Siempre me han resultado algo difíciles las recetas de pastelería, porque mis manos suelen tener una temperatura superior a la ideal. Por ese motivo, este rodillo refrigerado por agua que acabo de descubrir, seguro que me ayuda en estas tareas.
Con solo abrir la tapa lateral y rellenar el rodillo con agua fría, conseguimos bajar la temperatura de su superficie, y además, añadirle algo de peso, con lo que la función de amasado se facilita. Al mantenerse frío, no se pegan las masas ni las pastas en él.
Una vez relleno, el acero inoxidable de su superficie mantendrá la temperatura durante varias horas, sin producir condensación, por lo que resulta una opción muy interesante, frente a los tradicionales rodillos de madera.
Vía | Baytreecookware
En Directo al Paladar | Rodillo de silicona para amasar
En Directo al Paladar | Cómo hacer pasta fresca
Comentarios
wow!! aqui está la solución para los que en verano no pueden resistir la tentación del hojaldre
Pues sí, para los hojaldres y pastas frescas en verano, es perfecto. Gracias por el comentario
Va perfecto sobre todo en verano, masas de hojaldre, pasta quebrada etc, con el calor las tienes que manipular muy rápido sino quedan pachuchas.:)
A mi me ha parecido genial, Silvia, por eso os lo he presentado en esta entrada.
Hola, justo he visto el post y me he dicho, mira qué práctico. Necesito comprarme un rodillo porque el mío de tanto usarlo y al ser de madera da muchas vueltas por sí solo y no me ayuda mucho a la hora de estirar masas como la de la pizza, por ejemplo. Vosotros que estáis más puestos en esto de los rodillos, cuál me recomendaríais??? Yo lo uso para todo tipo de masa, salada y dulce, en verano como en invierno.
Gracias por el post y saludos
Yo tengo uno de madera, clásico, y uno de silicona. Pero ambos son buenos ahora con temperaturas bajas. Para verano, este refrigerado nos ha sorprendido por el tema del peso extra y de mantenerse bien fresquito.
Gracias por comentar quelalvarez
Sinceramente dudo mucho que no cree humedad por fuera del rodillo con agua fria....cuestion de probar
No lo he probado David, pero si está bien aislado el depósito del agua fría, de la superficie del rodillo, no tendría por qué darse condensación. Como bien dices, cuestión de probar. Un saludo
Vaya, vaya como me van a salir mis hojaldres con este rodillo, mil gracias Paco. besotes
Con este no nos fallan ni en verano. Besos
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