Siempre que me apetece una sopita reconfortante, tras una convalescencia, una gripe o tras un exceso gastronómico, suelo prepararme un caldo dashi sencillo para que me entone. Una de mis recetas preferidas en estas situaciones es la receta de sopa de miso, una receta oriental muy sencilla que siempre me sienta bien.
Cuando veáis la lista de ingredientes, encontraréis katsuobushi y alga Kombu, dos ingredientes no habituales en nuestra despensa. Lo bueno es que cunden tanto y duran tanto tiempo sin estropearse, que podéis comprar una porción de cada uno y tendréis suficiente para hacer esta deliciosa sopa en muchísimas ocasiones. Ya veréis qué fácil es este plato que tanto nos gusta comer en restaurantes y que podemos hacer en casa sin ninguna dificultad.
¿Por qué la cocina tradicional de Korea es una de las más saludables del mundo? (Incluye una receta con kimchi)
Con motivo de la celebración de Madrid Fusión, la chef Yoon Sook-Ja presidenta de la Fundación de Gastronomia de Korea vino a Madrid y aprovechando la visita, impartió el pasado martes en el Centro Cultural Coreano en Madrid un taller sobre la cocina Hansik, la cocina tradicional de Korea, que está considerada como una de las más saludables del mundo.
Además de explicarnos las características de la cocina Hansik, y las razones de que sea tan saludable, el taller incluyó la preparación de una receta de enrollados de kimchi relleno de carne y ajo, que también os mostraré más abajo.
Uramakis de atún y pepino: receta de sushi
Dado el éxito de la receta fácil de sushi -makis de salmón- que preparé el otro día, en casa me han pedido que haga más preparaciones de cocina japonesa y hoy me he animado a preparar esta receta de uramakis de atún y pepino, una variedad de sushi diferente, que sin duda os gustará probar.
Los uramakis, también denominados California Rolls, son una variedad o formato de sushi en la que al alga nori, una vez cubierta de arroz, se le da la vuelta, colocando los ingredientes -pescado, vegetales, etc.- directamente sobre ella. Al enrollar y formar el cilindro, el arroz queda por fuera, con un aspecto original y diferente a la receta fácil de sushi que os enseñaba el otro día.
Trenza de pollo al curry, una receta para sorprender a tus invitados
Hoy he preparado una receta ideal para sorprender a tus invitados. Se trata de una trenza de pollo al curry que podrás servir tanto en frío como en caliente y que tiene la ventaja de que se puede tener hecha con antelación, dándole -si se quiere- un calentón en el horno en el momento de servir.
Ya sabéis cuánto me gusta el pollo el curry. Creo que lo he preparado ya de mil y una formas. Además de las recetas clásicas, lo he hecho también metido en cestas crujientes de pasta filo, probé a hacer croquetas con esta receta, preparé un original risotto y unos fideos encebollados. Incluso hice una lasaña verde de pollo al curry y hasta unas albóndigas usando como base este ingrediente.
Cinco sopas orientales sorprendentes
Si os gusta probar nuevos sabores os encantarán estas cinco sopas orientales sorprendentes. Acabamos de terminar la Semana Santa, en la que solemos preparar platos tradicionales de estas fechas y, con la entrada de la primavera, ya es hora de empezar a introducir nuevas opciones en nuestros menús.
Las sopas son las grandes olvidadas de la gastronomía oriental, pues hay otros platos más conocidos que la representan. Animaos a buscar los ingredientes necesarios para cocinar estas cinco propuestas y os aseguro que no saldréis defraudados.
Salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos. Receta
El pescado marinado es una opción deliciosa cuando queremos presentar una receta algo más elaborada y con un toque original. Hoy os presento un salmón marinado con jengibre, wasabi y salsa de cítricos, tan fácil de preparar y tan sabroso, que seguro que como yo, lo incluís en el recetario de “platos para quedar bien”.
En esta receta partimos de un lomo de salmón fresco que marinamos nosotros mismos en casa, por lo que se necesitará cuatro días de antelación antes de poder degustarlo, tiempo que necesita el pescado para congelarse y después marinarlo. Salvo este tiempo de espera, por lo demás es una receta muy sencilla.
Atún al sésamo con salsa Ponzu casera. Receta
Hoy quiero enseñaros una receta muy sencilla, ideal para la hora del aperitivo, o para servir como entrante en una reunión de amigos. Se trata de unas cucharitas de atún al sésamo con salsa Ponzu casera, cuyo sabor intenso de inspiración oriental sin duda os gustará.
Es una preparación fácil en la que vamos a marinar el atún, para luego saltearlo ligeramente y servirlo sumergido en una deliciosa salsa Ponzu de naranja, que aporta un contrapunto que encantará a todos los que lo prueben. Es ideal para reuniones viendo la televisión como premios de la Academia del cine, partidos de fútbol y ocasiones similares.
Pollo asado con dukkah y cus-cus. Receta
Hace un par de días os hablaba del dukkah y os prometía una receta con él. Pues bien, aquí está este pollo asado con dukkah y cus-cus que encontré en la revista de Donna Hay y con la que hemos disfrutado muchísimo en casa. Con muy poco trabajo podéis tener un plato original, barato y adecuado a estos días de fiesta.
Nunca se me había ocurrido mezclar el cus-cus con un asado y la verdad es que queda fantástico al empaparse con los jugos del pollo y con el acompañamiento de una salsa de yogur y tahini resulta verdaderamente delicioso.
Wok de tallarines, gambas y verduras con salsa teriyaki. Receta
Menudo lío me he hecho poniéndole nombre a esta receta. Al final me he decidido por wok de tallarinas, gambas y verduras con salsa teriyaki, pero podría haber sido tallarines de gambas y verduras al wok con salsa teriyaki, tallarines al wok con gambas, verduras y salsa teriyaki... o alguna de las muchas otras combinaciones que se me han pasado por la cabeza, pero bueno, lo importante es que os hagáis una idea de qué va este sencillo plato oriental.
Hacía tiempo que mi madre me había regalado un wok y lo tenía cogiendo polvo en el armario. Pensaba que no funcionaría con la placa de inducción, pero he descubierto que va de maravilla y es perfecto para saltear verduras, carnes y mariscos. De hecho hoy me haré una receta similar pero con ternera, pero tranquilos, que no os atosigaré con recetas de este tipo, que explicada una, explicadas todas, pues solo es cuestión de ir cambiando los ingredientes.
Receta de gambas al limón con salsa Hoisin
La salsa Hoisin es el equivalente oriental a nuestra salsa barbacoa. Se utiliza sobre todo para preparar el famoso pato laqueado a la pequinesa, pero es igualmente útil para un gran número carnes, aves, pescados y mariscos, como es el caso de esta receta de gambas al limón con salsa Hoisin.
La gran ventaja de esta receta es que extremadamente limpia y sencilla de preparar. De hecho, podría explicaros cómo prepararla en estas mismas líneas de introducción, pero como soy así de malo, voy a haceros leer algunas líneas más para descubrirlo.