Receta de boloñesa de tempeh: una opción de salsa vegana diferente y deliciosa para acompañar la pasta

Receta de boloñesa de tempeh: una opción de salsa vegana diferente y deliciosa para acompañar la pasta
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Esta es una rica versión vegetal de la famosa salsa boloñesa italiana, preparada con tempeh, un producto fermentado de judías de soja de gran valor nutricional para los vegetarianos y veganos.

Si bien se acostumbra hacer la boloñesa sin carne con soja texturizada, propongo reemplazar con tempeh y experimentar con una de las proteínas vegetales más completas que existen.

La pasta y la boloñesa son el uno para el otro. De todas maneras se puede acompañar de muchos otros ingredientes; como quinoa cocida u arroz integral, es versátil para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa clásica. Y es tan rica que se puede comer a cucharadas tal como está.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tempeh rallado 150 g
  • Cebolla blanca rallada 1
  • Zanahoria en cubos 1
  • Tomate pera en cubos 1
  • Tomate triturado 250 ml
  • Laurel 1
  • Canela molida a gusto 15 g
  • Pimentón dulce a gusto 25 g
  • Pimienta blanca molida a gusto 5 g
  • Orégano seco opcional a gusto 15 g
  • Caldo de verduras o agua 200 ml
  • Aceite de oliva 10 ml
  • Pimentón ahumado opcional y a gusto 10 g
  • Pasta integral 450 g

Cómo hacer boloñesa de tempeh

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m
  • Reposo 15 m

En una sartén mediana con el aceite de oliva, cocinar las verduras: primero la cebolla, luego la zanahoria y último el tomate durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando para que las mismas se doren.

Añadir el tomate triturado, el orégano y el caldo de verduras. Momento de condimentar también con el laurel, la canela, el pimentón dulce y la pimienta blanca. Remover para integrar los sabores. Y por último incorporar el tempeh rallado.

Remover para integrar con las verduras y dejar que se cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos. (Si la salsa resulta seca, incorporar más caldo de verduras).

El tiempo de reposo es totalmente opcional. Personalmente lo aprovecho para rectificar los sabores con una pizca mas de orégano seco y pimentón ahumado.

Servir acompañado de pasta integral.

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La Finestra Sul Cielo Tempeh a la Plancha Bio, 200g

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Con qué acompañar la boloñesa de tempeh

La pasta con salsa boloñesa de tempeh pide a gritos una rodaja de pan casero para mojar en la salsa. Sí o sí. Al ser un plato bien completo y contundente, no necesita de grandes acompañamientos, aunque una ensalada de hojas verdes de entrante son siempre bienvenidas. Esta salsa convierte tu plato de pasta en un éxito.

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