Hace unos días compre un kit de esos de comida japonesa que venía con panko, arroz y salsa curry, supuestamente para preparar pollo empanado con panko. Pero quería preparar algo diferente con el panko, así que he hecho uno receta langostinos panko con crema de parmesano.
El panko es un tipo de pan rallado muy utilizado en países asiáticos. También podemos hacer panko en casa de una forma más rudimentaria dejando secar pan de molde esponjoso y rallándolo posteriormente. Al final conseguimos un empanado crujiente y dorado.
Ingredientes para 4 personas
- Para los langostinos panko, 16 langostinos, harina, 2 huevos, panko, sal y abundante aceite para freír.
- Para la crema de parmesano 75 ml de leche, 100 gr de parmesano y 150 gr de nata líquida.
Elaboración de los langostinos panko
Para la crema de parmesano. En un cazo ponemos a cocer la leche con el queso parmesano cortado en trocitos. Removemos bien hasta que se funda el parmesano, en este punto añadimos la nata y cocemos unos 10 minutos más.
Por último, si nos ha quedado algún tozo podemos pasar por la batidora la crema y después por el chino.
Empanamos los langostinos con el panko. Para empezar los pelamos enteros, dejándoles la cola. Los sazonamos con un poco de sal, los pasamos por la harina, después por el huevo y finalmente por panko.
En aceite bien caliente los doramos, con un minuto por cada lado será suficiente, siempre que el aceite esté bien caliente.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Como aperitivo de media mañana estos langostinos panko con crema de parmesano quedan geniales. Una tapita que debemos acompañar con un buen refresco y una buena compañía.
Como consejo final yo serviría los langostinos dentro de la crema de parmesano solo si vais a comerlo en el momento, sino el rebozado podría ablandarse demasiado.
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Yo compro ese tipo de pan rallado en un supermercado chino de mi ciudad y sale muy, muy barato. La verdad es que vale la pena atreverse a entrar en esos comercios porque encuentras montones de productos de Asia a precios de escándalo, como el panko, toda clase de aperitivos, miso, soja, etc.
Compré un paquete de algas nori para sushi de 100 hojas por unos 10€, no hay más que decir ;-) (Y de calidad similar a los que valen 6€ por 10 hojas en comercios "españoles" por llamarles algo).
MUY buena pinta la tapita, como siempre, caerá un día de estos :D Gracias.
Además hay alguna empresa de poductos gourmet que vende unos sacos enormes de esto :)))) Yo lo compraba para un catering... jejeje
La verdad que todo este tipo de tiendas, americanas, inglesas, chinas, etc.. son una delicia para personas como nosotros.
Mi comentario no tiene nada que ver con esta receta sino con una que salio hace varios dias pero soy incapaz de entrar en ella. Es con respecto al farinato de Salamanca. A parte de la receta que comentabais con huevos fritos, el farinato también se puede utilizar para hacer croquetas. Tan solo hay que hacerlo a la plancha un par de minutos, desmenuzarlo y añadirlo a la bechamel.El resto, como las demás croquetas.Si no quieres encontrar los trozos se puede triturar. Además el farinato se puede utilizar para hacer un delicioso revuelto. PAra ello es necesario hacerlo también a la plancha, desmenuzarlo y añadirle tres o cuatro huevos y una pizca de sal. Removerlo hasta que cuaje el huevo. A la hora de emplatar echar por encima un chorrito de miel y si teneís piñones o pistachos, también. Es un plato delicioso para poner como entrante, nunca como plato indvidual porque es demasiado pesado.El farinato a parte de riquísimo es muy barato, aunque con el revuelto que os acabo de contar quedaís antes vuestos invitados fenomenal. En Salamanca lo sirven en los restaurantes como una receta gourmet, (precio incluido) ¡qué aproveche¡
Hola Salmantina, muchas gracias por tus recomendaciones, con tantas ideas voy a necesitar volver a Salamanca a por más farinato...En cuanto prepare algo, os lo haré saber
Gracias de nuevo, Salmantina