El cilantro es una de mis hierbas preferidas, sobre todo a la hora de preparar platos orientales, a los que aporta un toque aromático intenso, un tanto cítrico. Pero nuestros vecinos portugueses son los que más utilizan esta planta, ya sea para sopas y caldos, o para las maravillosas cataplanas y arroces de marisco que tanto abundan por las zonas de costa. Esta receta de sopa de cilantro está inspirada en las sustanciosas sopas alentejanas.
Ingredientes para 4 personas.
5-6 rebanadas de pan, un litro de agua o caldo de pollo ligero, 4-5 dientes de ajo, un ramillete de cilantro fresco, sal, pimienta, 100 cc. aceite de oliva virgen, 3-4 huevos (opcional).
Elaboración.
Calienta el caldo de pollo o el agua en una olla. Mientras pica fino el ajo y el cilantro. Introduce el ajo y el cilantro en una cazuela, junto con el pan troceado.
Cubre con el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Remueve y tapa para que los sabores se vayan mezclando.
Si quieres usar huevos, rompe uno a uno en la olla. Cubre con el agua o caldo hirviendo, y remueve un minuto. A la hora de servir calienta brevemente.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Dificultad: Fácil.
Degustación.
Sirve esta aromática receta de sopa de cilantro como un primer plato apropiado para días de frío. Puedes improvisar variaciones añadiendo taquitos de jamón serrano, o usando dados de pan frito.
En Directo al Paladar | Arroz con cilantro
En Directo al Paladar | Tajine marroquí de pollo y cilantro. Receta
En Directo al Paladar | Ensalada de berenjenas y cilantro. Receta
Sopa de ajo con rulo de cabra y crujiente de ibérico. Receta
Sopa de patata. Receta 
Gazpacho de langostinos. Receta
Sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre. Receta
Sopa de ajo con jamón de Guijuelo. Receta
Tengo que probarla, qué fácil y que buena. Estoy de acuerdo contigo en que el cilantro es increíble. Prefiero añadir pan frito.
Es una lástima que el cilantro sea lo único que no me gusta... Será porque huele exactamente igual que un bicho verde, desde pequeño he hecho esa asociación... Tal vez un día lo vuelva a intentar, pero ES QUE HUELEN IGUAL Y ES ASQUEROSO (el olor). Para los que sientan curiosidad por el bicho (no se como se llama y me costó encontrarlo por internet) lo pueden ver en http://farm3.static.flickr.com/2210/1792500967_25eeb490af.jpg?v=0
Despues de mucho investigar he podido saber que ese bicho verde se llama CHINCHE y es más, he encontrado relación etimológica entre el cilantro y la chinche (interesante no?)
ETIMOLOGÍA procede de culantro, alteración popular del coriandrum latino, tomado a su vez del griego Koris, que significa chinche.
Jaje..pues no se me había ocurrido, pero la verdad, que asco, me vas a quitar las ganas de usar el cilantro, con lo rico que está :-)
Un saludo y gracias por la información.
Bueno, también las almendras están relacionadas con el cianuro, y no por eso vamos a dejar de comer, ¿no? :D Vamos, yo desde luego no! Y bravo por la receta, que tiene una pinta tremenda!
...y las almejas son bichos de verdad que se llenan de arena,.....y los caracoles tienen babas....
¡qué ascos tan ricos!