Nunca antes había limpiado sardinas, me encantan que conste, pero era superior a mis fuerzas, su olor, su tacto, no lo soportaba. Por suerte, mi pescadero cuando se aburre se dedica a limpiarlas y venderlas ya limpitas y sin espinas, y en casa podemos disfrutar de ellas sin más problemas. Así que cuando quise cocinar estas sardinas al horno en papillote y las únicas que encontré estaban sin limpiar, casi me da un sincope.
Por fin tras una hora de mentalización a solas en mi cocina, después de haber comprobado que no había nadie cerca que se atreviera a sacar una foto de mi cara cuando estuviera en plena “faena”, respiré profundamente tres veces, me santigüe otras tantas, busque un mantra apropiado y maldije mi mala memoria por no recordar comprar unos guantes para ese menester, hice de tripas corazón y puse manos a la obra. Y puedo decir en voz alta y muy orgullosa de mi misma, que mereció la pena, quedaron estupendas.
Los ingredientes
1 kilo de sardinas frescas, aceite de oliva, limón, perejil, orégano, ajo molido, pimienta, sal
La preparación de las sardinas al horno en papillote
Precalentamos el horno a 200º.
Limpiamos las sardinas, les quitamos las cabezas y el espinazo y dejamos abiertas.
Sobre el fondo de la bandeja de horno extendemos un buen trozo de papel de hornear, y sobre el papel colocamos las sardinas.
Salpimentamos, rociamos con zumo de limón, y echamos por encima perejil, orégano y ajo molido. Rociamos con aceite de oliva y con otro trozo de papel de hornear cubrimos todo y cerramos los bordes, formando un paquete.
Metemos en el horno y dejamos cocer durante unos 15 o 20 minutos.
Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Podemos servir las sardinas al horno en papillote acompañadas de un picadillo de tomate y cebolla aliñado con aceite y unas gotas de limón.
Si las queremos servir como pincho podemos untar unas rebanadas de pan con tomate y servirlas encima.
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Comentarios
En casa nos gustan las sardinas. He de confesar que las pongo poco porque después de freírlas o hacerlas a la plancha me toca limpiar la campana extractora, pues el humo deja un olor que no me gusta nada. Alguna vez pensé hacerlas al horno, pero no se me había ocurrido lo del papillote. Supongo que los olores serán más leves... Además mi pescadera me las limpia siempre (¡nos limpia hasta los boquerones!)Las haré así la próxima vez, es una buena idea.
Dejan incluso menos olor que las doradas por ejemplo ... casi ninguno ... es un descubrimiento para mi también. Un abrazo Juani
-- editado por última vez a las 16:51
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