Jaime de las Heras
Editor SeniorLa Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha tenido conocimiento, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias de la Junta de Andalucía relativa a la presencia de Listeria monocytogenes en salmón noruego ahumado de la marca Skandia.
Los datos del producto implicado son:
- Nombre del producto: Salmón noruego ahumado
- Nombre de marca comercial: Skandia
- Aspecto del producto: Envasado en blíster de plástico
- Número de lote: 361214
- Fecha de caducidad: 13/04/2026
- Peso de unidad: 80 g
- Temperatura de conservación: Refrigerado
La alerta ha sido trasladada a las autoridades competentes de todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
Qué es la listeria
Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos.
En el caso de haber consumido alguno de los productos del lote afectado y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), se recomienda acudir a un centro de salud.
La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, un bacilo muy resistente a diferentes condiciones ambientales, incluso a las bajas temperaturas de refrigeración. Crece de forma óptima entre los 30 y los 37 ºC, y se destruye tras el cocinado a temperaturas superiores a 70 ºC durante al menos dos minutos.
La listeria se transmite principalmente a través del consumo de alimentos contaminados, y el salmón ahumado es precisamente uno de los productos con mayor riesgo, ya que se consume en frío sin ningún tratamiento térmico previo. Aunque ocasiona menos de 50 intoxicaciones al año en España, la listeriosis se considera una de las infecciones alimentarias más graves que existen, capaz de generar meningitis o septicemia.
Se trata de una enfermedad que puede ser asintomática o mostrar síntomas muy leves en la población sana, pero que presenta cuadros graves en determinados grupos de riesgo —inmunodeprimidos, adultos mayores o pacientes con enfermedades crónicas—, con una mortalidad de entre el 20 y el 30 %. Otro gran grupo de riesgo lo forman las embarazadas, en las que la infección por listeria puede ocasionar una septicemia que pone en peligro tanto la vida de la madre como la del feto.
En el caso de estar embarazada, se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo realizadas por la AESAN relativas a prácticas de higiene alimentaria, así como la relación de alimentos que deben evitarse por estar asociados a peligros biológicos, entre los que destaca precisamente la Listeria monocytogenes. Se recuerda además la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros productos en el frigorífico.
