Joana Costa
EditorAlcampo ha reforzado su apuesta por los productos de origen nacional con la incorporación de cuatro nuevas empanadas gallegas bajo el sello Cultivamos lo Bueno, una línea con la que la cadena lleva tiempo poniendo el foco en elaboraciones vinculadas al territorio y a proveedores locales.
Según ha explicado la propia compañía en su blog corporativo, las nuevas variedades: atún, carne de cerdo, pollo con setas y bacalao con pasas, se elaboran artesanalmente en A Coruña, se hornean en las propias tiendas y ya están disponibles en los lineales con precios que parten de los 6,99 euros y alcanzan los 7,99 euros en la versión de bacalao.
La receta mantiene un enfoque claramente tradicional: masa fina elaborada con harina de trigo, manteca de cerdo ibérico y agua, tiras decorativas en la superficie y ese característico cierre manual enroscado que remite a la empanada gallega más clásica. La proporción entre masa y relleno, según detalla Alcampo, se sitúa en un 45 %-55%, con una presencia del ingrediente principal superior al 20% en cada variedad.
Otro de los puntos que la empresa destaca es el origen de las materias primas. En las recetas de carne y pollo, la carne procede de proveedores de proximidad en Galicia, mientras que la variedad de bacalao utiliza Gadus morhua curado en la comunidad por Froitomar, proveedor habitual de la cadena.
La producción corre a cargo de Lamastelle, en Oleiros (A Coruña), un Centro Especial de Empleo de Iniciativa Social impulsado por COGAMI, con más de tres décadas de experiencia en productos tradicionales gallegos. Actualmente, la plantilla ronda las 120 personas y, según la empresa, más del 82% presenta algún tipo de discapacidad, un dato que añade una dimensión social a este lanzamiento más allá de la novedad gastronómica.
El movimiento de Alcampo llega, además, en un contexto en el que otras grandes cadenas llevan tiempo reforzando su oferta de empanadas, como hizo Mercadona en 2022; sin embargo, la cadena de Roig abandonó su línea de proveedores gallegos no mucho después para fabricarlas en Valencia.
Foto | Alcampo y Joana Costa
