cake

Hay muchas posibilidades de uso de nuestra Thermomix a la hora de la elaboración de cakes con Thermomix. Aunque como es lógico, necesitaremos el horno para acabar estos dulces, pero el amasado y pesado de los ingredientes lo haremos con nuestro robot de cocina.

Los cakes se diferencian de los clásicos bizcochos en varias cosas. La primera es que suelen llevar ingredientes añadidos, ya sean frutas frescas(como el pan de plátano y especias) o confitadas, como el plum-cake inglés. También se pueden aromatizar con vainilla, especias, cerveza o licores, miel y melazas, frutos secos, etc.

Otra diferencia es que utilizan impulsores químicos, ya sea bicarbonato o levadura tipo royal, para que queden esponjosos y suban dentro del horno, por acción del calor. De esta manera adquieren su característica forma elevada en el centro. Para que la cocción sea más uniforme se hornean en moldes alargados y estrechos, tipo ”cake” que son de lata, a veces con superficie antiadherente, para facilitar el desmoldado.

Para aprovechar las claras que nos sobraron de la elaboración de un helado, decidimos preparar un Cake de chocolate con avellanas. El resultado nos ha encantado, muy interesante también por evitar la grasa de las yemas de huevo, se parece a aquellos bizcochos de chocolate del Círculo Rojo pero sin el relleno.

Los ingredientes
6 claras de huevo, 200 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 100 gramos de cacao en polvo, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de avellanas troceadas, 40 mililitros de licor de avellanas y una pizca de sal.

La preparación
Pon el horno a calentar a 180º C, unta un molde de cake con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar. Tamiza la harina con el cacao, la levadura y añade el azúcar, mezcla bien. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que hagan picos.