Nos gustan mucho las recetas de empanadillas, y por eso las preparamos con frecuencia, tanto en elaboraciones saladas como las empanadillas de atún y huevo, como en preparados dulces como el que traemos hoy. Estas empanadillas de manzana, son un bocado sencillo y delicioso, perfecto para postre, merienda o como picoteo.

Recién hechas y calentitas, las empanadillas de manzana están buenísimas, pero también están buenas en frío, como se suelen servir los postres, si así lo preferís. Además, si os sobran, podéis darles un toque de microondas para volver a atemperarlas.

Para el relleno, hemos preparado una manzana cortada en dados y la hemos caramelizado como cuando hacemos una compota. También podéis preparar una crema o puré de manzana y usarlo como relleno, aunque a mí me encantan los pequeños taquitos de fruta en el interior de esta receta.

Ingredientes

Para 2 personas

• Manzana 1
• Empanadillas (obleas) 16
• Huevo para barnizar 1
• Azúcar glasé para decorar (al gusto)
• Mantequilla 20 g
• Azúcar moreno 25 g

Cómo hacer empanadillas de manzana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 10 min

Picamos la manzana en trocitos pequeños y los espolvoreamos con azúcar glas. En un cazo derretimos la mantequilla y agregamos las manzanas dejando que se cocinen hasta que se caramelicen y comiencen a tomar color. Las dejamos ligeramente al dente, pero bien cocinadas. Reservamos y dejamos enfriar.

Rellenamos las obleas de empanadilla con dos cucharaditas de postre de compota de manzana y procedemos a cerrarlas y sellar los bordes. Barnizamos las obleas por fuera con huevo batido y las ponemos a hornear en la bandeja del horno durante 10 minutos a 190ºC. Si lo preferís también podéis hacerlas en vuestra freidora de aire.

Sacamos las empanadillas de manzana del horno o de la airfryer, las colocamos en una fuente y las espolvoreamos con azúcar glas antes de llevar a la mesa. Advertimos a los comensales que tengan cuidado porque el relleno puede estar muy caliente.

Con qué acompañar las empanadillas de manzana

Puedes servir las empanadillas de manzana acompañadas de un café, un vaso de leche, o si quieres, con una sidra de hielo, para seguir disfrutando del sabor de la manzana. Con cualquier acompañamiento, van a desaparecer de la mesa en un momento.

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En DAP | Empanada de manzana

Jugosos, especiados y envueltos en una masa suave que se deshace en la boca, este pequeño capricho te conquistará desde el primer bocado.

Aunque no sean dumplings como tal, a decir verdad los khinkali son muy similares, aunque de tamaño mayor. Diseñados para comerse con las manos, nosotros los hacemos de un bocado para que así sea mucho más fácil disfrutarlos.

Súper fáciles de hacer, deben comerse recién hechos para que se disfruten calientes, tal y como manda la tradición. ¿Te atreves a prepararlos en casa? Sigue nuestra receta:

Ingredientes

Para 32 unidades

• Obleas para gyozas 32
• Carne picada 500 g
• Cebolla dulce 1
• Cilantro fresco
• Pimienta negra molida
• Comino molido cucharadita 1
• Cebolla en polvo cucharadita 1
• Ajo en polvo cucharadita 1
• Sal

Cómo hacer Khinkali georgiano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 10 min

Primero pelaremos y picaremos finamente la cebolla. Disponemos la carne en un bol para mezclarla bien con la cebolla, las especias, sal, y el cilantro picado.

Extendemos las obleas y disponemos una cucharadita de carne justo en el centro de cada oblea. Pintamos los bordes de las obleas con agua, y cerramos las obleas haciendo pliegues hacia arriba de manera que la carne quede totalmente cubierta y formemos los khinkali.

Cocemos los khinkali en abundante agua salada durante 5 minutos. Retiramos del agua con la espumadera y servimos de inmediato.

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La cocina georgiana ha aterrizado de golpe en Madrid (y este es el mejor restaurante para probarla)

Con qué acompañar los khinkali

Una salsa de yogur, lima y menta, dará a los khinkali un toque cremoso y refrescante. Si prefieres un toque picante, prepara una mayonesa sencilla con un poco de salsa de kimchi.

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En DAP | Receta de gyozas

Me encanta el sabor y la textura de las empanadillas de atún con tomate hechas en el horno, aunque reconozco que en algunas ocasiones, también me gusta hacer las empanadillas fritas en la sartén como las hacía mi abuela, con esas deliciosas burbujas crujientes.

Al hacerlas en el horno, la masa queda casi como una masa hojaldrada, y las empanadillas están buenísimas tanto en el momento, como horas después si las tomas a temperatura ambiente. Con un buen relleno, me resultan irresistibles.

Las empanadillas de atún quedan mucho mejor si al hacer el relleno utilizas una buena salsa de tomate frito casero, que aporta un sabor excelente al atún en conserva y se complementa muy bien con el huevo duro picado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Empanadillas (obleas) 12
• Atún en agua o en escabeche, 3 latas pequeñas
• Tomate frito casero 4 cucharadas soperas
• Huevo duro o cocido 2

Cómo hacer empanadillas de atún con tomate en el horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

En un bol o cuenco amplio desmigamos las latas de atún bien escurridas. Cocemos dos huevos y los picamos en trocitos pequeños. Preparamos una buena salsa de tomate frito casero y vamos añadiendo cucharada a cucharada hasta obtener una mezcla que no nos quede muy líquida en la que el protagonista sea el atún y el tomate sirva de ligazón.

En un silpat o sobre papel de horno, disponemos las obleas y las vamos rellenando con la masa de atún, huevo y tomate. Cerramos las obleas y presionamos el borde con un tenedor para hacer el clásico cierre. Barnizamos con huevo batido con una brocha de silicona.

Horneamos a 200ºC en la zona central del horno durante unos diez minutos, dejándolas hasta que las empanadillas tengan un color bonito y las retiramos con cuidado, colocándolas en la fuente en la que las vayamos a servir. Se pueden tomar calientes, templadas o incluso frías.

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Las nueve mejores recetas de empanadillas de Directo al Paladar

Con qué acompañar las empanadillas de atún con tomate

Para acompañar las empanadillas de atún con tomate, te recomendamos otros platos que sirvan para un picoteo, que puedan combinar con este. Sirve con ellas un poco de ensalada, unos boquerones fritos y unas gambas a la plancha, y tendrás el combo perfecto para una comida de picoteo excepcional.

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En DAP | Empanadillas argentinas

En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla. Sí, las empanadillas mismas son un buen aperitivo, pero la idea es jugar con la masa para hacer otras creaciones, sin doblarlas ni ocultar el relleno entre dos capas.

La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire. Quedan finas y crujientes, aguantando la textura mucho más que las tostas de pan, y admiten todo tipo de ingredientes.

Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras.

Minitartas tatin de tomate y queso

La técnica de la tarta tatin de manzana se puede aplicar también a recetas saladas y replicar en formato mini para aperitivo. Solo hay que poner el ingrediente principal, como una rodaja de tomate o cebolla morada, sobre la bandeja de horno, cubrir con una oblea y hornear; a la hora de servir se da la vuelta y se completa con diferentes aderezos.

Receta completa | Minitartas de tomate y queso con obleas

Obleas como mini tostas

Es la manera más fácil de improvisar aperitivos con obleas de empanadilla. Las cubres con los ingredientes que te apetezca, unos minutos de horno o freidora de aire, y listo. Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso. El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien.

Piensa, por ejemplo, en los típicos ingredientes de las cocas mediterráneas, como la coca de trempó, o usando pisto que tengas ya hecho. Y otra opción más sencilla es hornear las obleas solas hasta dejarlas crujientes, y coronarlas antes de servir con rellenos fríos o templados, como la clásica ensaladilla rusa, un cóctel de marisco, queso crema y salmón ahumado, guacamole, etc.

Tostas de ensalada de marisco con obleas

• Ingredientes. 6 obleas de empanadilla, 300 g de langostinos cocidos y picados, 50 g de cebolla picada, 50 g de pimiento verde picado, 50 g de pimiento rojo picado, sal, pimienta negra, 25 g de mayonesa ligera y cebollino fresco picado.

• Elaboración. Colocamos las obleas sobre una bandeja con papel vegetal y pinchamos con un tenedor. Horneamos en el horno, precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos las verduras picadas con los langostinos y salpimentamos. Añadimos la mayonesa, removemos y repartimos sobre las obleas. Decoramos con cebollino picado.

Flores de oblea

Un aperitivo súper vistoso y más fácil de hacer de lo que parece. Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro. Se hornean dentro de un molde de muffins o magdalenas para que no se deformen, y quedan con forma de flor.

Flores de calabacín y salmón

• Ingredientes. 12 o más obleas de empanadilla, 50 g de queso crema, 1 calabacín, salmón ahumado y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración. Cortamos el calabacín en 42 discos finos y el salmón ahumado en tiras. Colocamos tres o cuatro obleas en línea, superpuestas ligeramente, y untamos la parte central con queso crema. Disponemos siete discos de calabacín encima y cubrimos con salmón. Doblamos la parte inferior de las obleas hacia arriba y enrollamos. Engrasamos los moldes de una bandeja de muffins o magdalenas con aceite, colocamos las rosas y horneamos en el horno precalentado a 210º C con calor arriba y abajo, unos 12 minutos.

Tartaletas con obleas

La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas. Las puedes rellenar con elaboraciones frías o calientes para servir al momento, o puedes también hornearlas directamente con el relleno deseado para obtener un gratinado.

Tartaletas calientes de oblea de huevos con beicon

• Ingredientes. 6 obleas de empanadilla, 6 huevos pequeños o de codorniz, 6 lonchas de beicon, pimienta negra, sal al gusto, aceite de oliva para engrasar.

• Elaboración. Si se usan moldes de silicona, no hará falta engrasar, en caso contrario, con moldes rígidos metálicos de muffins o magdalenas, conviene pintarlos con aceite. Ponemos una oblea en cada molde. Cortamos un trozo a cada una de las lonchas de beicon para forrar el fondo, y los trozos largos los usamos para envolver el perímetro. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC dos minutos. En cada hueco ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal, o huevos de codorniz. Devolvemos al horno hasta que se cuaje la clara.

Receta completa | Tartaletas individuales de huevos con bacon

Mini pizzas con obleas

Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Te puedes inspirar con algunas de nuestras recetas de mini pizzas o de pizzas falsas usando otras masas, como la pizzadilla; solo es cuestión de ajustar los ingredientes y el tiempo de horneado al tamaño. Una receta muy simple y rica son las mini pizzas caprese.

Mini pizzas de oblea

• Ingredientes. 12 obleas de empanadilla, salsa de tomate o tomate frito, salchichas, beicon troceado, jamón cocido, salami, chorizo... al gusto, y queso mozzarella rallado.

• Elaboración. Precalentamos el horno a 225ºC. Vamos a necesitar algunos moldes metálicos, como de magdalenas o mini flanes. Lo ideal es una bandeja de hornear magdalenas. También podemos prepararlas sin los moldes, pero de esta forma se doblarán los bordes y podremos cogerlas cómodamente. Colocamos los trozos de masa en los moldes, colocamos un poco de tomate frito, queso mozzarella y el relleno que hayamos elegido. Horneamos durante 12 minutos, hasta que el queso se dore, y servimos caliente.

Cestitas con obleas

Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarla con cuidado, tendrás cestitas para rellenar. Procura que el relleno no sea muy líquido o acuoso, para mantener la textura crujiente.

Cestas de oblea con champiñones

• Ingredientes. 16 obleas para empanadillas, 150 g de champiñones, 1 cebolla, sal, tomillo fresco y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración. Engrasamos la base exterior de seis flaneras y colocamos una oblea sobre cada una. Pellizcamos en seis puntos para formar una estrella, pinchamos las bases con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de horno. Horneamos en el horno precalentado a 210ºC unos 3-4 minutos. Retiramos, desmoldamos con mucho cuidado. Cortamos la cebolla en tiras y pochamos en aceite a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Añadimos los champiñones troceados y salamos al gusto. Rellenamos las tartaletas con cebolla y champiñón y espolvoreamos con tomillo.

Tartaletas frías de oblea

Esta elaboración es práctica para tener las tartaletas ya listas y frías antes de servir, rellenándolas con cualquier ensalada o similar, que no tenga mucha salsa o aliño. Con una base de hojas verdes o un queso semicurado puedes evitar que se reblandezcan demasiado por abajo.

Tartaletas de oblea con ensalada

• Ingredientes. 12 obleas de empanadilla, 1 tomate pera cortado en dados (sin jugo), 6 tomates cherry amarillos cortados en cuartos, 3 tomates secos en aceite escurridos cortados en tiras, 1/2 mozzarella en dados muy escurrida o queso feta, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida, rúcula fresca y cebolla frita.

• Elaboración. Engrasamos las cavidades de una bandeja para magdalenas con un poco de aceite, colocamos las obleas y pinchamos las bases. Cocemos en el horno, precalentado a 210ºC 3-4 minutos. Desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar. Mezclamos los tomates con la mozzarella y aliñamos al gusto con sal, pimienta y aceite. En el momento de servir, rellenamos los cestillos de oblea con la mezcla, poniendo abajo una camita de rúcula y decorando con más rúcula y cebolla frita.

En DAP | Recetas de empanadillas
En DAP | Canapés fríos en 5 minutos

No hay mal que por bien no venga. El último drama del supermercado tiene a las típicas obleas de empanadillas como protagonistas a su pesar, pues los consumidores llevan días notando una falta de stock de la marca más popular fabricada por Nestlé, Buitoni. Hay alguna otra opción en el súper pero nos sale mucho más a cuenta meter nuestras manos en harina.

Hacer obleas o masa de empanadillas casera es facilísimo y solo requiere unos pocos ingredientes comunes. Nestlé asegura que tienen un problema de abastecimiento de la harina que garantiza su calidad, pero en casa no tenemos que ser tan tiquismiquis y nos valdrá la que utilicemos normalmente de todo uso, mejor si es floja o con poca proteína, la tradicional harina de repostería.

Además, podemos hacerlas con aceite de oliva en lugar de manteca de cerdo, más cardiosaludables y así son aptas también para vegetarianos y veganos. Para que te salgan perfectas puedes invertir en un molde, aunque si quedan rústicas y algo desiguales también tienen su encanto.

El relleno ya va al gusto, pero tenemos algunas recetas favoritas de empanadillas caseras que no nos cansamos de repetir en casa, ya sean fritas, al horno o en freidora de aire:

• Empanadillas de atún, tomate y huevo
• Empanadillas de verduras en freidora de aire
• Empanadillas de jamón y queso
• Empanadillas de jamón
• Empanadillas de carne

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En DAP | Masa de empanada gallega casera

En DAP | Cómo son las empanadillas de Móstoles

De unos años a esta parte los locales especializados en empanadas o en empanadillas argentinas se han ido instalando en nuestras ciudades, proliferando como hongos. Entre los muchos rellenos que ofrecen, el de carne es el rey. Algo que no extraña en absoluto, pues es sabroso, jugoso y saciante. Hoy os voy a enseñar a preparar las empanadas argentinas de carne con la mejor receta, para que las podáis replicar en casa fácilmente.

Podría haber preparado la masa, pero he optado por simplificar y la he comprado en el supermercado. Es importante hacerse con una que sea adecuada para este tipo de empanada, que sea gordita y tenga cuerpo. La de toda la vida no sirve pues es demasiado fina y frágil, aunque funciona de maravilla si queremos preparar unas empanadillas de atún, tomate y huevo clásicas.

Si queréis hacer nuestra masa de empanadillas casera, adelante con ella. Es muy sencillo y los ingredientes no pueden ser más básicos. Solo tenéis que vigilar que, al extenderla, la dejéis ligeramente gruesa para que aguante el peso del relleno. Os quedarán de matrícula de honor y vuestros comensales os sacarán a hombros por la puerta grande. Son un triunfo asegurado.

Ingredientes

Para 12 unidades

• Cebolla 1
• Carne de ternera picada 400 g
• Comino molido
• Pimentón dulce
• Escamas de pimentón picante
• Aceitunas verdes sin hueso 25 g
• Uvas pasas sultanas rubias 25 g
• Huevo duro o cocido 2
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Empanadillas (obleas) 12

Cómo hacer empanadas argentinas de carne

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 25 min

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Ponemos el fuego medio bajo para que no se queme, queremos que quede tierna y transparente. Cuando esto ocurra agregamos la ternera picada y removemos al tiempo que se cuece.

A continuación condimentamos con sal al gusto, media cucharadita de comino molido, media cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de escamas de pimentón picante (este se puede sustituir por pimentón molido). Podemos, opcionalmente, añadir también un poco de pimienta negra molida.

Picamos las aceitunas, las pasas sultanas y los huevos duros y los incorporamos a la sartén con la carne. Cocemos el conjunto cinco minutos o hasta que veamos que todos los ingredientes están bien incorporados y el relleno homogéneo. Dejamos enfriar completamente antes de usar.

Cuando estemos listos para disfrutar de nuestras empanadas, sacamos las obleas de la nevera y repartimos el relleno entre ellas. Hay que ser generosos, pero sin pasarse para que las podamos cerrar sin problema. Hacemos el cierre o repulge característico de las empanadas de carne argentinas o el que más nos guste.

Colocamos las empanadas en una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona. Pincelamos cada una de ellas con huevo batido y las cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante unos 20-25 minutos. Dejamos que se atemperen unos minutos antes de consumir.

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Las 13 mejores recetas argentinas: una exquisita muestra de la gastronomía criolla

Con qué acompañar las empanadas argentinas de carne

Las empanadas argentinas de carne son ideales para servir a la hora del almuerzo con una ensalada de hojas verdes o un tomate aliñado, en caso de no tener mucha hambre. De lo contrario las podemos servir como segundo plato, después de una crema de zanahoria (por ejemplo) o cualquier otro plato de cuchara.

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En DAP | Empanada gallega de sardinillas

Recetas de aprovechamiento hay muchas, algunas de ellas con nombres y apellidos como la sopa de ajo, los repápalos extremeños o las croquetas. Otras nacen improvisadas de la necesidad de dar salida a unos restos de acelgas rehogadas que ningún miembro de la familia se animaba a comer. Y como en esta santa casa no se tira nada, terminaron transformadas en empanadillas de verduras.

Esta vez he usado la freidora de aire para cocerlas una vez rellenadas. Se pueden freír en abundante aceite caliente, pero a mi -personalmente- me gustan más horneadas. Quedan más ligeras y, servidas con una ensalada mixta, conforman un almuerzo de lo más pintón y saludable.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Empanadillas (obleas) grandes 8
• Patata mediana 2
• Acelgas lavadas y secas 200 g
• Cebolla 1
• Pimentón dulce 5 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Huevo batido 1
• Diente de ajo 2
• Vino blanco 50 ml
• Laurel 1

Cómo hacer empanadillas de verduras en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 33 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 8 min

Pelamos y rallamos los dientes de ajo. Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Incorporamos el pimentón e inmediatamenteel vino y el laurel. Hervimos un par de minutos antes de agregar las acelgas troceadas. Tapamos y cocemos diez minutos a fuego suave. Sazonamos y reservamos.

Cocemos las patatas en una cacerola con abundante agua salada durante el tiempo que sea necesario para que queden tiernas. Esto dependerá de su tamaño y de lo nuevas o viejas que sean. Las escurrimos y las pelamos. Machamos las patatas con un tenedor y las mezclamos con las acelgas. Dejamos enfriar el relleno.

Cuando el relleno esté frío lo repartimos entre las obleas de empanadillas. Humedecemos el contorno con un poco de agua y doblamos por la mitad, cerrando para dar forma a las empanadillas y presionando bien los bordes. Las pincelamos con el huevo batido.

Cubrimos la base del cesto de la freidora de aire con papel vegetal y colocamos las empanadillas en su interior. Dependiendo del tamaño de las empanadillas y de la capacidad de la freidora de aire, podremos acomodar más o menos unidades. En mi caso, cuatro.

Programamos la freidora de aire a 180ºC durante ocho minutos. Volteamos las empanadillas a mitad de cocción para que se doren por todos lados. Retiramos las empanadillas y las dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Si vamos a preparar más empanadillas, repetimos la operación.

Cómo hacer empanadillas de verduras al horno

Podríamos usar también el horno convencional, especialmente adecuado si vamos a preparar muchas unidades. En este caso las colocamos todas en una bandeja, sobre papel vegetal, y las cocemos con calor arriba y abajo a 190ºC durante unos 10-12 minutos, volteándolas a media cocción. Quedarán igualmente ricas.

Con qué acompañar las empanadillas de verduras en freidora de aire

Dependiendo de cómo sirvamos las empanadillas de verduras, así las acompañaremos. Si es a la hora del aperitivo, una bebida bien fresquita es la mejor compañía. Si las servimos a la hora de la comida o la cena, una ensalada de hojas verdes puede resultar la mejor opción. Es un plato único excelente y vegetariano que nos dejará más que satisfechos.

En DAP | Borekas o empanadillas de queso y hierbas
En DAP | Recetas en freidora de aire

Los siempre versátiles y resultones langostinos nos apañan cualquier comida añadiendo proteínas de calidad fácilmente a cualquier plato y autoengañándonos con esa idea de lujo proletario que asociamos a este marisco. Si continúan siendo el entrante festivo por excelencia en navidades, bodas y comuniones, por algo será.

Esta vez no vamos a sugerir cocinar langostinos a la plancha, ni tampoco en el clásico al ajillo, y mucho menos en tempura crujiente. Nos apetece una receta de fin de semana informal para comer con las manos pero con un punto original, algo más especial y que se salga de la rutina. Además sin pasar sofocos en la cocina ni en la mesa, que ya hemos pasado tres olas de calor y no llevamos ni la mitad del verano.

Por eso los rollitos de verduras y langostinos, tipo vietnamitas, son estupendos para una cena en casa en pareja, en familia o con amigos, que se pueden completar con otros platos de inspiración asiática o como alternativa exótica para quienes no les guste el sushi o estén cansados de pedir comida al chino del barrio. Con unos langostinos ya cocidos nos ahorraremos mucho trabajo, y solo tendremos que cortar las verduras y remojar las obleas o papel de arroz.

Aunque admiten fritura y horneado, en verano las obleas de arroz sientan mejor en frío, elásticas y tiernas, mucho más ligeras que otro tipo de masas y que admiten muchos rellenos diferentes. El mejor acompañamiento es la salsa de soja para mojar, pero siempre podemos añadir otros aderezos a la mesa, por ejemplo con alguna salsa más picante.

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En DAP | Siete recetas con salsa de soja, para un picoteo o cena fácil con sabor oriental

Desde tiempos inmemorables nos hemos acostumbrado a que la masa de nuestras empanadillas, las obleas redondas, sea industrial, pero, al igual que podemos hacer masa de empanada gallega casera, la realidad es que hacer unas buenas obleas en casa es mucho más fácil de lo que parece y os aseguramos que el resultado os va a convencer.

Como en toda receta de masas, los ingredientes necesarios apenas se cuentan con los dedos de una mano. Además, en este caso, no hace falta un gran reposo para la masa de las empanadillas. Por esta razón las tendremos listas en apenas 20 minutos.

A partir de ahí, como es lógico, podéis utilizar el relleno que prefiráis: atún, huevo cocido, bacalao, salsa de tomate, jamón de York y queso, jamón serrano, anchoas, sardinas, espinacas o todo tipo de verduras.

Del mismo modo, la receta funciona igual de bien cuando vayamos a hacer empanadillas fritas o empanadillas al horno, así que podéis estar seguros de que el resultado os garantizará el éxito rotundo de vuestras empanadillas caseras. No confundir, eso sí, con las obleas crujientes de dulces que se suelen rellenar con dulce de leche en Argentina o con las que decoramos helados o hacemos pasteles tan ricos como la tarta de obleas y chocolate.

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Cómo utilizar la masa de empanadillas caseras

Como decíamos anteriormente, podéis utilizar esta masa de empanadillas caseras para todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. Además no hace falta que os quedéis simplemente en la tradicional forma de empanadillas de media luna. En ese sentido, también podréis hacer empanadas argentinas, empanadas bolivianas, empanadas chilenas o empanadas venezolanas.

En DAP | Las nueve mejores recetas de empanadillas de Directo al Paladar
En DAP | Siete recetas de empanadas para el picoteo del finde

Aunque son muchas las recetas orientales que hemos hecho en DAP, generalmente son las de la cocina india, la cocina china y la cocina japonesa las que más protagonismo se han llevado, aunque evidentemente no están solas.

La cocina tailandesa, la cocina coreana y la cocina vietnamita, que es la que hoy nos ocupa, es la que da testimonio de este otro uso para comer rollitos de arroz, muy fáciles de preparar con esta receta y además son súper ligeros. Por supuesto, las obleas de arroz que se utilizan para ellos están muy presentes en nuestros supermercados como la salsa de soja, así que no supone una complicación para hacer esta receta.

En este caso vamos a rellenarlos solo de verduras y hortalizas, pero tened en cuenta que luego los vamos a cocer al vapor, así que podréis rellenarlos también con solomillo de cerdo, pechuga de pollo o la carne que queráis utilizar.

Lo normal es que cada rollo de los nems sea más o menos comestible en tres bocados, máximo cuatro, así que son rollos bastante pequeñitos —al contrario que pasa con los rollitos de primavera chinos—. En cualquier caso, también podéis cocinarlos fritos si lo preferís.

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Con qué acompañar los nems, rollitos vietnamitas de arroz

El uso de estos rollitos de arroz vietnamitas suele ser a modo de aperitivo o de entrante, así que podemos secundar la preparación con alguna otra receta de arroz como este arroz tres delicias, una ensalada poké o el clásico bibimbap coreano. Junto a ellos, el par de salsas, una a base de salsa de soja y otra con kimuchi, la base para hacer kimchi, serán suficientes.

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