Increíble pero cierto, una receta tan casera y tradicional como el pollo al ajillo y no la había hecho por aquí. Bueno, aquí entran las diferentes variaciones que me supongo habrá en cada casa así que espero que la mía os guste.
Básicamente me gusta mezclar el sabor picantillo del ajo y guindilla (cayena es la que uso), el cítrico del limón y sobre todo un vino seco de jerez. Creo que este último es indispensable para darle un aroma y sabor excepcional.
Ingredientes para 4 personas
- 1 pollo de 1,4 kg, 6 dientes de ajo, 1 punta de cayena, Zumo de 1 limón, 200 ml de vino blanco seco de Jerez, sal y perejil fresco picado.
Elaboración del pollo al ajillo
Empezamos limpiando y cortando los pollos en cuartos y cada cuarto lo cortamos en al menos tres trozos más. La parte de las costillas yo la dejo en el congelador para hacer caldo.
Lo doramos en una cazuela con un poco de aceite y mientras picamos los ajos. Cuando esté bien dorado el pollo añadimos los ajos y el zumo de limón, removemos bien y agregamos el vino. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el vino.
Servimos bien caliente.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Para acompañar el pollo al ajillo solo se me ocurre un buen pan y unas patatas fritas, asadas o más ligero con una ensalada verde.
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Comentarios
Q bueno Pinxo !!! es de esas recetas sencillas y ricas , q lástima q hoy no tenga unos trozos de pollo , hace una barbaridad q no lo como, me la apunto para esta semana.
Por cierto hoy toca Fideua , os la dedico a todos.
Esta receta es un clásico que no tendría que faltar en ningua casa, es rica sencilla y me ha gustado lo del zumo de limón por qué yo de todos los ingedientes, era el único que no le ponía, la próxima vez lo haré.
me estais poniendo los dientes largos con tanta comida rica, si es que ya no me da tiempo mas qure a ver dos o tres blogs de cocina, pero aún así disfruto de cada una de las recetas que poneis. Besos
Es banstante diferente a cómo lo preparo yo, que pongo los ajos enteros y desde el principio. Habrá que probar esta nueva "variedad".
Saludos :-)
Gracias por esta receta tan rica y sencilla, la voy a preparar este domigo para una comida de amigos y familia, un abrazo.
Y la Cayena cuando se pone????
Eso digo yo. Y la cayena? Y el perejil?
-- editado por última vez a las 17:55
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