cake

Mezcla entre tarta y bizcocho este pastel de queso ricotta y moras es perfecto para tomar un café a media tarde. La fruta le aporta jugosidad y el queso ricotta consistencia. Pero el resultado es un buen cake, y que sirvió además para darle uso al queso ricotta que había preparado el otro día.

Este tipo de pasteles son muy versátiles pues nos sirven para la hora del desayuno como una inyección de energía con la que aguantar toda una mañana de trabajo, pero a la vez son lo suficientemente dulces como para que un goloso tome una porción al postre. Y ahora que la época de moras toca a su fin es un buen momento para prepararlo.

Ingredientes

125 gramos de harina con levadura incorporada (especial bizcochos), 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 3 huevos tamaño L separados yemas y claras, 175 gramos de azúcar blanquilla, 250 gramos de ricotta, 125 gramos de moras.

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Dudaba si respetar el nombre original de la receta, plum cake de plátano, chocolate y nueces o cambiarlo a bizcocho. Después de documentarme,siguió sin quedarme clara la diferencia. Sé que “plum“ significa ciruela y “cake“ es pastel, torta, tarta o bizcocho, así que en teoría esto es un bizcocho, al no llevar ciruelas. También sé que el tipo de bizcochos que llevan frutas o frutos secos y que se cocinan en molde rectangular de paredes altas, también se les llama plum cake. Nadando en un mar de dudas, he preferido respetar el título que en su día le dio el autor o autora de unas antiguas fichas de cocina que cayeron en mí poder ya hace mucho tiempo y de las que he sacado la idea.

Ingredientes

3 plátanos, 100 gramos de nueces peladas y troceadas, 100 gramos de gotas de chocolate negro fondant, 125 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 50 gramos de azúcar moreno, 3 huevos, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal, 1 yogurt, 2 cucharaditas de levadura química.

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Lo de trabajar juntos desde hace tiempo creo que ocasiona algunas cosas tan curiosas como hacer un postre muy parecido el mismo día sin haberlo premeditado. Marta hizo una tarta de zanahorias y queso el sábado y el mismo día, aunque lo público hoy, hice yo este cake de zanahorias con canela. ¿Coincidencia?

La receta es de un libro de postres para bebés y niños del que os hablé hace tiempo. De hecho está indicada para niños con intolerancia a la lactosa. A lo que sumo yo que es un postre genial para los peques, energético y muy sano.

Ingredientes

• 4 huevos, 300 g de azúcar, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 150 g de harina, 4 zanahorias, 2 cucharaditas de impulsor (mal llamado levadura en polvo) y una pizca de canela.

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Y diréis, que pesado con los bizcochos de chocolate. Bueno, realmente solo es el segundo en una semana. Así que no es para tanto, que el otro ni se notó. Además no hay un bizcocho o cake más fácil de hacer que este, o por lo menos de recordar. Lo de cake cuatro cuartos es muy sencillo, es porque sus ingredientes son cuatro (casi) y 250 g de cada.

A raíz de la otra receta, bonheur de chocolate, debo decir que hay personas que pensaron que se trataba de algo similar a un brownie. Y para nada, no tiene nada que ver. No solo porque uno tenga chocolate y otro cacao en polvo. Si no porque aunque fuesen los mismos ingredientes exactamente, si en la elaboración introduces técnicas diferentes el resultado será otro completamente diferente. Por eso, yo he comido brownies que parecen bizcochos, en lugar de ser algo espeso, denso como tiene que ser.

Ingredientes

• 250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo (100 % cacao) – estos dos ingredientes juntos hacen 250 g como si fuesen un solo ingrediente -, 5 huevos (que vienen siendo 250 g) y una cucharadita de levadura en polvo química.

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Comenzamos la semana y lo hacemos con un delicioso y sencillo cake al microondas, el cual os quitará el deseo en cuestión de minutos de disfrutar de un exquisito e intenso pastel de chocolate, se trata del Black Cake al microondas de Julie Andrieu, de la cual os hablé hace ya tiempo de su libro. No soy una persona que suela utilizar el microondas más allá para que calentar, pero cuando me compré el libro y vi su cake pensé, ¿por qué no intentarlo?, igual salé bien, y así fue, un éxito rotundo, y en tan 6 minutos de cocción.

Tiene una textura densa y jugosa, ligeramente parecida a la los brownies, y con un intenso sabor a chocolate maravilloso. La receta lleva licor, el cual le aporta un sabor estupendo, pero si queréis prescindir de él, adelante, el resultado sigue siendo igual de bueno. A mí me encanta acompañarlo con un poco de cobertura, ya sea de nata o un poco de chocolate, pero esto es algo opcional.

Ingredientes

150 gr. de chocolate, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de azúcar, 50 gr. de harina, 2 cdas. de licor (yo le puse brandy), 3 huevos.

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Sin duda recordaréis la tarta de chocolate y nutella que hice hace tiempo y creo que de recordarla hoy precisamente me ha dado por hacer este cake con nutella.

La receta base del cake la he sacado del libro de la marquesa de Parabere, en concreto del cake de chocolate aunque lógicamente no he le puesto chocolate y después he mezclado muy superficialmente la nutella, pero vamos a ver el paso a paso.

Ingredientes

• 4 huevos (220 g), 220 g de harina, 220 g de azúcar, 200 g de mantequilla, 8 g de impulsor y unos 100 g de nutella.

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Igual que celebramos una boda podemos celebrar un divorcio. Y de la misma manera que no debe ser un hecho luctuoso en todos los casos, tampoco es el momento para desatar una sangrienta venganza, aunque sea dulce y vestida de merengue. Todo esto viene a raíz de las distintas tartas para celebrar divorcios que he ido encontrando en la red estos días, en las que más que celebrar una nueva etapa, un cambio de tercio, parece que lo que invocan es la muerte violenta del ex-cónyuge.

Cabe destacar que algunas están muy bien resueltas desde el punto de vista de la técnica, pero en muchas de ellas directamente se alude a sangre, decapitaciones, sepulturas y caídas al vacío. Hay que ver cómo está la cosa, por Dios. Algunas de ellas son más benignas y tan solo se centran en la separación, como un par de ellas que muestran tartas partidas en dos, con una zona para cada ex.

Es curioso (y preocupante) cómo en la mayoría de ellas es la parte femenina la que aparece aplicando violencia sobre la masculina. A mí no me han gustado nada, la verdad, tan solo unas cuantas en las que se tiraba de ironía y sentido del humor a la hora de decorarlas. La más descriptiva y elegante, sin duda, la que muestra una tarta de corazón dividida en islotes con una pareja hablando por teléfono y mirando en distinta dirección. Y vosotros ¿celebrarías un divorcio con una tarta?

Vía | Odd Stuf Magazine
Imagen vía | Joe-ks
En Directo al Paladar | Una máquina para decorar tartas
En Directo al Paladar | Taller de tartas de Canal Cocina

Del otro lado del océano Atlántico viene este cake de zanahoria, concretamente de Chile, bueno del océano y del otro lado de mi facebook, del lado que pertenece a Maria Isabel Farrán, una gran amante de la poesía y por supuesto de la cocina, entre poesía y poesía de tanto en tanto se le escapa alguna receta y, yo que de lo primero entiendo muy poco, mejor dicho nada, pero que con las recetas ando un poquito más espabiladilla, se las pillo al vuelo y me las apunto y las voy haciendo poquito a poquito. ‎

Los ingredientes

150 gramos de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 150 gramos de harina, 2 huevos, 200 gramos de zanahorias ralladas, 1 puñado de nueces peladas y partidas, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharadita de sal, 15 gramos de levadura química.

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Esta semana para desayunar me he decantado por una receta de cake de chocolate. Sí, creo que el chocolate nos gusta demasiado en mi familia. Y qué mejor que hacer cosas apetecibles para acompañar el zumo de naranja y el café.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 175 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, 4 huevos, 100 gr de gotas de chocolate, 15 gr de cacao en polvo, la ralladura de media naranja, 15 gr de levadura química en polvo y 225 gr de harina.

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