Receta de nems: los tradicionales rollitos vietnamitas de arroz

Receta de nems: los tradicionales rollitos vietnamitas de arroz
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Aunque son muchas las recetas orientales que hemos hecho en DAP, generalmente son las de la cocina india, la cocina china y la cocina japonesa las que más protagonismo se han llevado, aunque evidentemente no están solas.

La cocina tailandesa, la cocina coreana y la cocina vietnamita, que es la que hoy nos ocupa, es la que da testimonio de este otro uso para comer rollitos de arroz, muy fáciles de preparar con esta receta y además son súper ligeros. Por supuesto, las obleas de arroz que se utilizan para ellos están muy presentes en nuestros supermercados como la salsa de soja, así que no supone una complicación para hacer esta receta.

En este caso vamos a rellenarlos solo de verduras y hortalizas, pero tened en cuenta que luego los vamos a cocer al vapor, así que podréis rellenarlos también con solomillo de cerdo, pechuga de pollo o la carne que queráis utilizar.

Lo normal es que cada rollo de los nems sea más o menos comestible en tres bocados, máximo cuatro, así que son rollos bastante pequeñitos —al contrario que pasa con los rollitos de primavera chinos—. En cualquier caso, también podéis cocinarlos fritos si lo preferís.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Obleas de arroz 12
  • Cogollo de lechuga 2
  • Agua
  • Aceite de sésamo
  • Zanahoria grande 1
  • Calabacín 0.5
  • Pimiento rojo 0.5
  • Pimiento amarillo 0.5
  • Puerro pequeño 1
  • Cilantro fresco manojo 1
  • Salsa de soja 50 ml
  • Zumo de lima 15 ml
  • Aceite de sésamo 5 ml
  • Salsa agridulce 50 ml
  • Salsa kimuchi 15 ml

Cómo hacer nems, rollitos vietnamitas de arroz

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 22 m
  • Cocción 8 m

Cortamos la verduras en bastones de 7 u 8 centímetros de longitud y medio centímetro de ancho y para formar los nems remojamos diez segundos las obleas, las pasamos por un trapo limpio para quitar la humedad y ponemos un bastón de cada verdura y tres hojitas de cilantro y cerramos bien.

Reservamos todos los nems y calentamos aceite de semillas (sésamo está bien, aunque podéis usar aceite de girasol) y freímos a 185 ºC durante un par de minutos en una cazuela amplia y de cuatro en cuatro, mejor en estas tandas, porque son pegajosos y se suelen unir unos a otros.

Escurrimos en una rejilla, los montamos en una hoja de lechuga y acompañamos de las salsas, en las que solo debemos mezclar los ingredientes.

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Con qué acompañar los nems, rollitos vietnamitas de arroz

El uso de estos rollitos de arroz vietnamitas suele ser a modo de aperitivo o de entrante, así que podemos secundar la preparación con alguna otra receta de arroz como este arroz tres delicias, una ensalada poké o el clásico bibimbap coreano. Junto a ellos, el par de salsas, una a base de salsa de soja y otra con kimuchi, la base para hacer kimchi, serán suficientes.

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