Le estoy cogiendo mucho gusto a esto de hacer mi propio pan en casa. Hoy ha tocado una receta de pan de tomate. Aunque tenía pendiente hacer una chapata de tomate, he preferido hacer un pan común con la adición de este fruto rojo.
Lo que mas me gusta de este pan es la originalidad a la hora de comerlo con diferentes ingredientes, casi siempre en plan bocata. Es lo mejor.
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr de harina, 90 gr de puré de tomate, 10 gr de aceite de oliva, 5 gr de sal, un pelín de azúcar, 75 ml de agua y 12 gr de levadura prensada.
Elaboración del pan de tomate
Podemos utilizar tomates naturales o bien tomate natural triturado de bote. En este último caso primero lo coceremos para reducirlo un poco y que no tenga tanta agua, pero la cantidad que utilizaremos final serán los 90 gramos.
Si utilizamos tomates, los escaldamos para pelarlos y los trituramos sin pepitas.
Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Al menos nos llevará unos 10 minutos a mano. Dejamos reposar unos 15 minutos.
Dividimos la masa en el tamaño que queramos y la heñimos. Le damos una forma redondeada y sin grietas. La dejamos reposar unos 5 minutos.
Le damos la forma que deseemos. En este caso primero forma ovalada y después un corte en cruz, de esa forma quedan los 4 picos que veis en la foto. Humedecemos y dejamos fermentar hasta que doble el tamaño a temperatura ambiente.
Antes de introducir al horno decoramos con un poco de orégano, albahaca, romero, semillas de amapola, etc.
Por último cocemos en el horno a 190 ºC hasta que estén ligeramente dorados.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
Yo he utilizado estos panecillos de tomate para hacer un montadito de morcilla de Burgo y pimiento del piquillo, aunque hubo gente que prefirió hacerse un bocadillito de camembert y jamón. Aunque solo también está genial.
En Directo al Paladar | Pan de chapata. Receta
En Directo al Paladar | Pan de cebolla. Receta
Receta de bollos Kaiser
Receta de masa madre básica o Pâte fermentée
Pizza de pesto rojo y panceta. Receta
Receta de pan à l´acienne 
Minipizzas de pesto y rulo de cabra. Receta
Comentarios
¡Qué buena pinta! Me dan ganas de buscar una amasadora, comprármela y hacer panes. ¿Habéis escrito algo de maquinas para amasar para casa?
Madre mia, que bueno y que facil!!! Coquik, yo tengo una panificadora, pero al final acabo usándola solo para amasar, me gusta más en el horno..
Gracias Noray, algo parecido me dijo un conocido sobre su panificadora. Además decía, buena para panes tipo molde, pero para pan-pan: el horno, incluso con piedra de hornear a ser posible.
Es cuando veo recetas tan apetecibles como esta de Pintxo, cuando pienso en una amasadora directamente :D
Además, en el horno puedes hacer varios panes a la vez, o pan y otra cosa...Hay que ahorrar!! Lo del horno de leña sería lo ideal, pero yo no tengo...
HOLA NORAY, MIRATE ESTE LINK:
http://www.directoalpaladar.com/utensilios/amasado...
SALU2!!1
Gracias Laura, pero creo que me seguiré apañando con mi panificadora y con la batidora-amasadora. Y muchas veces, cuando tengo tiempo, me gusta amasar a mano, de verdad!!
interesante
Hola!!
El tema de panificadoras, maquinas de amasar etc... Yo me quedo con las ultimas. No me gustan nada las panificadoras, excepto para levar las masas como mucho. Aunque ahora en verano con el calorcito que hace, ni hacen falta a no ser que sean masas especiales a las que haga falta añadir húmedad.
En cuanto a maquinas de amasado, ya veis en alguna foto la mia, o por lo menos parte. Es una kitchenaid, muy tipica en cualquier cocina de EE.UU y muy tipica en muchos obradores de pasteleria de cualquier parte del mundo.
Hay otras, como la kenwood que también da muy buenos resultados. Podria hacer un post de esto alguna vez...
Basicamente son maquinas que sirven para batir y amasar, amasan batidos de bizcochos y masas de panes. Además tienen accesorios para picar carne/triturar/etc etc etc.
Saludos!!
Me he quedado helado de los bollitos más buenos que te han salido. Bravo bravo bravo... Estoy de acuerdo contigo en que mejor amasadora. La kitchenaid la reina de las casas. Excelentes fotos. Un saludo.
interesante
Muchas gracias Carlos!! Viniendo de ti es todo un lujo ;))
Totalmente de acuerdo contigo, Pintxo. Y lo del post a propósito de este tema, sería una idea excelente, anímate!
Escribir un comentario
Para hacer un comentario tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect