Sí, la última receta… hasta la siguiente que haga super calórica. Pero había que despedirse con honores por una temporada de las fiestas y sus muchas calorías. Y aunque le podía haber puesto muchos nombres solo se me ha ocurrido llamarle por sus ingredientes, receta de huevos, panceta, pimientos del padrón y patatas dólar, de arriba abajo.
Los huevos están fritos a la española, esos que tienen puntilla, hace siglos que no los comía así. Yo creo que los mismos siglos que no hacia las patatas dólar, cortadas en rodajas y fritas. Qué pena que se acabarán por una temporadilla. Unos días, vamos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de patatas, 1 cebolla, 300 gr de pimientos del padrón (unos pican y otros no), 8 filetes de panceta, 8 huevos, sal y aceite de oliva.
Elaboración de las patatas dólar y lo demás
Lavamos y pelamos las patatas, mejor si son de las que son más largas que anchas. Las cortamos de uno 5 mm de grosor aproximadamente. Y las freímos en abundante aceite caliente. Las daremos la vuelta cuando se empiecen a inflar. Cuando estén doradas las retiramos sobre papel absorbente para el sobrante de aceite.
Continuamos por la cebolla y los pimientos del padrón. En el mismo aceite de las patatas los freímos a la vez, la cebolla cortada del mismo grosor que las patatas en juliana. Lo freímos y retiramos cuando estén en su punto.
En una sartén sin aceite freímos la panceta hasta que esté doradita y crujiente. Por otro lado, en el mismo aceite de las patatas y los pimientos y cebolla freímos los huevos, con el aceite bien caliente para que se forme la famosa puntilla de los huevos fritos a la española.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
La verdad que esta receta de huevos fritos a la española y patatas dólar se acompaña sola. Aún así nosotros lo acompañamos con unas raciones de queso parmesano con reducción de vinagre de Módena y eso sí, un buen pan.
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Comentarios
Por favor!!!! que pinta, que hambre!!!! y yo haciendo una crema de calabaza medio light por aquello de recuperarnos un poco. Sin querer desprestigiar al Bulli tanto hablar dias atrás, prefiero este plato que uno de su carta. I´m sorry por los forofos Bulli
k buena pinta!!!!!!!! pero ahora, dspues d navidad nooooooooooo
Padrón es un lugar, debería ir en mayúscula. Puesto así parece que son pimientos cultivados en el padrón municipal...
Silvia, estoy contigo. Que pinta!!!!
Discupen que me ponga algo tiquismiquis, pero "pimientos DEL padrón" no es una nomenclatura aceptable. El nombre correcto es "pimientos de Padrón", porque es Padrón, con mayúscula (y no "O Padrón" ni mucho menos "El Padrón") el concello gallego del que proceden los pimientos.
(y acabo de ver que Zetxek lo dijo antes y más claro, pero total ya tengo el comentario escrito, así que... que no sea por no insistir!) :-)
Aunque si lo que quieren es quedar de gourmets, digan "pementos de Herbón", los auténticos "pimientos de Padrón" que pronto contarán con su Denominación de Origen Protegida!
Aqui vamos a lo que vamos ,que es el lujo de receta que ha puesto . Zetxek y Snob Megalove es que uds no se equivocan nunca? Un tanto pijoteriles les veo . Pintxo , tú a lo tuyo
Sacar a alguien de su error es algo bueno, no? No creo haber sido desagradable con mis comentarios, sólo pretendía aportar algo de información. No te piques, kitty!
una receta sencilla y muy rica. con proteinas y vitaminas
¿Qué es la puntilla? ¿Cómo puedo verla en la foto? Es que quiero que me salgan igual ;P
@Tapioca, la puntilla es la clara del huevo frito tostadita, como verás en la foto la parte más externa del la clara se pone tostadita y forma como una puntilla, dicen que los huevos fritos mejor hechos son los que tienen puntillita. Espero haberte ayudado.
Gracias, no sabía que lo llamaran así, y sí deben de ser los mejores los que tienen puntilla, ni punto de comparación con los que se hacen en las planchas de las grandes cocinas sin apenas aceite.
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