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26 noviembre 2007

Madrid en Boca, nuevo menú degustación en el Restaurante Coque de Mario Sandoval

Mario Sandoval ha dado a conocer el nuevo menú degustación que ofrece desde el inicio de la temporada de las setas y la caza, y que podremos disfrutar hasta la segunda semana de febrero en el Restaurante Coque localizado en Humanes (Madrid). Con el menú degustación bautizado Madrid en Boca, el chef nos ofrece hasta 26 bocados distintos que encarnan los sabores y las recetas de la cocina madrileña, recetas tradicionales que en mano de este gran chef se tornan vanguardistas, ganan en armonía, en texturas, en sabor… A juzgar por las fotografías, disfrutar de este menú debe ser todo un lujo.

El menú degustación Madrid en boca está compuesto por platos tan sugerentes como la Sopa de cocido con burbuja de menta, la Ensalada de escarola San Isidro, una Emulsión de zanahoria con torreznos, el Ravioli de rabo de ternera del Guadarrama con castañas, la Tortilla de patata en evolución, un Pisto de berenjenas sobre góndola de hongos, el Boquerón marinado con aceituna de Camporreal líquida, un Bombón de callos de ternera a la madrileña, un Soldadito de Pavía actual, el Pastel de perdiz guisada con crocanti de avellana y unos Caracoles en salsa de azafrán y pimentón.

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