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Pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras
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A la hora de la cena casi siempre me encuentro con la duda de qué preparar. Con esta receta de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras lo tengo solucionado, pues gusta a todos los de casa, es fácil de cocinar, y además un plato que resulta económico.

Yo lo he preparado en esta ocasión con zanquitos de pollo, pero podéis usar un pollo entero en trozos, alas o incluso pavo si os gusta más. De todas maneras es una receta deliciosa y llena de sabor.

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 kg de zancos de pollo, 30 ml de aceite de oliva, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 450 g de tomates, 1/4 de cucharadita de pimentón, 50 g de panceta, 250 ml de vino blanco, romero fresco, 90 g de aceitunas negras, 2 cucharadas soperas de alcaparras, sal y pimienta negra

Cómo hacer pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras

Comenzaremos calentando en una cazuela el aceite. Por otra parte salamos la carne y le añadimos pimienta negra. Picamos menudo el romero fresco. Sofreímos el pollo durante cinco minutos junto con el romero. Una vez dorado lo retiramos a una bandeja.

Añadimos a la olla los pimientos en rodajas, la cebolleta picada y la panceta. Lo salteamos durante otros cinco minutos, añadimos el pimentón.

Echamos en la cazuela los tomates picados con su jugo, el vino, las aceitunas y las alcaparras. Llevamos a ebullición. Añadimos los zancos de pollo. Cubrimos con la tapa y cocinamos durante 20 minutos. Retiramos la tapa y cocinamos durante 10 minutos más.

Pollo Romero Coll

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este plato de pollo al romero con aceitunas negras y alcaparras se puede acompañar de un arroz en blanco o si queréis algo más ligero, con una ensalada verde. Es una receta que congela perfectamente, por lo que podemos dividirla en raciones y tener la comida para varios días.

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