El fin de semana pasado estuve en Tudela y nos hizo un tiempo fantástico. Los del lugar decían que demasiado calor, pero yo estaba encantado. Fue llegar a Madrid y la bofetada de calor que lleva haciendo desde el domingo es poco, así que empezamos con las ensaladas frescas de verano con estos tomates rellenos de feta.
Para aligerar en calorías esta receta se puede suprimir la mayonesa y sustituirla por un poquito más de aceite y un poquito de vinagre. Pero poco y bien mezclado, de esa forma hacemos que parezca más.
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates de ensalada, 200 gr de queso feta, 1 aguacate pequeño, 100 gr de rúcula, 100 ml de mayonesa, un poco de aceite de oliva y sal.
Elaboración de los tomates rellenos
Empezamos cortando una tapa a los tomates y un poco el fondo para evitar que se caigan una vez rellenados. Con una cuchara los vaciamos y los reservamos untándolos con un poco de aceite de oliva por dentro y un poco de sal.
En un bol ponemos el queso y el aguacate (limpio y sin hueso) cortados en dados del mismo tamaño. Los mezclamos con la rúcula (excepto un poco de rúcula y unos dados de queso) y la mayonesa. Y rellenamos los tomates con este relleno.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Servimos los tomates rellenos de queso feta con unos dados más de queso y unas hojas de rúcula que habíamos dejado sin mezclar. Para comerlos lo mejor tenedor y cuchillo y bien fríos.
En Directo al Paladar | Tomates rellenos de arroz. Receta
En Directo al Paladar | Tomates rellenos de carne. Receta
Comentarios
Muy ricos, geniales para el calorcito. Yo usaría queso de cabra, que va también muy bien con la rúcula, pero en cualquier caso es una forma estupenda para variar las ensaladas.
Muy buenos estos tomates , me gustan todos los ingredientes.Seguro que son muy refescantes y ligeros. gracias
Yo me quedo con todo y cambio feta por otro queso, a la vinagreta le añado una cucharada de miel.
Bonitos tomates :)
Que buenisimos! Yo suelo hacer tomates rellenos pero algo diferentes. Estos tengo que probarlos, que tienen que tener un saborcito muy veraniego!! Un beso
os dejo otra sujerencia para rellenar los tomates, una salsita de berenjenas asadas y troceadas ( si puede se con un cuchillo de plastico porque el de metal amarga la berenjena ) cebolla picada sal, mayonesa un poco de vinagre y si alguien prefiere ajo, tambien ajo, tambien una recete griega pero que en mi país es muy comun.
Buff que pinta tienen estos tomates!!!
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect