Hoy me he levantado con ganas de comer cosas orientales, llamar al restaurante chino a que trajeran algo de comida no era una opción, así que aprovechando que el otro día encontré en el súper un estante de productos chinos y, que entre otras cosas pude comprar un bote de trozos de tallos de bambú en conserva, he decidido hacer una sopa agridulce, que en estos primeros días de frío otoñal resulta muy reconfortante.

El otro ingrediente que cabe destacar son las setas deshidratadas, dudé entre comprarlas frescas o secas y al final decidí respetar la receta ya que me dio la sensación que por un lado estas setas tiene un sabor más concentrado y por otro que al hidratarlas en el caldo conseguiría un sabor mucho más intenso.

Los ingredientes para 4 personas

• 1 litro de caldo de pollo, 2 pechugas de pollo, 75 gramos de tallos de bambú en conserva, 75 de setas deshidratadas, 3 tallos de ajo tierno, 2 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, sal, aceite de oliva.

Cómo preparar la sopa agridulce

Ponemos a hervir el caldo de pollo. En un bol ponemos las setas secas con un poco del caldo de pollo caliente. Dejamos reposar durante 15 minutos mínimo.

Cortamos en tiritas finas las pechugas de pollo, las ponemos en un bol pequeño y espolvoreamos por encima las cucharadas de harina de maíz, los revolvemos para que se impregne todas las tiritas de pollo.

Cortamos los tallos de ajos tiernos en tiritas finas y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doraditos los volcamos en la olla con el caldo, también volcamos las setas, los tallos de bambú escurridos y el pollo rebozado con la harina de maíz.

Dejamos hervir durante unos 15 minutos y agregamos el vinagre, la soja, el azúcar y una pizca de sal. Removemos y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Serviremos la sopa agridulce recién apartada del fuego.

En esta receta he utilizado setas deshidratadas surtidas, de la zona donde vivo, pero si encontramos setas chinas secas, las podemos sustituir para darle un toque más oriental.

Si tenemos brotes de soja, podemos agregárselos a la sopa en el mismo momento que añadimos el pollo.

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Hoy me he levantado con ganas de darle a mi comida un toque oriental. Me he propuesto hacer un aperitivo y un principal y creo que el resultado ha sido bastante satisfactorio. La primera receta que os presento es esta sopa de noodles y bolitas de gamba.

Ingredientes para 4 personas

• Para la masa de las bolitas necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de agua templada y una cucharada de aceite de oliva.

• Para el relleno de las bolitas necesitaremos 80 gr de carne de cerdo picada, 80 gr de gambas peladas y cocidas, 20 gr de cebolla, 20 gr de calabacín, 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena y sal.

Para la sopa, 1 litro de fumet de pescado, 300 gr de noodles y sal.

Elaboración de la sopa de noodles y bolitas de gamba

Empezamos elaborando las bolitas de gambas. Mezclamos la harina y el agua con la cucharada de aceite de oliva. Y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar unos minutos y vamos preparando el relleno.

Para la carne picada de cerdo podéis hacer como yo he hecho. He cogido dos longanizas frescas y apretando he sacado el contenido.

Mezclamos todos los ingredientes: las gambas peladas y cocidas, la cebolla picada, el calabacín, la pasta de tamarindo, la cucharadita de maizena, la salsa de soja y la sal.

A continuación estiramos la masa y la cortamos con un cortapastas liso del nº 7.

Ponemos un poquito de relleno en cada circulo de masa y juntamos apretando el extremo.

Ponemos el fumet de pescado a hervir e incorporamos los noodles y las bolitas. Dejamos cocer unos 4 o 5 minutos y servimos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para terminar nuestra receta de sopa de noodles y bolitas de gamba añadimos un poco de escalonia picada, cebollino o perejil. Algo que le de un último toque a nuestra sopa.

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Hoy tocó en casa comida china, cualquiera que nos hubiese pillado en mitad de la comida hubiese pensado que se había equivocado de casa. La verdad es que casi nunca hago comida oriental, pero me apetecía hacer cosas diferentes.

Primero hemos comido unos rollitos con verdura y carne y después unas empanadillas pegadas a la olla; que ahora os voy a presentar la forma de hacerlas. Por cierto la receta original es del libro de la Comida china de Jenny Stacey.

Ingredientes para 4 personas.

Para la masa. 175 gr de harina, una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, 7 cucharadas de agua caliente.

Para el relleno. 150 gr de carne picada de ternera, 25 gr de brotes de soja, 150 gr de cebolla, 1/1 pimiento rojo pequeño, 1/2 cucharadita de curry, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Elaboración.

Primero hacemos la masa. Mezclamos la harina con la sal en un recipiente. Hacemos un volcán y añadimos el aceite y el agua caliente. Mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. La tapamos con un film y la dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes. La carne picada de ternera, aunque podemos utilizar cualquier otro tipo de carne; la cebolla, los brotes de soja, el pimiento rojo, todo bien picado; también añadimos el curry, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo.

Dividimos la masa en 12 partes iguales y extendemos con un rodillo cada parte formando un circulo de unos 12 cm aproximadamente. Colocamos una porción de relleno sobre la mitad de cada circulo.

Doblamos la masa sobre el rellenos juntando con los dedos los extremos. Nos podemos ayudar pegando los bordes con un poco de agua para que nos resulte más fácil.

En una sartén ponemos aceite en el fondo, no mucho y freímos las empanadillas hasta que queden doradas y ligeramente crujientes.

Los sacamos y escurrimos el sobrante de grasa. Volvemos a meter las empanadillas y ponemos unos 125 ml de agua. Lo tapamos y dejamos cocer durante 5 minutos.

Tiempo de preparación | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación.

Las empanadillas pegadas a la olla se presentan en una fuente con lechuga, aunque también podemos freír cebolletas y ponerlas de fondo en la fuente. Y encima las empanadillas acompañadas de salsa de soja. Lo más importante es que podemos rellenarlas de lo que queramos, siempre dándole un toque oriental.

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