pesticidas

No es broma, ni delirios de un pijo con aspiraciones de gourmet. Matthew Herbert, icono de la música electrónica actual ha investigado a fondo para su última creación, Plat du jour (Plato del día), un disco que reflexiona sobre los efectos de la globalización en la industria alimentaria.

Y decimos esto ya que la obra viene cargada de un alto contenido conceptual, basado en las filosofías antiglobalización cada vez más extendidas en sectores intelectuales de todo el mundo. Concepto y obra van unidos, y para ello Herbert no ha tenido reparos, por ejemplo, en grabar las voces de 30.000 polluelos condenados a una existencia penosa en las factorías, que le sirven de base al primer corte del disco, “The Truncated Life Of A Modern Industralised Chicken” algo así como “La vida truncada de un pollo moderno e industrializado”. El título lo dice todo.

“These Branded Waters” es otra pieza más calmada, en la que mezcla el sonido de diferentes aguas, aludiendo al gran número de pueblos que van quedando sin este recurso fundamental. O “The Nine Seed Of Navdanya”, que trata de los pesticidas y las oscuras prácticas alimentarias de la multinacional Monsanto.

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Aunque en la Unión Europea las cosas funcionen lentamente, hay que decir que por lo menos funcionan (algunas veces). Este es el caso de la normativa comunitaria que introducía limites máximos de residuos de pesticidas que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos en Europa. Y es que la normativa data del 2005, y recién hoy ha entrado en vigor.

Necesitamos consumir alimentos con seguridad, y ese parece ser el objetivo de la Unión Europea para que todos los alimentos que consumimos tengan el menor riesgo posible y sobretodo vengan garantizados en origen.

La claridad en estos asuntos debe ser clara. Y la comisión europea ha creado un acceso en internet para que podamos ver que tipos de pesticidas y en que niveles estamos consumiendo.

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La mayoría de la salsa de tomate que utiliza Italia para preparar sus magníficos platos de pasta proviene del mercado chino, de hecho, este país es su principal proveedor. Son miles de toneladas de este producto las que recibe Italia, y este es un serio motivo de preocupación.

Ya hemos conocido distintas noticias en las que se muestran muchos productos chinos de exportación como un peligro potencial que atenta contra la salud. Los escándalos alimentarios protagonizados por los productos chinos y que se muestran cada vez en más sectores, alimentación, juguetes, bolsos, etc., se han sucedido durante los últimos meses afectando a muchos países.

La salsa de tomate no iba a ser una excepción, ahora se empieza a poner en tela de juicio la salsa de tomate que proviene del país, hasta 750.000 toneladas de concentrado de tomate son utilizadas para proveer a diversas marcas de todo el mundo, para ser utilizadas en el ketchup y en todo tipo de salsas procesadas que necesiten una base de concentrado de tomate.

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Nos hemos centrado en las deficiencias y problemas de los alimentos chinos, los medios de comunicación se han hecho eco de esta situación y todos podemos presentar un cierto temor frente a estos productos.

Parece que el árbol que hay frente a nosotros no nos deja ver el bosque que hay tras él y decimos esto porque los casos de países que producen productos defectuosos, mal etiquetados o con sustancias prohibidas se suceden en todo el mundo.

Nos hacemos eco de una noticia publicada en el periódico argentino Mercado Digital, donde nos informan de otros problemas de esta índole incluso en países que podríamos catalogar como los más responsables en la elaboración de productos alimenticios. Chocolates de origen danés con un etiquetado defectuoso, mariscos mexicanos contaminados con sustancias perjudiciales para la salud, pimienta negra de la India que contiene salmonella o varios productos dominicanos que contienen pesticidas se pueden sumar al escándalo de los alimentos chinos.

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Tal y como está el tema de la conservación de los alimentos sumado al calor del verano que colabora en la proliferación de bacterias patógenas que pueden producir toxiinfecciones alimentarias.

Mantener una adecuada higiene de los alimentos que vamos a consumir así como de los utensilios que utilizamos en la cocina, es primordial para evitar estos problemas.

Ahora más que en otra época del año se consumen alimentos crudos como las frutas y los vegetales, y para garantizar su higiene, se deben utilizar todas las armas al alcance. Ya conocemos la “lejía para alimentos” y ahora os mostramos la CuisineClean, una lavadora de vegetales que garantiza en un 99’9% la eliminación de bacterias, virus y pesticidas.

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Pesticidas, hormonas y otros contaminantes que se utilizan en Estados Unidos para el engorde de su ganado, son los causantes de la baja fertilidad de los hombres cuyas madres ingirieron grandes cantidades de carne de ternera mientras estaban embarazadas.

Cuanta mayor cantidad de carne de ternera consumieron las mujeres embarazadas, menor concentración de esperma mostraron los hijos. En cómputo global, las madres de los hombres estudiados consumían carne de ternera una media de 4,3 veces a la semana. 51 de las consultadas la consumían todos los días e incluso más de una vez, y sus hijos varones vieron reducido su esperma en un 24%.

El estudio publicado en la revista Human Reproduction ha sido realizado por científicos de la Universidad de Rochester en Nueva York entre el 2000 y el 2005, y sobre 387 varones nacidos entre 1949 y 1983, para lo que solicitaron información a las madres sobre la alimentación que llevaron durante el embarazo.

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Un producto que no detectamos y que ingerimos habitualmente en las comidas son los pesticidas, éstos se introducen en nuestros órganos, en nuestros músculos, antes o después terminan por afectarnos seriamente.

No hace mucho hablábamos en Directo al Paladar sobre el estudio realizado por científicos de la Universidad de Liverpool (Inglaterra) y publicado posteriormente en la revista “Journal of nutricional and Enviromental Medicine”, en él nos mostraban una posibilidad que hasta entonces no había sido estimada, sustancias químicas que podían provocar cáncer y que habían sido consideradas inocuas, provenían de plásticos y pesticidas.

Ahora conocemos de la mano de un equipo del Hospital Universitario San Cecilio (Granada) un descubrimiento que demuestra el peligro potencial del uso indiscriminado de los pesticidas.

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