles de vez en cuando la vuelta y logrando una superficie dorada. Retira y reserva en caliente los solomillos.
Añade a la sartén donde has preparado los solomillos el brandy, flamea y al cabo de unos instantes, añade la nata y el queso azul. Cuece unos minutos hasta que obtengas una crema.
Introduce los solomillos en la sartén con la salsa y cuece un minutos más. Retira la sartén y corta los solomillos en lonchas, dispón un par o tres de lonchas en cada plato de servicio acompañando con las hortalizas preparadas y regando con un poco de la salsa de queso.
La degustación
Es un rico plato, para que el resultado sea el esperado, utiliza productos de primera calidad, ya que estos influyen en el resultado final. ¡Que aproveche!
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Y COMO POSTRE BORRACHUELOS
- "4 HUEVOS" - "4 CUCHARADAS DE AZÚCAR" - " 1 TAZÓN DE MIGA DE PAN" - " VAINILLA" -"ACEITE"
PARA EL ALMÍBAR :
- "300 GRAMOS DE AZÚCAR" -" 1 VASO DE VINO OLOROSO DULCE" - "1 VASO DE AGUA"
-"BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y LA VAINILLA." -" PONER LA MIGA DE PAN DESMENUZADA EN UN BOL, AÑADIR LOS HUEVOS BATIDOS Y TRABAJAR CON LAS MANOS HASTA FORMAR UNA MASA COMPACTA; NO DEBE QUEDAR DURA NI BLANDA." -" FORMAR UNAS BOLITAS Y FREÍRLAS EN EL ACEITE. PONERLAS EN UNA FUENTE Y REGARLAS CON EL ALMÍBAR . HORNEAR UNOS MINUTOS A TEMPERATURA SUAVE Y SERVIR."
ES UNA RECETA DE HACE TIEMPO QUE CONSEGUÍ GRACIAS A UNA REVISTA Y NO ME ACUERDO DE CUÁL PERO ESTÁ PERFECTO PARA RECICLAR EL PAN.
Tiene muy buena pinta el postre Francisco, lo probaremos. Saludos
IGUAL QUE EL PUDIN DE PAN:
- " COLOCA EL PAN DURO EN CUADRADITOS EN UNA ENSALADERA LLENA CON LECHE Y ESPOLVORÉALO CON AZÚCAR. A LA MAÑANA AÑADE CUATRO HUEVOS ENTEROS Y UN PUÑADO DE NUECES Y PASA. MEZCLA BIEN EN UNA FUENTE PREVIAMENTE UNTADA CON MANTEQUILLA Y HORNEA DURANTE 30 MINUTOS."
- PRECALIENTA EL HORNO 1/2 HORA ANTES DE METER EL PUDIN EN EL HORNO. - COCER A HORNO MEDIO - Y SI SE QUIERE PONER SALSA DULCE DE POSTRES LE QUEDA QUE NI PINTADO. - DEJARLO ENFRÍAR ES EL MEJOR TRUCO PARA TOMARLO. - CON UN PEDRO XIMENEZ QUEDA PERFECTO.
Me gustaría saber los ingredientes y cantidad que utilizó Jose Andrés en el programa de ayer para realizar las croquetas de merluza. Muchas gracias de antemano.