Muchos son los adeptos al sushi y a los que les encanta comerlo de la forma más tradicional posible. Con un poco de salsa de soja, con el tradicional wasabi e incluso con los ingredientes más exóticos. Y ahora gracias a Lidl y por solo 9,99 euros también con un set de sushi que incluye los palillos.

Set de sushi para servir sushi con estilo

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El set está compuesto por dos platos rectangulares, dos cuencos para la salsa de soja y los tradicionales palillos de madera. Sea cual sea tu variedad de sushi favorita - makis, temakis o nigiris- con esta mini vajilla podrás servirlos como es debido.

Hay tres diseños distintos disponibles: estampado naranja, estampado en gris y negro. A título personal el negro le dará un toque más elegante, aunque los estampados estilo japonés tampoco tienen nada que envidiarle.

Tanto los cuencos para la salsa de soja, como los platillos e incluso los palillos hechos de bambú son aptos para el lavavajillas. Los platos también podemos usarlos para calentar cualquier cosa en el microondas. Pero sobre todo darán a tu mesa ese toque oriental que todo tipo de sushi merece.

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Fotos | Lidl, Lifeforstock (Freepik)

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El arroz frito es un plato rápido que podemos hacer en casa con aires orientales. Y esta versión de arroz cinco delicias no es la excepción. El arroz siempre está bueno, no importa que este cocinado al vapor, con un poco de tomate o en forma de risotto, es la base de muchas preparaciones y de postres tradicionales como el clásico arroz con leche.

A una base de arroz integral ya listo le podemos dar un aire diferente con guisantes y garbanzos, además de salsa de soja y aceite de sésamo. Es una combinación sencilla de ingredientes, utilizando las verduras que tengamos en la nevera, con un toque oriental. Rico en proteínas y en nutrientes, es una cena que podemos preparar en pocos minutos y con un mínimo de preparación.

Sobre el tipo de arroz, en este caso opté por la versión integral pero bien se puede utilizar arroz blanco y quedará de maravilla. Para este, se puede hacer arroz blanco en microondas o hacer arroz blanco en olla exprés para acelerar los tiempos.

Este arroz es ideal para aprovechar varias sobras, y al día siguiente, nos servirá para llevar al trabajo en un recipiente hermético. ¿Qué más se le puede agregar? Unas rodajas de chile picante en sus variedades: poblano o habanero por ejemplo, si gustan del picante. O unas cucharadas de gomasio porqué no también.

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Este arroz cinco delicias con verduras al estilo oriental es un buen plato sin carne que se convertirá en tu favorito y la base de una cena excepcional.

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Es inevitable no enamorarse de preparaciones asiáticas como el wok, la oportunidad que nos brindó la cocina oriental para saltear verduras en muy pocos minutos y que queden crujientes y jugosas, una alternativa a las verduras a la plancha.

En este caso, este wok de verduras solo va a tener pimientos, algunos champiñones y un poco de cebolla; pero podéis utilizar las verduras que consideréis oportunas: berenjena, calabacín, coliflor, brócoli…

También, al gusto podéis modificar el aliño que os ofrecemos. En este caso nosotros vamos a apostar por un poco de salsa de soja y por un poquito de jengibre, pero podéis alternar la voluntad.

Si queréis añadir pollo, arroz, ternera, pasta, carne o hacer un huevo vegetariano estáis en vuestro derecho. Incluso le iría bien añadir un poco de tofu o de tempeh para poner un punto más vegano todavía.

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Con qué acompañar el wok de verduras al estilo asiático

Este wok de verduras de asiático se puede completar también con fideos de arroz, con tallarín, con Yamani y para potenciar ese estilo oriental también podríamos añadir alguna otra salsa como la salsa de ostras o la salsa hoisin.

También le iría bien que le añadiremos pescado o algún marisco del estilo del salmón, el atún, las gambas los langostinos, he incluso unos noodles y un poco de quinoa con huevo le vendrían de maravilla.

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Hoy vamos a enseñaros a preparar una deliciosa receta de pollo teriyaki, un plato que gusta a toda la familia por el lacado brillante y lleno de sabor que caracteriza a esta salsa de origen asiático. Con esta receta tenéis el triunfo asegurado con grandes y pequeños.

Aunque podéis comprar salsa teriyaki en los supermercados, hoy os enseñamos a prepararla en casa, de forma que sea más saludable, tenga menos azúcar y sin los aditivos y conservantes de las salsas comerciales.

Acompañada de un arroz de grano largo, esta receta resulta perfecta para compartir, tanto en reuniones familiares como de amigos y puede ser un excelente segundo plato, una ración de picoteo o incluso un plato único para una cena tranquila.

Ingredientes

Para 2 personas

• Pechuga de pollo sin filetear 2
• Semillas de sésamo al gusto
• Salsa teriyaki casera (hecha con 100 ml de salsa de soja, 50 ml de sake, 50 gr de azúcar y 50 ml de mirin)
• Arroz basmati para guarnición
• Aceite de oliva virgen extra un par de cucharadas
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolleta la parte verde 1
• Jengibre fresco un trocito de medio cm (opcional)

Cómo hacer pollo teriyaki

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 10 min

Para hacer la salsa teriyaki casera, ponemos en un cazo la salsa de soja y añadimos el mirin, el azúcar, el sake y un trocito de jengibre. Calentamos a fuego fuerte hasta que hierva, mientras removemos hasta que el azúcar esté disuelto. Después dejamos que la salsa cueza y reduzca durante cinco minutos, siempre sin parar de remover. Apagamos, retiramos el jengibre y dejamos reposar mientras hacemos el pollo.

Limpiamos las pechugas de pollo retirando las telillas y ternillas que pueda tener y las cortamos en dados de un par de centímetros. Cortamos la parte verde de la cebolleta en juliana y la salteamos con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos el pollo.

Dejamos que se dore por todas sus caras, lo que nos llevará unos cinco minutos y agregamos la salsa teriyaki casera. Dejamos que el conjunto se cocine durante quince minutos. Cuando veamos que el pollo está brillante y la salsa prácticamente se haya consumido, apagamos el fuego.

Servimos el pollo teriyaki en un cuenco, espolvoreamos con semillas de sésamo y acompañamos de una guarnición de arroz blanco, preferiblemente alargado, tipo jazmín o basmati.

Vamos dejando 2020 atrás y nubarrones que atenazaban tanto a hostelería como hotelería. Razón por la que las buenas noticias, cuando se producen, son merecedoras de ser jaleadas. Es el caso de la reapertura del emblemático hotel Ritz que, tras varios años de reforma, reabre sus puertas en Madrid bajo la enseña de Mandarin Oriental.

Allí, aunque aún tendremos que esperar para conocerlo como hotel (apenas tres semanas), la propuesta gastronómica resuena con la fuerza que un cinco estrellas gran lujo merece y lo hace con Quique Dacosta como hombre orquesta. El chef alicantino, tres estrellas Michelin en el restaurante homónimo (además de otras dos en El Poblet), entra en la capital como director de toda la propuesta culinaria del Mandarin Oriental Ritz, distribuida en cinco ofertas de restauración bien diferenciadas y que se podrán reservar desde ya mismo para el 15 de abril en adelante, tanto como hotel como sus conceptos gastronómicos.

La terraza de Deesa, del remodelado Mandarin Oriental Ritz.

Deessa, Palm Court, El Jardín del Ritz y dos nuevos bares, Pictura y Champagne Bar son las puntas de lanza con las que Mandarin Oriental entra en la capital y con la remodelación que se ha llevado a cabo de los legendarios espacios del Ritz, que abren así un abanico gastronómico donde cabrán los gustos cosmopolitas y las banderas más castizas.

Así luce el renovado Jardín del Ritz.

De ellos será Deesa el más puramente gastronómico (con dos ofertas de degustación a 180 euros por persona), del que se encargará como jefe de cocina Ricard Tobella, una de las manos derechas de Dacosta, y que pondrán así el toque mediterráneo y que se centrará en los platos más icónicos de Quique Dacosta, amén del menú QDRitz, que tendrá creaciones únicas para este estreno.

También con mimbres Michelin crece Palm Court, que es la apuesta más clásica y fiel a la esencia Ritz, pero haciéndola más moderna, de la que tomará los mandos, bajo supervisión de Dacosta, el chef Juan Antonio Medina, al que conocimos por conseguir una estrella Michelin en A'Barra. Allí también ejercerá mando en plaza pastelero Claudia Capuzzo, jefa de pastelería de grupo Mandarin Oriental.

Parte de la propuesta del menú de Palm Court, diseñado por Quique Dacosta y Juan Antonio Medina.

Más líquidas serán las propuestas de los bares del nuevo Ritz, como el Champagne Bar, un exclusivo espacio para ocho comensales, que tocará todos los palos espumosos del mundo, tanto patrios como internacionales, de cuyas selecciones se encarga Silvia García Guijarro, convertida en Head sommelier del hotel y a la que conocemos, entre otras etapas, por su paso en la sumillería de Mugaritz; o Pictura, una barra de coctelería versátil y vanguardista de la que se ocupará Jesús Abia, que también ejercerá como Head bartender del hotel.

Por último, no se debe quedar atrás, sobre todo cuando la primavera y el verano estén bien patentes, el Jardín del Ritz, otro de los emblemas de la casa y para el que Dacosta ha creado un menú viajero, fiel a la esencia cosmopolita que siempre ha reinado en este clásico madrileño que, por fin, reabre sus puertas y lo hace también coronándose como una de las atracciones gastronómicas del año.

Imágenes | Mandarin Oriental

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Hay tantas formas de preparar un delicioso pollo asado, que casi nos resulta extraño que una nueva forma de elaborarlo nos sorprenda tanto como este pollo asado al estilo tailandés, con cúrcuma y un poco picantito, que en mi casa ha sido todo un descubrimiento. Un sabor intenso, una carne jugosa y una piel crujiente y dorada, resumen de modo perfecto este magnífico asado que tiene su origen en la comunidad musulmana de Tailandia, concretamente en el restaurante Jeerapan en Ayutthaya, cerca de Bangkok.

Tras un marinado que lo impregna de sabores, lo vamos a cocinar abierto como cuando asamos pollo en la barbacoa o en la parrilla, al igual que cuando hicimos el pollo con salsa de soja y Coca-cola. Su sabor intenso y el colorido y crujiente de la piel, hacen que sea un plato perfecto para hacer cuando tenemos invitados o comemos todos en familia.

En Directo al Paladar

Jugosas pechugas de pollo con limón y hierbas aromáticas, la receta ligera llena de sabor

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo entero abierto por la mitad 1
• Salsa asiática de pescado unas gotas para la marinada
• Especias al gusto bayas de pimienta, semillas de cilantro, cúrcuma, cardamomo y comino para la marinada
• Diente de ajo 3 para la marinada y otros 3 para la salsa
• Azúcar moreno 3 cucharadas para la marinada
• Piña en su jugo (rodajas) para la salsa de acompañamiento 3
• Cúrcuma molida una cucharada de postre, para la marinada y otra para infusionar aceite
• Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas para asar el pollo
• Vinagre de manzana para la salsa de acompañamiento 50 ml
• Guindilla verde fresca o jalapeños, (al gusto) yo usé tres para la salsa de acompañamiento
• Azúcar tres cucharadas para la salsa de acompañamiento
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de limón para la salsa de acompañamiento
• Arroz basmati para la guarnición
• Chile en copos opcional

Cómo hacer pollo asado al estilo tailandés con cúrcuma

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 13 h  5 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 1 h
• Reposo 12 h

Para preparar el pollo, colocaremos el ave con la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, cortamos la pechuga por la mitad y después, con unas tijeras de cocina terminamos de abrirlo con un corte limpio a través del esternón. Presionamos el pollo para aplanarlo y ya lo tenemos listo para impregnarlo con la marinada.

Para hacer el adobo o marinada, en un procesador de alimentos o molinillo potente, ponemos los granos de pimienta, el ajo, las semillas de cilantro, el azúcar moreno, unas gotas de salsa de pescado, una cucharada de cúrcuma, la sal, el cilantro, el comino y el cardamomo, triturando hasta que obtener una pasta granulosa ligeramente húmeda.

Cubrimos con ella el pollo extendiendo y masajeando para que se impregne bien la piel y lo dejamos macerando dentro de la nevera entre 12 y 24 horas antes de cocinarlo en el horno. Podéis adaptar el adobo a vuestro gusto con lo que tengáis en la despensa.

Sacamos el pollo del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente una hora antes de hornearlo. Colocamos el pollo con la piel hacia arriba en una fuente o bandeja y lo asamos en horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo. Para dar un color especial al pollo, preparamos una infusión de aceite con una cucharada de cúrcuma, y barnizaremos cada 15 minutos la piel, para que al asarse quede con un bonito color dorado.

Así lo mantenemos en el horno, hasta que una sonda o termómetro nos indique que el interior de la pechuga o de los muslos está a 55ºC, lo que nos llevará unos 40 minutos aproximadamente. Entonces subimos el horno a 235ºC, barnizamos otra vez con el aceite de cúrcuma, y gratinamos hasta que la piel esté crujiente y el interior de la pechuga esté a unos 70ºC, lo que nos llevará aproximadamente otros diez minutos.

Para hacer la salsa que serviremos aparte con el pollo, mezclamos la piña muy picada, el ajo y los jalapeños o guindillas y mezclamos en un bol con el azúcar, la sal, el vinagre, y un poco de sal y pimienta. Añadimos el sobrante de aceite infusionado con cúrcuma y cocinamos a fuego vivo durante 5 minutos en un cazo.

Servimos en un cuenco aparte espolvoreando opcionalmente con unos copos de chile si le queréis dar toque picante. En otro cuenco, recogemos los jugos del pollo y desglasamos el fondo de la bandeja y lo servimos también para que los comensales hagan la mezcla de pollo y salsas a su gusto.

Con qué acompañar el pollo asado al estilo tailandés con cúrcuma

Para acompañar el pollo asado al estilo tailandés con cúrcuma te recomiendo una guarnición de arroz basmati cocido, y un par de cuencos para las salsas. Con todo eso y un postre ligero, no necesitaréis nada más para disfrutar.

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La salta de soja que también encontraréis en algunas recetas con el nombre de salsa soya, es un ingrediente habitual de la cocina asiática que se extendió por todo el mundo siendo hoy un producto que todos tenemos en casa a veces con el miso. Por eso hemos preparado esta selección de siete recetas con salsa de soja para que puedas organizar en casa un picoteo con sabor oriental.

Existen dos clases de salsa soja, una más clara, ideal para sazonar, que solemos encontrar en recetas de pescado, sushi, o rollitos tipo nems vietnamitas, y otra más espesa, -a veces viene como soja china- perfecta para cocinar pero más complicada de usar porque es muy potente y a veces cuesta adaptarse a su dosificación. Además, dentro de cada una, es frecuente encontrar unas salsas de soja bajas en sal, perfectas para una alimentación saludable.

Pero, además de ser un condimento estupendo para muchas recetas de dimsums, gyozas o empanadillas japonesas, el arroz de sushi, también para el pescado crudo del sashimi, etc, la salsa de soja es perfecta para cocinar con ella, por lo que hemos seleccionado siete de nuestras recetas con este ingrediente para que las tengáis a mano cuando queráis organizar un aperitivo familiar o de amigos con toque especial.

Atún al sésamo con salsa ponzu

Ingredientes

Para 4 personas

• Atún fresco 200 g
• Aceite de sésamo un chorrito
• Hierbas provenzales al gusto
• Cebollino
• Zumo de naranja 50 ml
• Alga kombu un trocito
• Mirin 50 ml
• Salsa de soja 100 ml

Cómo hacer atún al sésamo con salsa ponzu casera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 20 min

Preparamos el taco de atún cortándolo primero en tiras de medio cm y después cortándolas en dados. Disponemos los taquitos en un plato hondo y los cubrimos con aceite de sésamo, dejando que marinen durante 30 minutos.

En ese tiempo preparamos la salsa Ponzu casera. Esta salsa se elabora con soja, mirin y zumo cítrico. En este caso hemos hecho Ponzu de naranja. Ponemos la naranja en un cazo y la llevamos a ebullición. Añadimos la soja y el mirin, y mezclamos bien los ingredientes.

Apagamos el fuego y añadimos el trozo de alga Kombu. Dejamos enfriar antes de usar la salsa. El alga Kombu no es imprescindible para disfrutar de este condimento, pero aporta un toque salado y ayudará a que la salsa que nos sobre se conserve durante unas semanas guardada en la nevera.

Salteamos los trozos de atún escurridos del aceite de sésamo durante un minuto, sin dejar que cambien completamente de color. Los repartimos en las cucharitas de aperitivo añadimos las hierbas provenzales y cubrimos con la salsa Ponzu casera. Servimos espolvoreando con cebollino recién picado.

Receta completa | Atún al sésamo con salsa ponzu

Setas shiitake caramelizadas en salsa de soja

• Ingredientes: 500 g de setas shiitake frescas, 50 g de Mantequilla, 2 Dientes de ajo, Perejil fresco al gusto, Azúcar moreno, 75 g, Salsa de soja, 50 ml, Agua, 125 ml
• Elaboración: Comenzaremos derritiendo en una cazuela la mantequiilla. Seguidamente añadimos los dientes de ajo muy picaditos así como el perejil y sofreímos tres minutos. Limpiamos con un pincel las setas y las picamos en dos o tres trozos dependiendo del tamaño. Las añadimos a la cazuela y las salteamos durante cinco minutos a fuego medio. En un bol, mezclamos el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. Vertemos esta mezcla sobre las setas y cocinamos todo junto durante 10 minutos, hasta que las setas estén tiernas y la salsa se haya caramelizado. Servimos muy caliente.

Receta completa | Setas shiitake caramelizadas en salsa de soja

Tataki de atún con salsa ponzu

• Ingredientes: Salsa de soja, 75 ml, Caldo dashi hecho con alga Kombu y copos de atún katsuobushi, 50 ml, Zumo de limón un chorrito, Jengibre fresco 5 g, Atún fresco en un taco o lingote, 300 g, Semillas de sésamo blancas y negras para decorar, Alga wakame para guarnición
• Elaboración: Comenzamos preparando la salsa Ponzu casera. Hacemos un caldo dashi rápido, mezclando los ingredientes y llevando a ebullición. En cuanto empiece a cocer, apagamos el fuego, añadimos los copos de atún deshidratado y dejamos enfriar. Colamos y listo para mezclar con la soja, el limón y el jengibre y así obtener una salsa Ponzu casera. También podemos usar salsa Ponzu comercial. Cortamos el atún en dos lingotes y los metemos dentro de la salsa Ponzu, dejando que el pescado marine dentro de la nevera durante una hora. Una vez marinado, ponemos una plancha al fuego dejando que se caliente muy bien, durante al menos diez minutos. Cuando la plancha está muy muy caliente, marcamos cada lingote de atún escurrido, dejando que se dore la superficie, pero dejando crudo el interior.Pasamos el lingote de atún por la mezcla de semillas de sésamo blanco y negro apretando un poco para que se queden pegadas y cortamos el lingote en rodajas de medio cm de grosor, dejándolas acaballadas unas sobre otras. Servimos nuestro tataki de atún en un plato, añadiendo un poco más de salsa ponzu en el fondo y acompañamos con ensalada de algas wakame. Se puede servir en frío o templado, según nuestros gustos.

Receta completa | Tataki de atún con salsa ponzu

Wok salteado de ternera y pimientos

• Ingredientes: 1 Filete de ternera grande, 1 Pimiento verde italiano, 1 Pimiento rojo pequeño, media cebolla, 1 Diente de ajo, Jengibre fresco (trocito), Vinagre de arroz o Jerez, 15 ml, Salsa de soja, 30 ml, Maizena 1 cucharada, Azúcar 1 cucharadita, Caldo de pollo o verduras o agua, Pimienta negra molida, Sal, Aceite de oliva virgen extra o girasol, Semillas de sésamo, 150 g de Fideos de arroz
• Elaboración: Limpiar la ternera del posible exceso de grasa y cortar en tiras. Limpiar los pimientos, retirar los filamentos y semillas y trocear en piezas de un centímetro. Cortar la cebolla en piezas grandes. Calentar un par de cucharadas de aceite en el wok. Añadir la carne, salpimentar y cocinar a fuego vivo durante unos pocos minutos, hasta que coja color. Retirar con una espumadera y reservar. Añadir la cebolla y saltear un par de minutos. Incorporar los pimientos y cocinar todo el conjunto a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que cojan color y empiecen a dorarse. Retirar y reservar. Cocer los fideos de arroz según instrucciones del fabricante y reservar. Con el fuego bajo, tostar en el wok una cucharada de maizena. Añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el jengibre y el diente de ajo, removiendo bien. Cubrir con medio vaso de caldo y dejar que reduzca un poco. Incorporar la carne y las verduras reservadas y saltear todo junto a fuego medio, removiendo constantemente para que se impregne el conjunto de la salsa. Decorar con un poco de sésamo.

Receta completa | Wok salteado de ternera y pimientos

Gambones salteados con salsa de ostras

• Ingredientes: 12 Gambones, Salsa de ostras 3 cucharadas, Aceite de oliva virgen extra para saltear los gambones, Cebollino picado para decorar, Salsa de soja 2 cucharadas soperas, 1 Diente de ajo, 1 Guindilla de Cayena opcional
• Elaboración: Preparamos los gambones -podéis utilizar gambas grandes, langostinos o cualquier otro marisco similar- separando sus cabezas y pelando las colas. Aprovechamos para darles un cortecito longitudinal y retirar el intestino, esa "venita" negra que no queremos comernos. En un bol recogemos el contenido de las cabezas, apretándolas entre los dedos, ya que el coral que recojamos aportará un estupendo sabor a nuestra salsa. Las colas, las salteamos hasta que tengan un color naranja intenso y las reservamos. Picamos el ajo y lo doramos un poco en la misma sartén donde hemos salteado las colas de los gambones. Añadimos tres cucharadas de la salsa de ostras y el coral de las cabezas, removiendo hasta que se integre. Entonces incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua, removiendo bien. Dejamos que la salsa reduzca unos tres minutos a fuego vivo y reintegramos las colas de gambas a la sartén dejando que se impregnen bien de los jugos mientras salteamos el conjunto durante otro par de minutos. Servimos añadiendo cebollino picado por encima y procuramos comerlas muy calientes.

Receta completa | Gambones salteados con salsa de ostras

Rollitos de obleas de arroz con pavo y verduras

• Ingredientes: 6 Obleas de arroz, 2 filetes de Pechuga de pavo, 1 Zanahoria, 1 Pimiento verde italiano, medio calabacín, 50 g de Fideos de arroz, Salsa de soja, Aceite de sésamo (o cualquier otro al gusto), Salsa Worcestershire, Vinagre de arroz, Pimienta negra molida, Sal
• Elaboración: Poner agua a hervir y cocinar los fideos de arroz según instrucciones del paquete, normalmente bastará con unos pocos minutos. Retirar, escurrir y refrescar con agua fría. Remover con un tenedor para soltar los fideos un poco y reservar. Mezclar en un cuenco salsa de soja, aceite de sésamo o de oliva, un poco de vinagre de arroz y de salsa Worcesterhire, en proporción al gusto. Lavar las verduras. Retirar un poco de la piel del calabacín y de la zanahoria, retirar las semillas del pimiento. Cortarlos en tiras finas. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear unos minutos, procurando que no se queden demasiado blandos. Retirar y reservar. Cocinar las pechugas de pavo a la plancha, salpimentarlas y cortarlas en tiras. Llenar el fondo de una cazuela ancha con agua caliente. Sumergir una oblea de arroz unos segundos, hasta que se vuelva maleable. Retirar con cuidado y secar ligeramente sobre un paño. Colocar una porción de fideos en el tercio inferior de la oblea. Poner encima unas tiras de pavo, de zanahoria y de pimiento. Sazonar con unas gotas de la salsa y cerrar, primero doblando los laterales y luego enrollando con cuidado hacia arriba. Continuar con el resto de obleas e ingredientes. Os quedarán como en la foto que encabeza este artículo.

Receta completa | Rollitos de obleas de arroz con pavo y verduras

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Brochetas de pollo estilo Satay

• Ingredientes: 2 Pechuga de pollo, Salsa de soja, 150 ml, 1 Limón, 1 Curry molido, 20 g, Jengibre molido, 5 g, Sal de ajo, 5 g, Cúrcuma molida, 5 g, Semillas de sésamo, 10 g, Aceite de girasol, 15 ml, Sal, Pimienta negra molida
• Elaboración: En un cuenco, vamos a verter la salsa de soja, el aceite de oliva y el jugo del limón. Añadimos entonces, el curry en polvo, el ajo en polvo, el jengibre, la cúrcuma, el sésamo, sal y pimienta. Revolvemos todo muy bien. Cortamos las pechugas de pollo, sin piel y limpias, en cubitos. Los ponemos en el cuenco de la preparación anterior, recubrimos con papel celofán y dejamos reposar una hora en el refrigerador. Sacamos el pollo de refrigeración y formamos las brochetas con palillos de madera. Las ponemos a asar en el asador o en un sartén a fuego medio bajo hasta que el pollo quede bien dorado. Mientras hacemos esto, vertemos la preparación de soja que usamos para marinar en pollo en una olla y la ponemos a hervir. Cuando llegue al punto de hervor, bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos ocho minutos para que espese ligeramente.

Receta completa | Brochetas de pollo estilo Satay

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Me encanta la cocina oriental y los sabores exóticos que combinan dulce, picante y salado, con la textura cremosa de la leche de coco. Hoy he querido hacer uno de esos platos sabrosos e intensos, estos tacos de lomo bajo al curry amarillo, una receta facilísima de inspiración oriental que seguro que os gustará tanto como a nosotros en casa.

Podéis hacer esta receta si lo preferís utilizando otras carnes de ternera, cerdo, pollo, pavo o incluso conejo. También podéis utilizar curry rojo o curry verde si lo preferís, aunque el curry amarillo es el más suave y el que suelo usar para que lo disfrute toda la familia. Y si os sobra -que no creo- podéis hacer incluso unas originales croquetas de lomo al curry, como cuando las preparamos con sobras de pollo al curry.

En Directo al Paladar

Curry suave de pollo en cesta crujiente de pasta philo

Ingredientes

Para 4 personas

• Lomo de ternera 500 g
• Cebolla 2
• Zanahoria 4
• Pasta de curry amarillo 50 g
• Leche de coco 400 ml
• Arroz basmati para guarnición
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Cómo hacer tacos de lomo bajo al curry amarillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Comenzamos picando la cebolla en juliana y la zanahoria en bastones finos. Los pochamos a fuego lento durante 5 minutos. Reservamos. Mientras se hacían las hortalizas, cortamos el lomo de ternera en tacos de mediano tamaño como cuando hacemos el clásico estofado de ternera.

Salteamos los tacos de lomo hasta que se doren por fuera, con el fuego fuerte. Después, agregamos la pasta de curry y la rehogamos un par de minutos con las tajadas de carne. Retornamos las cebollas y zanahorias y añadimos la leche de coco.

Mezclamos bien y dejamos que se cocine todo junto unos 20 minutos hasta que la carne esté bien tierna y la salsa haya reducido y espesado. Servimos con arroz basmati y decoramos con brotes de cilantro fresco o con perejil rizado.

Con qué acompañar los tacos de lomo bajo al curry amarillo

Lo mejor para acompañar esta receta de tacos de lomo bajo al curry amarillo con su guarnición de arroz basmati, es preparar un postre suave con frutas, que ayude a borrar los efectos del picante. Estas sencillas tartaletas de frutas con curd de naranja pueden ser perfectas para esa misión.

Las costillas de cerdo nos encantan en Directo al Paladar. Las hemos hecho de mil y una formas diferentes pero hoy hemos descubierto una forma más deliciosa si cabe, la de las costillas barbacoa al estilo oriental una receta ideal para sorprender.

Con un marinado previo de cuatro horas y una doble cocción en el horno, el resultado es increíble, unas costillas tiernas por dentro y crujientes y sabrosas en el exterior. No dejéis de probarlas si os gustan nuestras recetas de costillas a la barbacoa porque esta elaboración es realmente deliciosa.

Ingredientes

Para 4 personas

• Costillas de cerdo 1 kg
• Diente de ajo 3
• Salsa Barbacoa o mejor Salsa Hoisin china 250 ml
• Salsa de tomate 3 cucharadas
• Miel 3 cucharadas
• Cebolleta 1
• Salsa de soja 3 cucharadas
• Vinagre de arroz 4 cucharadas
• Vodka 2 cucharadas

Cómo hacer costillas barbacoa al estilo oriental

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 h  50 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 1 h  35 min
• Reposo 4 h

Comenzamos preparando una marinada. Para ello, en un procesador de alimentos mezclamos las distintas salsas, -barbacoa, tomate y soja- triturándolas con la parte blanca de la cebolleta, los dientes de ajo pelados y la miel. Agregamos el vinagre y el vodka y tras procesar unos minutos, reservamos una tercera parte de la salsa resultante y cubrimos las costillas con el resto.

Refrigeramos las costillas marinadas durante un mínimo de 4 horas, aunque podemos dejar marinar hasta dos días para un sabor más intenso. Después las ponemos en una bandeja de horno para poder asarlas mediante la técnica de las dos cocciones.

Ponemos en el horno otra bandeja llena de agua para que durante la cocción haya mucho vapor y así la carne nos quede muy tierna. Precalentamos a 200º y horneamos durante una hora, dando la vuelta a las costillas a los 30 minutos.

Tras la primera cocción, retiramos la bandeja de agua que posiblemente se haya evaporado en su totalidad y sacamos las costillas, cortándolas separando las distintas porciones dejando carne a ambos lados del hueso.

Barnizamos generosamente las costillas con la salsa que habíamos reservado y las volvemos a hornear a 235º durante otros 30 minutos para que el exterior se caramelice, vigilando que no se nos quemen. Espolvoreamos con perejil o cilantro y las llevamos a la mesa.

Con qué acompañar las costillas barbacoa al estilo oriental

Las costillas barbacoa al estilo oriental son muy sabrosas y puedes rebajar un poco su potencia agregando alguna hoja fresca que le de el toque aromático. Puedes usar cilantro o perejil, según tus gustos. Sin duda esta receta la puedes acompañar con una de nuestras ensaladas ligeras y ya tienes un alimento bien completo.

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Casi siempre que comemos cordero, elegimos las chuletillas para hacer a la parrilla o optamos por la paletilla o la pierna para cocinarlas en el horno como hacemos en Navidad. Sin embargo, esta carne tiene muchas posibilidades y en esta ocasión he querido preparar unas tajadas de magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental que espero que os gusten.

El proceso es relativamente sencillo ya que basta con saltear los tacos de carne unos minutos y terminar de cocinarlos en el horno, donde los acompañaremos de patatas y especias para conseguir un sabor muy aromático que matizaremos con la salsa de yogur. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para 2 personas

• Pierna de cordero deshuesada y cortada en tacos 1
• Patata pequeña de guarnición 6
• Sal y pimienta al gusto
• Yogur natural
• Ras el hanout al gusto
• Pimentón dulce al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Cocción 1 h

Comenzamos cortando el cordero en tacos limpios de grasa. Mientras, vamos cociendo las patatas en agua con sal durante 15 minutos. Luego las escurrimos y las cortamos por la mitad. Así las podemos repartir en una fuente de horno donde terminarán de cocinarse junto a la carne.

Salteamos en una sartén los tacos de magro de cordero sin huesos durante dos o tres minutos y los volcamos sobre la fuente de horno con las patatas, dejando que caigan también los jugos de la cocción. Espolvoreamos con sal, pimienta y una cucharada de pimentón y horneamos durante 15 minutos para que la carne y las patatas tengan un aspecto dorado.

Por otro lado, preparamos una salsa de yogur con inspiración oriental, mezclando el yogur natural con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de pimienta y media cucharadita de especias ras el hanut.Terminamos sirviendo una o dos cucharadas de la salsa de yogur sobre la carne llevando el resto de salsa a la mesa para que cada uno se sirva a voluntad.

Con qué acompañar el magro de cordero con salsa de yogur oriental

Las tajadas de magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental son estupendas para comer a mediodía como plato único, ya que contienen todo lo necesario para dejarnos bien satisfechos. Si las complemento con una ensalada refrescante de tomate y aguacate, ya no necesito más para disfrutar de una gran comida.

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