aguacate

No lo puedo evitar, cuando lea la receta en pleno invierno me parecerá una exageración de las mías, pero con esta oleada de calor no me apetece ni cocinar, ni comer nada caliente o por lo menos cosas que requieran mucha vigilancia al lado del fuego, por eso preparo muchas ensaladas, intentando que sean un plato casi único, como puede ser esta ensalada ahumada de salmón y aguacate.

Con ese cierto toque nórdico, tengo la esperanza que además del sabor, nos acerque los aires fríos de los que ellos disfrutan.

Los ingredientes

100 gramos de salmón ahumado, 3 patatas, 1 aguacate, 1 cebolla fresca pequeña, 1 zumo de un limón, aceite de oliva, 1 ajo, sal, pimienta.

El aguacate es un ingrediente rey para realizar ensaladas. Su textura suave, acompañada de un sabor ligeramente neutro, lo hacen muy fácil de comer, y es un alimento muy sencillo de combinar, por lo que resulta perfecto para realizar ensaladas. Esta receta de ensalada de aguacate con hummus y crema agria auna dos cremas en sus ingredientes, convirtiéndose en un entrante bastante contundente, que puede servir como plato único.

Si tenéis tiempo podéis hacer el hummus en casa siguiendo esta estupenda receta de María Pimientos; yo lo he comprado ya elaborado, al igual que la crema agria, para conseguir una receta realmente rápida

He aquí otra ensalada completa para una cena o comida. Se trata de la receta de ensalada de huevo con salmón marinado, en la que podemos sustituir al salmón por jamón, pechuga de pollo o pavo, gambas, atún o rosbif, a gusto del comensal.

Una ensalada de una vez, que nos aporta gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. Como tantas otras ensaladas podemos acompañarla con pan, preferiblemente integral, si pretendemos hacer una comida única con ellas. Una buena idea teniendo en cuenta el calor que hace y lo refrescante de esta elaboración.

Los ingredientes

4 Tomates de pera, 2 aguacates, 1 cebolleta, 1 pimiento asado,4 lonchas de salmón marinado, 4 huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Ya ha llegado el buen tiempo, ya me estorba el edredón para dormir, ya me estorba la chaqueta cuando salgo a trabajar y ya no me apetecen las sopas para comer, ahora me apetecen ensaladas y hoy me ha apetecido esta ensalada de mezclum con aguacate.

Y aunque soy una enamorada del picadillo de tomate, no solo de tomate vive el hombre. Debo recordar que, a partir de ahora, no me debe faltar nunca en la nevera, hojas verdes para las ensaladas.

Los ingredientes

150 gramos de mezclum de brotes tiernos, 1 aguacate, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mermelada, 1 cucharada rasa de mostaza a la antigua, un puñado de nueces peladas, sal.

La ensalada de langostinos, tomate y salsa guacamole es un de mis recetas preferidas. Cuando llega el calor se convierte en una receta rápida que solemos tomar en casa de primer plato al mediodía o hasta, a veces, como plato único para la cena.

Es un plato muy fácil de elaborar, fresco, sabroso y nutritivo. Frutas, ensalada y langostinos frescos. ¿Qué más se puede pedir?

Los ingredientes para 2 personas

250 gr. de langostinos, 2 aguacates, 2 tomates, 1 cebolla, 1 limón, 100 gr. de ensalada variada, unas ramas de cilantro, 1 guindilla y sal gorda.

Hoy quiero compartir con vosotros una de mis comidas de buen tiempo favoritas, esta receta de ensalada de patatas con naranja es toda una joyita, refresca, reconforta, es una comida completa y equilibrada, se come sola, la puedes dejar preparada, ¿Qué más quieres?, bueno, se me olvidaba, está deliciosa. Yo me la como con colines y con palillos chinos, manías.

Los ingredientes

2 patatas, 10 habichuelas verdes planas, 2 aguacates, 1 pimiento verde, 2 ramas de perejil, 10 aceitunas verdes, 10 aceitunas negras, 1 naranja grande, 2 latas de atún, 1 cebolleta, 1 pepino, 1 tomate raf (u otro duro y con mucho sabor), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Se podría escribir prácticamente un libro solo con recetas de guacamole. La de hoy solo es una receta más, ni mejor ni peor, solo una forma diferente de hacerlo. Aunque os puedo asegurar que de entre todas las que he hecho, ésta es la mejor.

De hecho, últimamente se están extrañando en la frutería de que les compre tanto, pero se ha convertido en un pequeño vicio para acompañar las comidas.

Ingredientes

4 aguacates maduros (no demasiado grandes), 1 tomate bien rojo, 1 chile verde o un poco de pimiento verde dulce, 1 cebolla pequeña, un poco de cilantro, unas gotas de tabasco (opcional), el zumo de un limón y sal.

El salpicón de mariscos, es una receta típica mediterránea, donde abundan los frutos de la huerta y los frutos del mar, y como en la mayoría de las recetas, existen variantes como personas que las cocinen.

En Andalucía se suele elaborar con langostinos, gambas, o pulpo, acompañados con hortalizas y una vinagreta bien fuerte con AOVE, y suele ser una de las tapas obligadas (por lo barata, fácil y sabrosa), así que hoy os voy a contar cómo hacer un salpicón de marisco.

Ingredientes para 4 comensales.

16 langostinos cocidos, 1 pata (tentáculo) de pulpo cocido, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 2 aguacates, 2 ramitas de perejil, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Tengo una amiga con “problemillas” de salud a la que estoy empeñada en hacer comer legumbres, ella dice que no las soporta.

Ayer vino a casa y nos tomamos un vino y una tapilla de aguacates con lentejas, a ella no se lo dije, solo le ofrecí el plato.

Hhhhmmmmm… fue todo lo que salió de su boca, espero que desde entonces se alimente mejor y desaparezca su incomoda anemia. Aquí tenéis una buena idea para consumir legumbres, en cantidades pequeñas con grandes ventajas.

Ingredientes para 4 comensales.

4 aguacates, 4 lonchas de jamón serrano, 2 tomates no muy grandes, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 cucharadita de germen de trigo y sal.