Hamburguesa

Las hamburguesas han pasado de ser las malas de la película, en la cual los fast food adquieren protagonismo a reivindicar su posición de la mano de las hamburguesas gourmet o gastrohamburguesas que cada día nos apetecen más. Por eso, hoy demostraremos que las hamburguesas también pueden ser saludables.

Las hamburguesas tradicionales y las hamburguesas de hoy

Este artículo va más dirigido a las hamburguesas de hoy, que revolucionan la gastronomía ofreciendo nuevos sabores, colores y formatos de la mano de originales y más sanos ingredientes, pero no podemos dejar de pensar en las tradicionales hamburguesas, aquellas que podemos encontrar en cualquier cadena de fast food o comercio local de comida rápida.

Leer más

Los pepinillos son de esas cosas que cuando voy a una hamburguesería de fast food quito sí o sí. Matan el sabor de cualquier cosa, ¿no os parece?. El caso es que curioseando algunas de las hamburguesas del blog Profundidad.net encontré una salsa de pepinillos para hamburguesas que tenía muy buena pinta. Aunque como solo estaba mencionada me he inventado yo las cantidades para hacerla.

Ingredientes para 4 personas

• Para las hamburguesas, 600 g de buena carne picada de ternera, 4 panes de hamburguesas, 4 lonchas de queso que se funda bien, lechuga y cebolla pochada.

• Para la salsa de pepinillos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharada de mostaza inglesa y 50 g de pepinillos en vinagre picados.

Leer más

Tengo que reconocer que no soy una fanática de las hamburguesas de pollo, siempre me ha parecido que, en comparación con las de ternera, quedaban demasiado “dulces” o en algunos casos incluso algo insípidas. Por eso, cuando en una vieja revista de cocina he visto esta receta de hamburguesas de pollo a la ranchera, he decidido probarla, ya que me ha parecido que debían ser de todo menos dulces o sin sabor.

Está claro es una versión algo libre, bastante suavizada e incluso me atrevería a decir que mucho más sana, de una auténtica hamburguesa ranchera, en la que normalmente encontramos una salsa hecha con el tomate y la cebolla sofritos, además van acompañadas de unos frijoles y unas tiras de bacón.

Ingredientes

4 hamburguesas de pollo, 4 huevos, 4 bollos de hamburguesas, 1 aguacate, 50 gramos de espinacas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 limón, perejil, 100 ml de nata líquida, salsa picante, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa mahonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.

Leer más

Me vais perdonar el video, a ratos un poco grotesco y ligeramente subido de tono, pero es que la hamburguesa que lo protagoniza ha captado mi atención. Porque aunque a ratos no lo parezca, este videoclip de Wat llamado Kill Kill va sobre una hamburguesa que te matará (aunque no literalmente).

Igual solo es cosa mía, influenciado por las copiosas hamburguesas que me ha dado por comer ultimamente, lo que me hace salivar y quedarme hipnótico ante la suculenta, jugosa y por momentos ligeramente desagradable protagonista. O tal vez simplemente me he dejado engañar por las curvas de las camareras que la sirven y todos los tópicos con los que se ilustra la pegadiza canción.

En cualquier caso, ahí os dejo el video para quien lo quiera disfrutar mientras me voy a reflexionar sobre si hoy comeré hamburguesa o no.

Vía | Fubiz
En Directo al Paladar | Receta de hamburguesa de gorgonzola
En Directo al Paladar | Flimé, o los caníbales vegetarianos

Nimú es un nuevo local que viene a unirse a una, cada vez más floreciente, cultura de la hamburguesa en Madrid. Hasta hace poco, tristemente, teníamos solo las hamburgueserías de las cadenas de fast food con mecanismos totalmente automatizados, medidos, instaurados en un triste marco de que todo era igual. Sí, buena escapatoria de vez en cuando, no lo voy a negar.

Poco después, aunque ya hace bastante, fueron apareciendo locales que se hicieron los reyes del “cotarro”, si de lo que se trataba era de disfrutar de otro tipo de hamburguesas con otro tipo de carne, otro tipo de panes, otro tipo servicio. Pero, sinceramente, el mercado estaba un poco estancado hasta que han ido saliendo nuevos locales como New York Burger de la que os hemos hablado u otras.

Leer más

Desde que ví esta receta de pan de hamburguesas en el blog de Kanela y limón, siempre he querido hacerla y por fin este fin de semana me he animado a encender el horno para tan digno fin.

La verdad que con esto de los panes de hamburguesa me suele pasar lo mismo que a ella. Por lo general no encuentro una receta que se asemeje 100% a los panes de hamburguesa que todos conocemos y en este caso la verdad que he quedado muy satisfecho. Aunque en próximas ocasiones pondré otro tipo de harina (yo he utilizado una harina ecológica de fuerza).

Ingredientes para unos 4 panecillos

• 120 g de agua, 3 g de levadura de panadería instantánea, 1/2 huevo, 25 g de azúcar, 250 g de harina de fuerza, una cucharadita de sal, 15 g de mantequilla. Y para terminar leche y semillas de sésamo.

Leer más

La imaginación gastronómica supera límites insospechados muchas veces, y ya no os hablo de separar la cocina fusión de la cocina tradicional, si no, una comida tan normal como puede ser una simple hamburguesa, dependiendo del sitio a donde viajemos nos las podremos encontrar de diversas formas hechas. Por eso hoy os enseño el listado de las hamburguesas más extrañas del mundo.

A veces cuando en la carta de un restaurante te encuentras un plato que contiene exceso de alimentos juntos, en los que no tienen que ver nada los unos con los otros, creo que hablo por muchas personas cuando nos preguntamos a nosotros mismos ¿Estará bueno? Y es que hay chefs con demasiada imaginación que se atreven a crear platos inimaginables, o en este caso hamburguesas.

Nuestras experiencias gastronómicas a la hora de viajar a diferentes países pueden ser desde lo más increíble que hayamos podido probar nunca hasta lo más inútil emplatado, por lo que encima te hacen pagar un pastón. Y es que probar alguna de estas ocho hamburguesas más extrañas del mundo, puede ser una experiencia inolvidable sin duda alguna.

Leer más

Reconozco que cuando me da por algo no hay semana que no me apetezca perfeccionarlo. Esta semana os traigo una nueva receta de hamburguesa, está vez de gorgonzola. Tenía una sobras de la ensalada del otro día y qué mejor que hacerlo con algo tan rico y sabroso como esto.

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 600 g de carne picada de ternera, 100 g de gorgonzola, 4 cucharadas de cebollino fresco picado, 1 cebolla, unas gotas de tabasco, 2 cucharaditas de salsa perrins, pimienta y sal. Además ensalada variada y tomates y pan a elección.

Leer más

Ayer fueron dos cosas las que me hicieron decidirme por hacer estas hamburguesas con corazón de foie y cebolla roja agridulce, la primera darme el gusto después de ir al médico y que me dijese que le encantaba ver unos análisis de sangre tan buenos.

La segunda razón es que tenía muchas ganas de comer una buena hamburguesa después de ver la entrevista que Carlos Noceda de A ver que cocinamos hoy le hizo a Luis Rodríguez, un amigo que tenemos en común que se caracteriza por su pasión por las buenas hamburguesas.

Ingredientes para 4 personas

• 600 g de carne picada de ternera, 4 medallones de foie de pato (fresco, bloc o micuit), 4 cebollas rojas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de jerez, lechuga variada, 4 lonchas de queso gruyère, aceite de oliva, pimienta y sal.

Leer más