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La gastronomía de Galicia es una de las más famosas de todo el país, se caracteriza por un producto de calidad muy variado. Las aguas que bañan sus costas regalan a esta verde tierra productos del mar de una calidad insuperable. Pero sus prados y valles no se quedan atrás, alimento de vacas, cabras y ovejas productoras de excelentes quesos y afamadas carnes, así como sus huertas generosas donde la patata es la hortaliza reina.

La cocina gallega está basada en un producto de excelente calidad que la convierte en una de las más sabrosas del país. Una gastronomía en la que las tradiciones tienen mucho peso y una comunidad a la que uno viaja y sabe, a ciencia cierta, que va a comer bien, sea en la región que sea. Generosa en cantidad, calidad y sabor, hoy le hacemos un homenaje con las 12+1 mejores recetas de la cocina gallega.

El Carnaval es una fiesta que se vive con mucha devoción y grandes celebraciones en zonas como Canarias y Cádiz. No obstante, en el terreno gastronómico, el Carnaval se deja saborear con mucha fuerza en otros sitios donde las tradiciones se respetan, desde tiempos inmemoriales, año tras año. Galicia, que se vuelve especialmente deliciosa en Carnaval, es uno de ellos.

Durante el Carnaval las costumbres se relajan, los roles se invierten y uno puede bofarse de todo o casi todo. El carnaval gallego es tan importante que ocho de ellos han sido declarados "Fiesta de Interés Turístico". Y en más de 175 municipios el lunes, martes o miércoles de Carnaval es festivo. Todo el mundo es bienvenido a sumarse a la fiesta, eso si, mejor disfrazado.

Recién regresado de O Grove, aún estoy disfrutando con las grandes ideas para cocinar con mejillones que aprendí en las Xornadas do Mexillón de O Grove, en la que tuve ocasión de participar como Jurado.

Enmarcadas dentro de la Feria Do Marisco de esta localidad de la provincia gallega de Pontevedra, estas Xornadas que llevan ya 38 ediciones, son una muestra excelente de la creatividad de profesionales y aficionados que cada año presentan sus mejores recetas para cocinar con este producto.

Si hay un plato que no suele faltar en una mesa gallega durante el verano, ese es sin duda una buena ración de los famosos “pimientos de Padrón” fritos. Un manjar del cual yo no puedo prescindir y que me sirven para acompañar todo tipo de pescados, carnes a la plancha o tortilla de patata, o simplemente darme un capricho picoteando, de una manera exquisita.

Sin embargo muchos son los que piensan que cualquier pimiento verde pequeño y envuelto en bolsa, es esta joya de las tierras gallegas. Y desgraciadamente, no es así, la mayor parte de los que encontramos en las fruterías no son los auténticos pimientos cosechados en el municipio gallego de Padrón. ¿Quieres saber mucho más sobre ellos y cómo distinguirlos? Pues te lo contamos.

Hace unos días tuve la oportunidad de conocer de primera mano, gracias al Consejo Regulador de la DOP Queso Tetilla, todo el proceso de fabricación además de una estupenda cata, de uno de los quesos gallegos más famosos, el Queso Tetilla.

Pocos son los que van de turismo a Galicia y no vuelven a sus casas con un Queso Tetilla, un queso de gran personalidad, y con un sabor suave que gusta a todo el mundo, así que no es de extrañar que este sea el queso más internacional de cuantos tenemos en tierras gallegas.

La gastronomía gallega es por todos conocida por su variedad y su respeto por el producto, que por otra parte suele ser de altísima calidad. Entre sus preparaciones, una de las más afamadas es sin lugar a dudas su marisco. Yo como gallega he de reconocer que me encanta, y que disfruto con unas sencillas nécoras cocidas en su punto más que con cualquier otro plato de alta cocina.

Una vez en Galicia, muchos serán los establecimientos donde podáis disfrutar de un buen marisco, pero yo hoy os he querido seleccionar los 9 mejores locales donde un coruñés, o en este caso una coruñesa, os llevaría a comer marisco, aunque por supuesto estaré encantada de que me contéis esos lugares preferidos que hayáis descubierto en alguna escapada gastronómica a lo largo de las costas de A Coruña.

Como su título indica esta obra que os presento hoy, “Galicia entre copas” nos hace disfrutar de un viaje fascinante por los mejores vinos del fin del mundo. Muchos de vosotros ya conoceríais a su autor Mariano Fisac, que a través de su blog Mileurismo Gourmet se había propuesto enseñarnos de vinos sin arruinarnos, ofreciendo una visión asequible de la gastronomía de calidad con una especial parada en el mundo del vino.

Ahora desde este su nuevo libro nos enseña una Galicia de uvas y viñedos que devuelven el respeto a la tierra, produciendo vinos que despiertan todos los sentidos antes de llegar al paladar.

El otro día tuve la agradable oportunidad gracias a la Cetárea Burela de probar una de las primeras centollas de O Grove recogida tras la apertura de la veda para su pesca. La carne del centollo es considerada un auténtico manjar por los mejores gourmets, y desde luego que os invito a que la probéis estas navidades si queréis daros un homenaje gastronómico y una fiesta para vuestros sentidos.

El centollo es un crustáceo de la familia de los cangrejos. Posee un caparazón grueso, rojizo, cubiertos de pinchos y de apariencia rugosa. Además dispone de cinco pares de patas robustas, con unas pinzas pequeñas y alargadas en el primer par de ellas. Como la mayoría de los crustáceos muda su caparazón y mientras que el nuevo se endurece, permanece escondido entre las algas y sumergido en la arena cerca de la costa a unos 150 metros de profundidad.