mousse

El postre que os propongo hoy es muy apropiado para finalizar nuestras comidas o cenas de verano con su delicioso sabor cítrico. Este mousse de lima aparte de ser refrescante es muy rápido y sencillo de preparar y no necesita prácticamente tiempo de reposo o cuajado en la nevera, pues con solo media hora refrigerado, ya adquiere una textura suave y con cuerpo.

Además este postre tiene una ventaja añadida, pues no lleva huevo como la mayoría de las recetas clásicas de mousse, detalle importante en el verano, pues debemos evitar aquellas preparaciones que entre sus ingredientes lleven huevo crudo o poco cocido por riesgo a una salmonella.

Ingredientes

• 4 yogures naturales tipo griego, 1 bote de leche condensada pequeño, 100 ml de zumo de lima.

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Cuando llega el verano, da gusto poder disfrutar de recetas fresquitas, rápidas y fáciles de preparar. Tal es el caso de esta receta de mousse de tomate y mascarpone, que podéis dejar lista sin apenas trabajar, y tras su refrigerado, deleitaros con ella en la cena, tras un día de calor.

Además, la combinación de ingredientes genera una textura muy suave y agradable, que tomada bien fría, va a gustar a todos en casa, y de este modo hacemos alguna variación en nuestra dieta, que no todo son gazpachos y ensaladas en verano.

Ingredientes para 3 personas

• 4 ó 5 tomates maduros, 100 ml de mascarpone, 100 ml de mayonesa, 100 ml de nata líquida, un manojo de cilantro muy picado, un diente de ajo, melva para acompañar

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Para mi, un postre fácil y rápido es aquel que no requiera andar midiendo cada ingrediente con precisión, ni ser muy habilidoso en algún paso y, si puede ser, que no tenga que pasar por el horno, como por ejemplo esta sencilla y deliciosa mousse de fresa.

Aunque las mousses son un poco quisquillosas, porque hay que montar nata o claras de huevo con mucho arte, yo uso una combinación de las dos para que el resultado sea esponjoso y consistente aunque ninguno de los dos pasos me salga a la perfección.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de fresas, 200gr de nata, 3 o 4 huevos, azúcar al gusto

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Algunas veces no hace falta una razón para hacer un postre y muchísimo menos para hacer una mousse. No sé, pero para mi las mousses tienen mucho glamour. Eso de ponerlas en una copa, cristal por medio entre tu y el postre. Fría, delicada. Rica. Espero que eso os parezca esta receta de mousse de limón y yogur.

Ingredientes para 4-6 personas

• 250 g de yogur natural, el zumo de 5 limones, 200 g de azúcar, 50 g de mantequilla y 4 huevos.

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Toca ponerse las pilas de cara a Navidad pero este año yo por lo menos no estoy dispuesto a pasarme horas y horas en la cocina. Creo que optaré por recetas sencillas y vistosas para estar más con la familia y menos con los cacharros de la cocina. Premisas que cumple la receta de mousse de queso y membrillo.

La mousse de queso no tienen ningún secreto la verdad, es una mousse que he utilizado para varias tartas y que se hace muy fácilmente, lo único es un poco trabajosa porque hay que montarla y si no tenéis maquina es más laborioso.

Ingredientes

• 1 bloque de membrillo de unos 500 gramos (o algo menos, explicado en elaboración), 300 g de crema de queso, 100 ml de nata, 80 g de azúcar, 1 cucharadita de canela y frutos rojos.

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Para complicar la discusión que se genera siempre que hago un mousse sobre si es mejor de nata o es mejor con claras, hoy os traigo un mousse de las dos cosas. Se trata de una receta de mousse de chocolate blanco y azahar.

Ingredientes

• 250 gr de chocolate blanco, 100 ml de leche, 300 ml de nata (35 % mg), 1 cucharadita de esencia de azahar, 2 claras de huevo.

• Para decorar 100 gr de chocolate negro.

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Confieso que la repostería no es lo mío. Me gusta cocinar a ojo y eso resulta nefasto a la hora de preparar bizcochos, helados y postres en general. Así que siempre me las ingenio para hacer algo donde las proporciones no jueguen un papel crucial, que sólo influyan un poco en el sabor y el aspecto pero no se eche todo a perder porque he medido mal.

A pesar de esa limitación de base, de vez en cuando me da por el dulce. Así que como tenía un poco de queso mascarpone camino de la perdición y algo de chocolate fondant olvidado en un cajón, decidí juntarlos en armonía y preparar una improvisada receta de mini tarta de queso mascarpone y chocolate.

Ingredientes para dos mini tartas

3 cucharadas de queso mascarpone (125gr), 100ml de nata para montar, 5 o 6 galletas, azúcar, chocolate fondant y un poco de leche

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Las recetas no siempre salen bien, no penséis que todo es perfecto. El caso es esta receta, debería haberse llamado Tartaleta de mousse de chocolate y azafrán pero un fallo en la elaboración de las tartaletas doy al traste con la versión original y cambie por las copas de cocktail.

Ingredientes

• Para la mousse de chocolate, 250 gr de cobertura de chocolate, 80 gr de nata, 3 yemas de huevo, 35 gr de azúcar y 4 claras de huevo.

• Para la crema de azafrán, 500 ml de nata, 10 gr de miel, 60 gr de azúcar glas, 5 yemas de huevo y unos 10 pistilos de azafrán.

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Últimamente estoy inspirado con esto de las mousses, son rápidas y fáciles además de que no se necesitan ni largas cocciones ni horno y se pueden hacer de lo que quieras, frutas, lácteos, frutos secos, chocolate, etc.

Hoy ha sido el turno de una mousse de pera. No tiene ningún tipo de complicación más que mezclar con cuidado los diferentes ingredientes para que nos quede bien aireada. En 20 minutos tenéis un postre fácil, sencillo y saludable.

Ingredientes para personas 4

2 peras conference, 20 gr de azúcar blanquilla, 6 gr de hojas de gelatina, 250ml de nata líquida 35% MG, ácido cítrico o ácido tartárico.

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